kjernestrukturen av proteiner og proteids polypeptidkjeden til proteinmolekylet, og kan bestå av ett, to eller flere kretser.Likevel er fysiske, biologiske og kjemiske egenskaper av biopolymerer forårsaket ikke bare en generell kjemisk struktur, som kan være et «meningsløst», men også ved andre nivåer av organiseringen av proteinmolekylene.
primære strukturen til et protein bestemmes ved kvalitativ og kvantitativ aminosyresammensetning.De peptidbindinger er grunnlaget for primærstrukturen.For første gang denne hypotese er foreslått i 1888, og senere Danilevskiy hans mistanke ble bekreftet ved peptid-syntese, som er utført av E. Fischer.Strukturen av proteinmolekylet ble studert i detalj Danilevskiy og E. Fischer.Ifølge denne teorien, proteinmolekyler består av et stort antall aminosyrerester bundet sammen av peptidbindinger.Et proteinmolekyl kan ha en eller flere polypeptidkjeder.
I studiet av den primære strukturen til proteiner ved anvendelse av kjemiske midler, og proteolytiske enzymer.For eksempel bruker Edman degradering er veldig praktisk å identifisere de terminale aminosyrer.
protein sekundær struktur viser den romlige konfigurasjon av proteinmolekylet.De følgende typer av sekundære struktur av alfa-helix, beta-heliks, kollagen helix.Forskere har funnet at strukturen av peptider som er mest vanlig alfa-heliks.
protein sekundærstruktur stabiliseres av hydrogenbindinger.Det sistnevnte oppstår mellom hydrogenatomer bundet til en elektronitrogenatom en peptidbinding, og et karbonyloksygen-atom i det fjerde en av sine aminosyrer, og de er rettet langs spiralen.Energiberegninger viser at polymeriseringen av disse aminosyrene er mer effektiv rett alfa-heliks, som er tilstede i det native protein.
protein sekundærstruktur: Beta-ark struktur
polypeptidkjeder i beta-plissert helt ut.Beta-plate dannet ved omsetning av to peptidbindinger.Denne struktur er typisk for fibrøse proteiner (keratin, fibroin, etc.).Spesielt beta-keratin, karakterisert ved en parallell anordning av polypeptidkjeder som er ytterligere stabilisert ved hjelp av de interkjede disulfidbindinger.Silke fibroin tilstøtende antiparallellforbundne polypeptidkjeder.
sekundær struktur av proteiner: kollagen helix
Education består av tre kretser spiralized tropocollagen, som har form av stangen.Spiral kjeden og form superhelix.Helix stabiliseres ved hydrogenbindinger mellom hydrogenforekommende peptid aminogrupper i aminosyrerestene i en kjetting og oksygen av karbonylgruppen av aminosyreresten av en annen kjede.Presentert kollagen struktur gir høy styrke og elastisitet.
tertiære strukturen til proteinet
fleste proteiner i den naturlige tilstand har en meget kompakt konstruksjon, som er bestemt av formen, størrelsen og polariteten av aminosyrerester, og aminosyresekvensen.
betydelig innflytelse på dannelsen av den native konformasjonen av proteinet eller dets tertiær struktur som har hydrofobe og ioniske interaksjoner, hydrogenbindinger, og andre. Under påvirkning av disse krefter er oppnådd termodynamisk hensiktsmessig konformasjonen til proteinmolekylet, og dens stabilisering.
kvaternær struktur
En slik struktur av molekylet er et resultat av foreningen av flere underenheter i en enkelt kompleks-molekyl.Strukturen av hver subenhet omfatter primære, sekundære og tertiære strukturer.
