«kål deg - Gud forby noen" - var glad i å si helten i en av favoritt komedier.Og dette er ikke tilfeldig: hva kan være bedre som snacks under en fest eller tillegg til den salte kokte poteter (unntatt agurk!).Men hva jeg skal si, surkål for russerne er av særlig betydning.Et eget tema - de helbredende egenskapene til produktet.Med andre ord, la alle få vite hvordan fermen kål, dette er ingen big deal.
tradisjonelle beising
Denne grunnleggende oppskriften med en lang historie, som er basert på alle nyvinninger innen høsting pickles.Det eneste problemet - evnen til å vakkert makulere kål og gulrøtter.Eventuelt gjøre høye volumer: denne fantastiske grønnsaken er tilgjengelig hele året, slik at du kan jevnlig fylle opp sine reserver.Nå, til saken:
- Før fermen kål, er det nødvendig å klargjøre alle ingrediensene: to store sterke hode av kål, gulrøtter renset, gjennomsnitt - om seks eller syv, paprika, laurbærblad, salt.
- Kål fint makulere.Gulrøtter kan være Finhakk stripene, men du kan rive gulrøttene til Korea.
- Ved siden av en stor kopp kål stanset med salt (5 kg - 120 g salt en stor, i alle fall ikke en ekstra og ikke jodbehandlet).De som har erfaring i hvordan fermen kål, vet at svært vanskelig å kna det ikke er nødvendig, eller kål blir for myk.
- Gulrøtter blandet med kål, alle lett stanset igjen.Til slutt legger du en liten håndfull av pepperkorn, omtrent seks eller syv laurbærblad, alt blandet.Hvis du ønsker det, legge spisskummen eller fennikelfrø.
- Den resulterende produktet ligger i en gryte, en kar, glasskrukke og godt komprimert.
kapasitet og kål bør settes på et brett eller i en kopp som er kastet bort dyrebar juice som vil stige for andre dag og kunne renne over.Det er nødvendig å samle og legge tilbake til kål, når nivået synker juice.Noen dager er beises i rommet, og deretter overført til et kult produkt.Det er viktig at kålen var belagt utfelt juice.Hvis det ikke er nok, kan du helle litt salt løsning (1 ss salt per liter kokt vann ostuzhennoy).Ved utgangen av surkål bør boret flere ganger med en pinne eller spyd til ut gass.
Hvordan gjære kål for vinteren i saltlake
Dette er også en populær metode.Selv om de sanne kjennere ikke kjenner så saltet kål.For det første er den dyrebare naturlige saften av surkål, som selv er en medisin.For det andre, for hastigheten, forbedre smaken, bevaring av mange vakker hvit farge tilsettes til saltoppløsningen eddik og andre krydder.Likevel, det er også en god måte hvordan å gjære kål oppskrift vil ikke være overflødig.
trenger for saltlake: 1 liter vann - 2 ss salt og 1 ss sukker.Kål remse og blandet med additiver som i den konvensjonelle metoden, og plassert i en gjæringstank.Vann med salt og sukker kokes og avkjøles.Noen pours kokende vann selv, men da tilstanden vanskeligere å oppnå skarpe.Med mindre, selvfølgelig, ikke eksperimentere med eddik, som er uønsket.To eller tre dager ble kål holdt ved romtemperatur, når et skum topp skje renset kål punktert taper stangen ut gass og bitterhet, krukke eller gryte deretter fjernet i en kjeller eller et kjøleskap.
Nyttige tips om interessant
våre bestemødre på å sette kål for souring skrelles stilker, og det viste seg deilig.Men nå er det bedre å ikke gjøre: det er i cobs samles alle slags nitrater og nitritt.Hvis
shift surkål grønne epler, får en annen og svært velsmakende syltede epler.
Før fermen kål, er det nødvendig å se på månen.Hvis det er voksende - kan du komme ned til virksomheten, kål får en velsmakende og crunchy.De sier at kvinner under menstruasjon er ikke ønskelig å gjøre denne retten kål blir pløsete og grå.
