Mange mennesker elsker med fisk og sjømat.Fordi stør dyktig vertinne vil forberede en virkelig kongelige retter.
Hvem er
Sturgeon Sturgeon, samt den berømte stør eller beluga, tilhører stør til familien av ferskvannsfisk.Kjøp denne delikatessen, fanget i sitt naturlige habitat, er det nesten umulig.Industrielt fiske av denne fisken er forbudt, som individer kjønnsmoden bare i åttende året av livet, og utsikten ble utsatt for trusselen om utryddelse.For Sale stør er dyrket i spesielle planteskoler og selge ferskvann Live form.Ved kjøp av fisk, er det ikke nødvendig å ta hensyn til finnene, som de er alltid en mørk farge.Den gjennomsnittlige vekten av voksen stør varierer fra 15 til 30 kg, men lagt ut for salg yngel som veier ca 3 kg.
utvekster på huden
Cutting stør begynner sin pre-fryse, som kadaveret er nødvendig å sette et par timer i kjøleskapet i ca en time eller oppbevares i fryseren, men ikke mer, ellers kan du fryse.Litt frossen fisk mye enklere å skjære og fjerne overflødig blod stasis.
Når den er frosset, begynne å kutte den stør.For å gjøre dette, kutte hodet med hodet fins.Det bør bemerkes at rå fisk er giftig for menneskekroppen viziga.Videre er det en gut kramkar sporedannende stang, så det er viktig å vite hvordan du rengjør stør riktig.Læring at alle er i stand til.
Etter kutte stør hodet med en skarp kniv langs hele kroppen til anal dratt magen og trekk forsiktig ut innmaten.Gjør det forsiktig, prøver ikke å knuse galleblæren som galle er giftig for mennesker.I nærvær av kalven er adskilt fra resten av innmaten og vasket med vann.
Hvis vi snakker om hvordan du trygt rengjøre stør, er det bedre å gjøre det med hansker for å unngå sår.Oppbyggingen langs fiskekroppen er lett å kutte av vanlig kniv, samt tilbake, og for fjerning av plakk er det nødvendig å helle over kokende vann.
Clean skalaer som annen fisk, ikke gjør det, må du ikke fjerne huden, også, spesielt når matlaging over åpen ild.Dette cutting stør er over, nå er det igjen å lage mat.
Viziga (vyaziga)
Viziga eller vyaziga - er spinal akkord (wire) som passerer gjennom ryggvirvel brusk fisk.Cutting stør skiller seg fra rengjøring annen fisk som nødvendigvis trenger å komme ut av det vizigu.Hvis det ikke umiddelbart trekke ut, begynner det å produsere giften.Etter varmebehandling, blir det geléaktige tilstand.
Hvis du trenger å holde hele skrotten, for å få vizigu gjøre to kutt - en langs hodet til rygg brusk, og den andre langs halen, er å bryte en ryggvirvel.I stedet for feilen vil være synlig viziga hvit farge, en diameter på ca. 3 mm, og må være langsom for å unngå å rive, trekke.Hvis kadaveret er kuttet i biter, deretter trekke vizigu enda enklere - du må kutte hodet og halen, slår vinkelrett på kadaveret, og hun glipper.
hodet og finnene
Når halshogd stør med brystfinner, må fjernes fra gjellene (gjellemembraner, som øker til eidet hullet, men ikke danner folder).Fra hodet, kan du lage en deilig suppe.
Den enkleste måten å forberede fiskesuppe fra hodet av stør - er å klippe den i to, skyll under rennende vann, legg i en gryte, hell kokende vann, tilsett salt, krydder, pepper, gulrot, løk hele og stek i ca 30 minutter (til kjøttet begynnerå bevege seg bort fra hodet).Hodet bør trekke seg ut, buljong, for å smake tilsett poteter, bygg og så videre. D.
Mat
stør stør tilberedningsmetoder skiller seg ikke fra utarbeidelse av andre typer fisk.Det kan bakes i ovnen, koke suppe eller koke grillmat, stek i en stekepanne eller grill, kokk for et par eller brukes som en fylling for bakverk.Og noe av det innhentet burgere og kebab!Gitt den lyse smaken, fettinnhold og ingen små bein, blir fisken ideell for noe mat.
En av de mest delikate og vakre retter på ferie bordet var alltid fylt med stør.For hele denne skrotten (hode og hale) må kutte, som antydet ovenfor, den indre trekk ved å lage et snitt fra gattfinnen mot hodet.Den resulterende nisje passer eventuelle pålegg, som poteter, gulrøtter og urter (fylling må være ferdig).Seksjonen skal sys med tråd, på toppen av kadaveret stør må legge til salt, pepper, krydder eller smøre majones og stek i ovnen i ca 30 minutter i folie.Deretter fjerner folie og stek bør være uten den for bruning.
Uansett hvilken vei du går forberedt stør fatet sikker på å behage uovertruffen smak deg og dine kjære.
