protein - det er et kjemikalie som er en organisk forbindelse med en høy type.Som en del av protein, er det over hundre forskjellige aminosyreresiduer.Hver person i kroppen hans må inneholde minst femten kilo protein.
Proteiner kan være av flere typer:
1. Proteiner enkelt peptid type.De består av ikke mer enn hundre aminosyreresidier.
2. Proteiner oligopeptid type.De omfatter 2-10 aminosyrerester i kjeden.
3. Protein polypeptid type.De omfatter 10 til 100 aminosyrerester i kjeden.
må også si at proteiner kan være i en av fire organisasjonsformer:
1. Dette er den primære form av proteinet.I denne form, inneholder proteinet et lineært molekyl, som består av en sekvens av aminosyrerester.
2. Dette er en sekundær form av proteinet.I denne formen av proteinet endres i rommet, danner en slags spiral festet ved hjelp av hydrogenbindinger.
3. Det tertiære form av proteinet.I denne form med en rekke forbindelser spiral proteinmolekylet bøyer og folder i noen globulære struktur, som i kjemien kalt globulen.
4. Denne kvaternære form av proteinet.I dette tilfellet er flere proteinmolekyler i form av små dråper festet til hverandre ved hjelp av koblinger.
når proteinet det er noen ytre påvirkning, for eksempel, virkningen av faktorer slik som feber, begynner et proteinmolekyl for å kollapse gradvis, danne formen.Men når, endelig, er ødeleggelsen av primærstrukturen av proteinet, er det sagt at det var en proteinhydrolyse.Hydrolyse av proteiner, - en prosess særegen svikt av den primære form av proteinmolekylet.Dette kompleks prosess kan foregå i et surt medium og i alkalisk medium type.Den obligatoriske del av en slik naturlig prosess, da hydrolyse av proteiner i kroppen, er et enzym - peptidase - hydrolase.Hydrolysen av proteiner - dette er den siste fasen av ødeleggelse av proteinmolekylet type.Ødeleggelse av videregående eller høyere former for molekylet kalles denaturering.Denaturering kan skje på en reversibel og irreversibel versjon.Reversibel denaturering oppstår i ødeleggelsen av de svake ledd i proteinmolekylet, og irreversible - i strid med kompleks av sterke kovalente bindinger.
Dette er viktig i våre liv produkter som melk, også, den består hovedsakelig av protein.Dens protein består av tre hovedkomponenter:
1. protein kasein.Den finnes i melk på ca tre prosent.
2. Laktobulmin.Det har tilsvarende sammensetning til proteinet som inneholdes i serum.Den finnes i melk på rundt en halv prosent.
3. lactoglobulin.Dette protein er meget nyttig for immunitet.Den har antibiotika og immunstyrker.
protein i melk kan bare være i en oppløselig tilstand, og det er absorbert i bruken av det i mat for nittiåtte prosent.Det spiller en viktig rolle i kroppen, anvendes det som en innmating.Dens viktigste formål - er å delta i dannelsen av nye celler, spesielt hos unge organismer, planter og dyr, så vel som det bidrar til å gjenopprette de gamle cellene.
i melk, inklusive, kan inneholde en viss mengde av myseprotein opprinnelse eller lignende opprinnelse.Slike proteiner som går inn i melken fra melkekjertelen cellene og i virkeligheten, er avfallsprodukter fra kroppen, som er tatt fra produktet.Dessuten inneholder melkeprotein de essensielle aminosyre-rester som ikke kan syntetiseres i legemet, men i alle tilfelle er nødvendig for eksistensen og dens påfølgende aktivitet.
