Pizza i mange år, er en av favoritt retter av russerne.Noen har funnet en favoritt pizzeria, som fungerer som han liker.Noen er fornøyd "fastfudnym" alternativet, varmet opp i mikrobølgeovnen.Men mange glade lage denne retten selv ved å eksperimentere med en rekke fyllinger og oppskrifter for deigen.Og for de kokker helt naturlig spørsmål er faktisk en bedre ost pizza.
Pizza som en gastronomisk kunstverk
italienerne har åpnet hele verden smake spissfindigheter i retten, sier at nøkkelen til suksess - retten deigen og korrigere den valgte ost.Sist bør ikke være for lyse, fremragende smak ikke å overskygge de andre ingrediensene.Men det bør ikke være helt smakløs, for å gjøre det ferdige produktet dens berøring.Og, selvfølgelig, den beste ost pizza - som strekker seg, som er godt smeltet, men det ikke sprer seg.Alle som legger til den italienske mesterverk av bearbeidet ost, er fundamentalt galt.
Classic: aldri la deg ned!
«verter" oppskrift sjelden tenker over hva som er best for osten pizza.Of course, mozzarella!Det lyktes i å kombinere den mykhet og elastisitet, er det ingen krydder, som ikke kan kombineres med andre komponenter, og mens han fremdeles har en særegen smak, noe som er grunnen til at det er vanskelig å blande med andre typer oster.Videre smeltet mozzarella for tynn bruning som ikke blir "gummi", selv når den er avkjølt pizza.Til alle fordelene med mozzarella, er det også nyttig som kalsium og proteiner som finnes i den, de er lett fordøyelig og ikke vil være overflødig i kroppen.
Men hver oppskrift har en tendens til å utvikle seg og bli supplert med tiden.Italienere - ikke Høyre.Nå har de flere varianter av oster som passer for pizza: sammen med mozzarella ost ofte brukt og Gorgonzola.
Innovations Frankrike
Pizza, triumfer reiser byer og landsbyer, beriket med nye smaker iboende retter av andre mattradisjoner.Så, de franske mener at den beste ost pizza - det brie.Ikke mindre populære i landet for å forberede italienske retter og Roquefort.Det er verdt å merke seg at både ost - Muggen, bare den første er laget av kumelk, og den andre - fra sauemelk.Hvis du bestemmer deg for å prøve den franske versjonen av pizza med brie, prøve å finne en fersk ost - i en moden tilstand, blir det litt vanskeligere (dvs. verre sprer) og får en bitter smak som ikke er egnet for alle fyllinger.
Alpine fantasy
Og hva er vel bedre pizza ost i henhold til den sveitsiske?Selvfølgelig, Emmental.Folk i dette landet er aktivt bruker det i utarbeidelsen av fondet og samme kvalitet som de anser uunnværlig for pizza.Italienerne, derimot, har sine tvil: Emmentaler tilhører fortsatt hard ost, det vil si dens skorpe stivner og blir dannet med store vanskeligheter.I tillegg har Emmentaler en distinkt krydret lukt og smak mindre lys, så ikke kombineres med alle produkter.For eksempel, i salami pizza er ikke lenger nødvendig - pølse, ost ville være "i konflikt".
russiske bidrag til italiensk rett
russerne også har bidratt til ombygging av en favorittrett.Adygei ost mozzarella var den perfekte erstatning.Selvfølgelig hadde han noen curdled struktur, men det smelter godt, og gir det ferdige pizza er tynn og karakteristisk smak.
Det er en annen mening om hva slags ost for pizza.Ironisk nok, den vanligste og kjent for oss - den russiske.Det er ganske mykt, godt smeltet, danner en gylden brun.Hovedkravet fra Italia - mangel på selv skarp smak - altfor godt vedvarende.
Ekspertuttalelser: ti beste
Om mozzarella det allerede var.For det andre legger Parmesan gourmeter: Picante sin nøtteaktig smak i fatet, foruten et lite forbruk.Det er perfekt for italiensk pasta.På spørsmålet om hva som er best for osten pizza, utsikt, selvsagt variere, men hvis du er glad i eksotiske, tredje og fjerde ledd - dine: oster også veldig bra for denne retten.Blant dem er harmonisk med blåmuggost og brie allerede nevnt.På femteplass - Camembert, spesielt sammen med brie.Sjette tar feta.Når du bruker det er verdt med tanke på at det allerede er saltet, slik at krydder bør brukes med forsiktighet.Den syvende punkt - amatører og eksperimentator gjelder solid cheddar ost, dessuten er han ganske skarp.Det samme gjelder for den åttende plass i den øverste listen - Ricotta.Først av alt, av ostestoffet, slik at smelting hadde ikke varm.Vi vil heller si at det er hensiktsmessig i lasagnen.Men smaken er nøytral, som lar deg "spille" med muligheter for påfyll.På den nest siste plass - geitost, mascarpone og fullfører listen.
Alle disse ostene er viden kjent, og gode butikker er tilgjengelig for smaking.Så hvis du ikke er sikker, kan du prøve og avgjøre om du passer denne bestemt produkt.
Cheese spissfindigheter
Avhengig av hva slags ost for pizza du velger, må du huske på når du forbereder sin egenskaper.Således må den blå mugg lagres i fryseren - i form av dets ikke-avkjølt gni umulig.Bree prøver å gni det hele tatt meningsløst, så det skulle bare forvitre.Når valget er gjort i favør av parmesan, ta et meget fint rivjern, som eksisterer i huset.
Og uansett kan komme ost du liker, kjøper den sammen med en liten bit av mozzarella.Hvis det, i stor shabby, komplett pizza, smaken vil være mer rik, åpne alle nyanser av noen andre valgte ost og skare vil slå ut myk og tett.
Hvis flere oster
blant alle pizza oppskrifter skiller seg ut er de som involverer bruk av flere typer ost.Det ville være enkelt - gned litt av en litt annerledes - og parabolen er klar!Men det finnes noen triks.For eksempel, i alle fall kan ikke kombineres ost og geit.Konflikt smaker så sterk at det ville ha rett og slett umulig.
Hvis du ønsker å prøve å rengjøre ost pizza, slutte å starte på utprøvde kombinasjoner.Og når fangsten, vil hemmeligheten være å skrive dine egne "buketter".
Nydelig spill er Brie (tynne, nesten gjennomsiktige skiver), noe mugne, ost (fint rist) og mozzarella (grovt rist eller kuttet i strimler).
En vellykket er en kombinasjon av en pistol (og det er ikke et våpen, og navnet på osten!), Camembert (og det, og en annen cut stykker) og mozzarella (som alltid, grovrevet).
Bree passer godt med den klassiske Emmentaler og mozzarella.Den første ost igjen finhakket, de to siste - gni.Det er kombinasjonen av de mest dim å smake, så gå veldig bra med en duftende krydret stuffing.
geitost elskere kan kombinere det med Conti (begge ingrediensene er kuttet stykker), revet parmesan og mozzarella.Det var veldig rik tallerken med en svært uvanlig og moden smak.
Som du har sett, må oster kunne kombinere med hverandre, og selv å beregne, i hvilken form (revet grovt eller finhakket eller smuldret) sender i pizza.Ønsker du å - eksperimentere!Og nei - pizza med vanlig russiske ost svært dårlig.Oppskrift gir en enorm mengde andre fyllstoffer.Så velg alternativet.
