russisk mat har alltid vært kjente navn næringsrik.Dette er forståelig og forklarlige, men mesteparten av landet ligger i det kjølige og kalde soner, som krever økt makt for normal varmeoverføring.Pluss den russiske matlaging er at metthetsfølelse oppnås ikke på bekostning av godbitene.Og paier alle russerne var nesten symbol: så deilig og varierte paier som du ikke finner i noe annet land.
Hvorfor dette navnet
Kategorien omfatter kaker og paier.Med kjøtt begynte de å forberede relativt nylig;utgangspunktet er de paier laget med fisk, og den edle - vyazigoy, laks, lake, stør.Og navnet var resultatet av russisk humor.Pies en lang og åpen, synlig ovenfra stuffing.Det ser ut til å åpne låsen - og derfor paier.Med kjøtt der, med fisk, annet fylling - de er alltid saftig, næringsrik og velsmakende.
Hvorfor ikke festet låsen?
Først paier - fast food.Det er, selvfølgelig, forberedelser ble gjort på forhånd, men bakt kaker rett før bruk.Tilstedeværelsen av gapet på toppen av artikler bidro til å fylle bakt gjennom mye raskere enn i en lukket sektor som for en restaurant (og sektor - spesielt kro måltid) er svært viktig.
«åpne låsen" hadde en annen hensikt.Noen arter av fisk, som karbonader fylt med før ble populært med paier er ganske tørt kjøtt.For å gjøre kaker saftighet og redusere fiskeslakt i hullene i baking fylt smeltet smør eller buljong.Nå er denne fremstillingsmetode er ikke spesielt relevant, men dess - det hadde sine fordeler.
begynne med test
I en tid da flere og flere husmødre foretrekker å lage mat fra kjøp av alternativene er ikke så viktige hemmeligheter og finesser for å få den frodige, myk og velsmakende dough.Dette er svært uheldig, fordi hjemmet er alltid bedre butikker.
Tenk deg at du skal lage mat paier med kjøtt, oppskriften som forutsetter sin nåværende deig.Så det må gjøres.Og i dette tilfellet er det bedre å ikke stole på supermarkeder.
mest passende deig, som du kan bygge pies (kjøtt spesielt), - gjær.Og det begynner med en svamp.For det er oppvarmet (ikke kokt) melk, er gjær sette inn i den;Hvis tørr - mindre hvis live - litt mer, pluss en skje med mel og sukker.Skålen er plassert i den varme, bør det neste ikke være for åpen flamme eller varme batterier - det vil drepe gjær bakterier.Minutter etter 15-20 over bollen vil være rikelig skum - dette er Opara.
Fortsett oppover mel helte resten av melken, helte sukker, salt og introduserte Opara.Når deigen til en første tilnærmelse vymesheno, hell vegetabilsk olje, og igjen alle eltet.Resultatet skal være en ikke-klebrig, elastisk og fast.Deigen er dekket med en klut eller håndkle (eller i alle fall ikke en one-off eller uklar) og satt i varmen i 40 minutter.
vanligste moderne fylle
Hvordan lage en pai med kjøtt - fra det ferdige kjøttdeigen eller male den ut tok en fancy stykke - din bedrift.Etter vår mening gjør stuffing selv tryggere og smak fordel.Men kanskje du har en troverdig butikk ... Så, er biff.Løk, hakket fint som mulig, stekt i vegetabilsk olje til full åpenhet.I samme skillet pripuskayut biff;ikke glem å legge til salt og pepper.Nå - spørsmålet til fyllet.Siden de fleste mennesker forbereder paier med kjøtt, gir oppskriften på den bratte kokt egg.Du ønsker ikke å - ikke.I den klassiske egg finhakket, blandet med løk og kjøtt - og når kjølig, er stuffing klar til å bli en del av kaken.
viktigste - baking
nærmet deigen lett å definere - det blir mer enn dobbelt minimum.Hvis du ønsker å oppnå perfeksjon - Punch deigen igjen og legg i en varm plass igjen (en god stund, før det igjen ikke vil fungere).Når du har bestemt at den ideelle er nådd, er det (i betydningen av ideelle) skal rulles pølse og kutt i like deler.Rullet i tortilla er ikke nødvendigvis, du kan bare strekke hendene mine for å få kruglyashok.For å få en full og saftig kjøtt sektor, tyder oppskriften sette i en halv ss røre (selvfølgelig, kantiner) kokt fylling.Zaleplivat må nøye, "søm" er ment å være sterk, så det ikke lekker gjennom det dannes inne i Patty.Og sørg for at hullet!Fjerne overflødig væske - nøkkelen til kvalitet og velsmakende kake.
bakevarer vil være fra 20 til 30 minutter.Vil du ha en skinnende skorpe - Smør hver Patty egg eller vegetabilsk olje.Egg bedre - disse pies med kjøtt er mye mer fargerik og rosenrød.
alternativer stuffing
Under glanstid pies var vanskelig å forestille seg en kake med noe annet enn fisk.Nå er han bare forbundet med kjøtt, selv om dens opprinnelse kan være en variant: det er biff, lam, kylling og svinekjøtt.Spesielt penge- og kresen borgere kan finne selv med spillet paier.
Men kjøttet kan ikke alltid konkurrere med alternative fyllinger, spesielt i fastedager.I dag
inn denne kaken kan vi sette bare det grønne - og det vil være deilig.Du kan smult pai med sopp og surkål (matbutikken vil være hvis vi legger til fisk, men det er - ikke de strengeste dager).De som ikke er faste, vil være interessant oppskrift med egg, smaksatt med urter.Mange svært godkjenne paier med ost, både søt og med tillegg i form av de samme urter.
ord - ville rette deigen og form, og hva du skal dumpe, vil be en fantasi.
Hva favoritt potet?
Poteter ikke så egnet for paier, selv i kombinasjon med kjøtt.For en start, er det for malosochny;Vi må huske de gamle oppskriftene med topping buljong eller olje.Men håndverkere iskhitryayutsya lage paier med kjøtt og poteter.I dette arbeidet, det viktigste - å skjule dine favoritt grønnsaker og kjøtt.Deretter dynket han juice vil ikke tørr, men likevel fornøyd med smaker av kjøtt og krydder lagt ham.I de fleste tilfeller fyll "oppmykning" olje eller kjøttkraft har fortsatt.Selv om resultatet vil tilfredsstille selv en skeptiker.
For veldig lat
Oppriktig, ikke bare for late mennesker.Likevel våre liv er stressende, uforutsigbar og krever fulltids engasjement, slik at riktig, full utarbeidelse av de fleste retter vi bare ikke har tid.Og late paier med kjøtt (og kanskje ikke bare ham) kan være redningen for mange familier som er lei av hverdagen kylling, pasta, bokhvete, pølser.Versjonen for menn superzanyatyh oppskrift er forenklet veldig mye.Ikke visner over gjærdeig - kjøpe i butikken klar puff (med det lettere, men du kan velge å puff-gjær eller en gjær).Farse er også mulig å kjøpe en ferdig - selv om du taper i kvalitet og smak, men dyr vil ikke forbli likegyldig til dine paier.Kjøttdeig er noe behov for å steke;det er en annen par minutter - legge til det stekt løk.Kok eggene og skjær dem for mye tid vil ikke ta, men din parabol vil passe mest populære oppskrift.
Neste - enda enklere.Den ferdige deigen rulles ut, kutt i rektangler;stuffing mikser og flavored med krydder (minst salt og pepper).Setter fylling, blir deigen pakkes som ønsket - og i ovnen i 20 minutter.Dette preparatet er tilgjengelig selv svært travle mennesker!
Men faktisk, jeg ønsker å finne ut, er det nødvendig å etterfylle kjøttkraft ... og skiller seg fra de klassiske paier og butterdeig stede ... og hva er i "hullet" ikke legg fisken som var i stuffing ... Kanskje når-noe vi vil finne ut.
