Litteraturen av de tre siste tiårene viser at mettet fett er den viktigste årsaken til hjerte-og karsykdommer.Men nå har forskere bevist at det ikke er slik.Studier har vist at unge mennesker ikke nødvendigvis utelukke fett fra kosten din.Hvis vi snakker om eldre, restriksjoner på deres opptak er fortsatt vitenskapelig nøyaktig.
Noen forskere mener at mettet fett er nært knyttet til menneskelig genetikk er involvert i metabolske prosesser, er strukturelle komponenter av biologiske membraner, etc.Ansatte ved Universitetet i Cardiff viste at melkefett reduserer risikoen for hjertesykdom og blodkar.Derfor er leger rådes til å fortsatt bruke helmelk i stedet for skummet.Bruk av dette produktet hos barn og unge gjør mer skade enn godt.I kosten er det nødvendig å begrense mengden av "dårlige" trans fett, sukker og salt.
nå vet at mettet fett ikke føre til vektøkning.Vanligvis skjer dette prosess fordi forbruk av en betydelig mengde av karbohydrat.Bruk minimum av fett utløser utvikling av mange sykdommer.Først av alt, er det forbundet med de fettløselige vitaminene A, D, E, K, F. Disse elementene rett og slett ikke vil bli absorbert av kroppen uten at tilstrekkelige mengder av lipider.Som et resultat, er det hypo- og beriberi.Ikke glem at steroidhormoner og gallesyrer er utledet lipider.Fett - et utmerket termisk isolasjonsmateriale, en viktig kilde til energi, vann og endogent substrat for syntese av en rekke bioaktive forbindelser til kroppen.
Og fortsatt må finne ut hva som er fett.Kjemi til fettstoffer (lipider)
De er delt inn i tre store grupper: enkle, komplekse og derivater.Den førstnevnte omfatter de som er fremstilt fra glycerol (treverdig alkohol) og høyere fettsyrer.Denne gruppen omfatter triacylglyceroler, steroler og voks.Molekylet inneholder glycerol lipidkompleks, høyere fettsyrer, fosfat og sulfat syrer, nitrogenholdige stoffer, karbohydrater og mange andre forbindelser.Derivatene har karoten lipider, fettsyrer, høyere alkoholer, og noen fettløselige vitaminer etc.
Med hensyn til høyere fettsyrer i fett, de primært omfatte asykliske mettede og umettede fettsyrer.I noen av fettblandingen omfatter sykliske karboksylsyren, og en hydroksysyre.Mettet fett inneholder høye nivåer av palmitinsyre, stearinsyre, myristinsyre syrer.Det er vanlig kunnskap at noen umettede fettsyrer ikke blir produsert i kroppen eller er syntetisert i utilstrekkelig, en minimumsmengde.I denne forbindelse, de ringte med viktig eller uunnværlig.Til denne gruppen hører arakidonsyre, linolsyre, linolensyre.Essensielle fettsyrer i tilstrekkelig mengde av vegetabilske oljer.Melkefettet inneholder en stor mengde arakidonsyre.Enumettet fett inneholder en enorm mengde oljesyre.
Hos mennesker er mettet fett (triacylglycerides) brukes som energi materiale.Disse inkluderer de av animalsk opprinnelse, så vel som fast grønnsak.Triacylglyceroler i mange kjøttprodukter av fett kjøtt og meieriprodukter, sjokolade og sukkervarer.Overdrevent inntak av disse fett kan føre til en økning i konsentrasjonen av kolesterol i kroppen.Såkalte "patologisk" kolesterolet avsettes på veggene i blodkar, som igjen fører til utvikling av sykdommer som aterosklerose, forringet vaskulær, produsert hemorrhage.
Ernæringseksperter anbefaler å spise en liten mengde mettet fett.Den mest skadelig for kroppen anses å være trans-fett.Slike isomerer er dannet på grunn av virkningen av fysiske og kjemiske forhold på vegetabilsk fett, som endrer sin fysiske tilstand fra væske til fast stoff.Til de inkluderer margarin og konfekt og matoljer.De kan produsere kreft.
