Siden jakt opphørt å være den viktigste måten å skaffe mat, og folk har lært å avle fjørfe og husdyr, vilt begynnelsen å verdsettes mye høyere enn resultatet av husdyr arbeidet.Ernæringseksperter sier at kjøtt av ville dyr og fugler er mer nyttig, siden mindre fett.Ja, og kunstige tilsetningsstoffer og hormoner fra fødselen de ikke bruker.
Men i tider med økt forekomst av jakt rapphøne produksjon verdsatt for søt, saftig kjøtt, og selv betraktet som en verdig produkt for den kongelige (royal) bord.
nasjonale preferanser
Partridge - Bird International.Det er funnet, kanskje, overalt unntatt i helt tropiske steder og Antarktis.Og hvert land har sin egen ide om hvordan å forberede Partridge.Tyskerne slukke den, og sikkert en del av vegetabilske lapskaus.I Russland, fuglen toast.Amerikanerne bake den i ovnen eller grill.Den franske, generelt, ikke spise hele rapphøns: skrotter av kokte buljonger og supper og kjøtt blir brukt som pasta og suffleer.
Men det er bare en tradisjon, som ikke nødvendigvis følger.Noen metode for hvordan å forberede en rapphøne, gir konsekvent deilig resultat.Så du kan velge hvilken som helst, men du kan prøve alt.
Choice fugler
Hunters utvilsomt seg godt bevandret som minelagt.Men vanlige borgere fjernt fra naturen og kan anslå split med mindre en del av svinekjøtt eller "artikler" kylling.Og det er en tilstrekkelig alvorlig risiko for at en slik en analfabet person ikke kjøpe hva han ville.
Så, før du koker Partridge, må det først kjøpe.Når du velger en fugl, må du se inn i hennes armhulen.Huden under vingene skal være tynn, plast og myk.Hvis det er grovt eller hardish foran deg, "kjerringa" som noe bra skjer.
Samme hemmelig sted bør ikke eksistere noen flekker.De er?Partridge, for å si det mildt foreldet.Hvis fuglen ikke blir plukket, må du se på fjærene: sammenfiltret, som våt, også, sier at fuglen er på disken er ikke den første dagen.
kutte en hel
i butikker og supermarkeder spillet er vanligvis selges frosset og allerede sløyd.Men hvis du er heldig nok til å finne frisk fugl før matlaging det, må du gut det.Hvordan lage en rapphøne som skal sendes til brannen?
Anta nappe fuglen kan klare seg uten utenlandsk råd.Giblets blir også fjernet uten finesser.Men så - oppmerksomhet!På Partridge må trekkes struma.Siden fuglen er liten, er det vanligvis ikke hodet er kuttet av, bare fjerne øyet, og deretter hodet gjemt under sine vinger.Negler bør kuttes og bøy bena tilbake.Nå fuglen er klar for videre behandling.
Partridge og stekeovn
Etter vårt syn er dette vill fugl for små til å steke den.Derfor folk som vet hvordan å lage en deilig Partridge, foretrekker å bruke ovnen.Naturligvis, på grunn av den lille størrelsen av fuglebetalings produkter er alltid noen skrotter - på grunn av en komfyr og lys er ikke nødvendig.Vanligvis forberedt bare fire birdies (hvis du ikke er altfor stor familie).
fleste oppskrifter foreslå før du koker den rapphøne i ovnen, det marinere.For det første fordi det er mindre å gå ned i vekt, og for det andre, er kjøttet mykere og mer velduftende.Så først vi forberede saus.Forvarm sammen mager og smør (i forholdet 1: 1).I denne blandingen, raskt steke vaktel (fem minutter).Legge Lavrushka, timian, sjalottløk.Du kan hell suppen fra kylling.I en liten kasserolle varme bør la det småkoke i en time.Deretter skrottene er lagt, sil av suppen, blir det lagt til juice eller rips gelé (1 ss. L.), svarte bær og gned svekolka (50 g).Alt koke i 3-4 minutter og fjerne.
Butter dunker med samme Charlotte, salt og timian, gnidd inn i rapphøns, som deretter innpakket i en tynn plate av bacon.Så fuglene er trent for en time satt kulden.Denne oppskriften gir en veldig myk Partridge marina.
lagt på et stekebrødskivene med et tynt lag med olje på dem - rapphøns.Vi satt i en varm ovn.Femten minutter senere, da hlebushek yngel, fjernes og spillet er igjen i ovnen.Når det vil være rosenrødt, sette den tilbake på brød, hell sausen og be alle til bordet.
Jakt hemmelig
Miners råd hvordan du koker den rapphøne i ovnen uten slik kulinarisk kompleksitet.Velsmakende, rask og enkel: å holde seg rundt kadaveret av testen (og passe den mest enkle, dumplings eller mager butikk) - og i ovnen.Å tørke deigen og fungerte som et supplement til spillet, satt i ovnen med en kopp vann under risten.Hvis baking er gjort på en stekeplate under kadaveret vedlegge stativet (f.eks treklosser).
«Bag" alternativet
eksisterer fortsatt en god idé om hvordan å forberede en rapphøne i en hylse.Sløyd og renset av fuglefjær er gnidd inn med salt.Prosalivatsya de vil være ti minutter.I løpet av denne tiden, blande sennep, paprika og majones.Andelene av ingrediensene - i henhold til din smak.Skrotter er gnidd inn med en blanding og marinaden i en halv time.Klar krydder ikke ta - ikke smaken, de fleste av dem inneholder eventuelle stabilisatorer.
fedd hvitløk å rydde og vaske, klippe langs store.Sour-søte epler skåret middelstore stykker.Hver syltet Partridge sette på et par fedd hvitløk og epleskiver.Tannpirkere festet kutt på kadaveret, og fuglene er satt i maten grenen.Restene av epler kan plasseres der også.
kutte enden er bundet.Ermsømmen er satt opp på en stekeplate, og stek 180 grader i en halv time rapphøns.5-10 minutter før slutt er det nødvendig å avsløre sømmen - ellers fuglen vil nok kokt eller stuet.Resultatet er fantastisk!
Multivarki ikke skuffe!
Ikke mindre velsmakende det viser seg, hvis du vet hvordan du skal lage Partridge i Multivarki korrekt.Bredt utvalg av produkter er ikke nødvendig, det viktigste - ikke bryte teknologien.
rapphøns må ta litt mer enn andre oppskrifter - om seks til åtte.Den totale vekten av dem skulle nærme seg en halv kilo.Mer må være hvitløk, honning (2 ss. L.), Rød pepper, soyasaus (50 ml) og småløk.
Før du koker Partridge i Multivarki, vil det ha å koke litt.Deretter blir hver fugl gnidd pepper.I multivarku strømmet vegetabilsk olje, og la ham rapphøns.Onion kunstnerisk anlagt blant skrotter.Slik at de ikke faller fra hverandre mens matlaging, "ass" bedre å ikke kutte.Legg honning, hvitløk (eller hel nellik, hakket eller grov) og soyasaus (det er vanligvis salt, så prøv "salt" det er nødvendig å ha før slutten av matlaging).
vann i koppen er det nødvendig å helle så mye at fuglene under den forsvunnet helt.Modus er aktivert slåssing og utsatt gang per time.Partridge er veldig liten, så 60 minutter er vanligvis nok.Men hvis kjøttet er mykt, kan du øke tiden.
amerikansk oppskrift
Denne oppskriften rapphøne god i at det tillater fuglen å lage mat på ferie og får en svært uvanlig i forhold til andre alternativer smake.
skrotter vasket og skåret i magen, som "kylling av tobakk."Av samme token, blir de slått tilbake, men veldig nøye og enorme porsjoner.På begge sider av fugler og solyatsya pepper, legger opp til en pott og helte marinaden vin og hvit eddik (sistnevnte bør være litt ti ganger mindre enn vin).Du kan legge til struktur og urter - mynte, oregano, basilikum.Syltet Partridge har minst en time.Kan og mer - kan ikke skade.
deretter obsushivayut fugler og alle sider er smurt med smeltet smør (det vil ta det 1 ss. L.).Partridge grill steke på grillen bare, og bare under lasten.Mens den foreslåtte oppskriften - utandørs romantisk, kan du forberede deg på det, og hjemme, elektromangale.Hver side vil kreve 6 minutters steking.Det er bedre å ikke flytte skrotten til de over ilden - obderet sart hud, og er ikke smak og utseende.
svært godt egnet for grilling vaktel saus av hvitløk, pepper, vin (et par spiseskjeer), eddik (det er nok for en teskje) og vegetabilsk olje (en stor skje).
Hilsen fra Spania
Uvanlige og interessante smaker i matlaging rapphøne med appelsiner.Forbereder det er ganske fort, så det krever ikke pre-pickling.Skrottene blir halvert og raskt stekt i 20 g smør (dette er viktig!) Oil.Ruddy halvdeler dannet i en dyp gryte.Med to appelsinskall fjernes.I den opprinnelige oppskriften, bør det være veldig fint kuttet, og deretter kuttet med striper.Men empirisk etablert som ikke blir verre, hvis det bare tørk forsiktig sparkel.
skrelles appelsinskiver og demonteres for å bli kvitt frøene.I en kjele partridges lagt rundt en drueklaser og appelsinskiver.Content strømmet juice, som er isolert fra skrotter under steking, dryss med appelsinskall, dekket gryten med lokk og satt i en varm ovn, hvor det vil være fem til sju minutter før.Smaken av den resulterende mat kan ikke sammenlignes med noe!
Forståelig, dette er ikke alt som kan tilberedes fra Partridge.Hun kommer til salater, lage lapskaus ut av det og sprer ... Men begynner å oppdage dette vilt oppskrifter kan bli foreslått.
