Moussaka - en tradisjonell rett av aubergine på Balkan og Midtøsten.Den opprinnelige tre-lags gresk moussaka består av et bunnlag av aubergine med olivenolje, det midterste laget av lam med tomater og et toppsjikt av hvit saus.Noen ganger moussaka legge squash, poteter eller sopp.I hvert område av Hellas - en oppskrift moussaka.Men i noen av disse vil du finne ferske grønnsaker, ost og stuffing.Best ost for moussaka - udiskutabelt gresk kefalotyri.Men i utgangspunktet passe en annen, det samme ost.Betjene de greske moussaka canons nødvendige med feta ost, grønn salat, for eksempel Roman, krupnozernovym brød og, selvfølgelig, med den greske rødvin.
4 porsjoner trenger du:
- 1 stor aubergine
- 2 små zucchini
- 3-4 tomater
- 600-800 g poteter
- 300 ml olivenolje
- 600 g ferdig kjøttdeig(biff eller lam)
- 300 g revet ost
for hvit saus:
- 100 g mel
- 100 g smør
- 3 egg
- 1 liter melk
- en klype revet muskat
Cooking:
Clear aubergine fra huden, pre-cut toppen og bunnen.Få "bar" satt oppreist på arbeidsflaten og skjær i tynne skiver på langs.Overfør aubergine strimler i en egen bolle og la.
Tilsvar, skrell og skjær squash, satt til side.Hvis du bruker små zucchini, huden kan ikke bli kuttet.Poteter skåret i tynne skiver og legg i en egen bolle.
I en stor stekepanne, varme olivenolje.Stek potetskivene, deretter i samme olje - squash og minst - aubergine.Frukt benyttet i en stekepanne i ett lag, og stek på begge sider.Poteter ca 10 minutter, squash og aubergine 7-8 minutter.
Som ristete grønnsaker vekselvis len deg tilbake i et dørslag eller på et papirhåndkle til overflødig olje drenert.Gjør det forsiktig, holde formen kutte grønnsaker.Sett hver type grønnsaker i en egen bolle og la det tørke.
Form moussaka - legger ut grønnsakene og kjøttet i en ildfast form.Det første laget - skiver poteter, lett salt og pepper etter smak.Så, revet ost, på toppen av et lag med kjøttdeig å bli jevnet spade.
andre laget av vegetabilsk moussaka - aubergine skiver som trenger å krydre med salt og pepper, dryss med ost, kjøttdeig uten å legge det moussaka i baking er ikke "sunk".
Minst satt i en form av et lag med squash, salt og pepper, dryss med ost og dekk med de resterende kjøttdeig, glatte sin spade.
Vask tomatene, tørre, skåret i tynne skiver og legg dem i et enkelt lag på toppen av fruktfyll.Dryss med ost.
Forbered hvit saus.
smelte smøret i en stekepanne, legg under omrøring, mel.Visp visp til kremaktig, for å unngå klumper.Fortsetter å visp, helles i en kjele melk, salt og pepper etter smak.
visp eggene lett i en bolle og tilsett til skillet, fortsatt visping kontinuerlig saus.Når sausen blir liten trakt, er den klar.Lett sesongen sausen med salt, pepper og revet muskatnøtt.
Hell sausen skjema innhold med grønnsaker og kjøtt, vel flate overflaten av scapula.Lett dryss med resten av osten.Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 15-20 minutter til de er gyllenbrune.
Materialer Gastronom magazine.
