spørsmålet om hvordan slaw, på ingen måte tomgang.Hvis du gjør det riktig, vil det ser flott ut i en annen rett.Man trenger bare å hamstre en god skarp kniv, enfoldig teknikk for å mestre shredder - og mer!
Hvor nyttig kål
Før du går til praksis, er å fortelle litt om denne fantastiske grønnsak som brukes i retter av forskjellige land siden den gang.Voksende spirer nesten hele verden i et temperert klima.Sine gode egenskaper har lenge vært studert, og saften av kål blader er brukt i folkemedisinen.Den inneholder store mengder av vitamin U, som også kalles methylmethionine.Dette materialet gir god beskyttelse for mageslimhinnen og tarmene fra sår og ulike betennelser.Spirer er også til stede:
- vitamin C (ascorbigen);
- pantotensyre og folsyre;
- kalsium, fosfor og kalium;
- sporstoffer: mangan, aluminium, jern, sink.
kål kan også ha forskjellig sukker.Dette fruktose, glukose og sukrose.De er lett oppløselige, godt absorbert av det menneskelige legeme.Dette grønnsak er gode undertrykker betennelse, er et sentralstimulerende av metabolismen, og selv bidrar med visse typer smerte.
Hvordan velge en leder for makulering
Så hvordan slaw?Først må du velge et godt hode.Hvis du er matlaging suppe eller bare bestemte seg for å sette ut vil det passe enhver kål.Men hvis du ønsker å pickle og gjære det, så må du velge en leder av tykk hvit.Det er der det største antall juice som er så viktig i beising.
øvre bladene bør fjernes.Det er ikke nødvendig å vaske kål.Det er nok å fjerne mørke flekker, hvis noen.
deretter bli kuttet i to deler, kål, og hvis den er stor, da fire.Makulere det er ønskelig fra stilkene, bladene ikke blakk.Det anbefales at hver del av kål kuttet langs årer, slik at du får vakre stykker av cirka 6-7 centimeter.Når du klippe det, så husk at dette bør gjøres over.Så bladene skiller seg ut mer juice som er så nødvendig i surdeigen.
Hva bør være på størrelse med kål strimler
Skjær strimler bør være en del av hodet ca 3 centimeter.Hvis du gjør dem tykkere, kan kålen ikke surdeig bra.Hvis, på den motsatte, mye slipe arkene, når gjæret, de raskt blir slapp.Så det er bedre å velge en middelvei.
Ikke ta for gjæret kål med grønne blader, de er egnet for suppe og hovedretter.Hvis kål er tørket opp, visste hun ikke passer, er det best å sette den på kål ruller.
velge riktig kniv
Først, la oss se på hvordan en kniv slaw, med mindre det er spesielle enheter i hjemmet.Du trenger bare to elementer.Denne brede skjærebrett og en skarp kniv med en lang kniv og bredt og stabilt grep.
Sett forberedt del av kål, holdt hennes venstre hånd til styret.Hold fingrene er ikke i linjen av kuttet.Og begynner å jobbe.Sikkert du har sett i mange kulinariske programmer samt slaw.Spissen av kniven på samme tid trenger ikke å bryte vekk fra skjærebrett.Prøv det, det er ikke vanskelig.
ligger an tuppen av en kniv i et skjærebrett og gjøre det første kuttet.Så, uten å ta kniven sin, flytter vi den til venstre og foreta en ny cut.Og så det er bevegelser fortsette - spissen av kniven er alltid på skjærebrett, og selve bladet beveger seg litt.Derfor avsluttes prosessen.Ikke glem om sikkerhet og tar seg ikke å skade hendene.
ulike enheter
Dyktige håndverkere tenkt på matlaging spørsmålet som slaw, selv de som ikke har noen ferdigheter.Og for nybegynnere oppfunnet ulike enheter som letter denne prosessen.På grunn av den vellykkede utformingen av bladene husmødre ikke engang å tenke på hva som bør være tykkelsen på stripen.Alt har blitt gitt på forhånd.Instruksjonene som vises i detalj hvordan slaw med en spesiell kniv.
Det er to vellykkede mekaniske innretninger for makulering kål.
- Knife skobets.
- Kutter med en eller flere kniver.
sistnevnte gjør en større tråd, og med en kniv-Skobtsov kan få en finere struktur.Som slaw spesiell kniv?Ta venstre hånd delen av hodet og begynner å klippe.I grønnsakskutter, henholdsvis gni.Rask og praktisk, den tid prosessen tar bare noen få minutter.
Elektriske assistenter
kan også kombinere slaw.Moderne enheter har spesielle kniver for dette formålet, som regulerer tykkelsen av gapet.Så du selv kan bestemme hvor bred du vil at kål strimler.Eventuelt etter at den tradisjonelle skjæring.I en food prosessor kan makulere kål firkanter eller flere tredimensjonale figurer.
For dem som ofte engasjert i matlaging, oppfant elektriske høvler.Med det spørsmålet om hvordan slaw, ikke oppstår, fordi alt er gjort veldig enkelt.Denne maskinen (noen kaller det Spicer) kan enkelt justeres til ønsket modus - for suppe, salater, hovedretter, surkål, og så videre.
Tasty, crunchy, Nyttig!
Så alle metodene vi utviklet og nå kan vi komme til saken.Shinkuem kål i vinter for to oppskrifter - klassisk og original.
Så, ta et tett hvitt hode 3-4 kilo, klippe den i stykker og shinkuem.Noen typer kål gir bitterhet helt cobs.Hvis du ikke liker smaken, er det foreslått ikke dorezat blader opp til cobs, la tre eller fire centimeter.Også på et grovt rivjern makulere gulrøtter - Ta tre eller fire medium rot.For hver kilo kål vil trenge en spiseskje salt grov.Vi skifte forberedt gulrøtter og kål i en dyp skål, sover med salt og begynne å male blandingen av hendene slik at hun la saften.
deretter spre den i banken, periodevis holde en skje til å blande liggende tett.På dagen la vi på kjøkkenet - vil slå sur kål i romtemperatur i ca 2-3 dager.Ikke glem å pierce den med en trepinne i noen få steder i morgen og kveld for å gassene.Hvis saften er for mye - Forme det, og hvis tvert imot, ikke vil være nok, legger vanlig kokt vann.Når du innser at kål gjære, å sende en bank i kjøleskapet.
Denne oppskriften er bra fordi det ikke er nødvendig å legge til eddik.Derfor er denne surkål anbefales for både barn og eldre og syke.
vakker rød
Men den opprinnelige oppskriften for beising kål.Hun blir rosa mettet ved å legge bete.For å gjøre dette, kål shinkuem treskeren, og prøve å gjøre bitene så stor som mulig.Også ta et hode som veier 3-4 kilo og én bete, som er skåret i tynne skiver.Så la lag med strimlet kål, bete skiver vekslende.Kjørte tett er ikke nødvendig.Fans av skarphet kan legge 5-6 fedd hvitløk, pepper, laurbærblad.
deretter forberede marinade.Vi trenger: en halv liter vann, en kopp 9 prosent eddik, en halv kopp sukker og samme mengde salt.Kok marinaden i 5 minutter, blir den fjernet, til siden og gi litt kult.Fyll kål varm sirup, dekk med lokk og la ved romtemperatur i 2-3 dager.I løpet av denne tiden kålen er godt mettet ikke bare med marinade, og bete juice, og skaffe seg en vakker dyp rosa farge.
Nå vet du hvordan du skal makulere kål, så det er på tide å lære våre oppskrifter.
