propionsyre er et tilsetningsstoff, konserveringsmiddel.Utad ser det ut som oljeaktig væske blek gulaktig eller ikke å ha noen i det hele tatt.
propionsyre har en sur smak og stikkende lukt.Den kjemiske formel for substansen - S2N5SOON.
Fremstilling propionsyre
substans E280 i naturen som inneholdes i en olje og som et biprodukt ved den fermentative enkelte anlegg.Under fermentering av karbohydrater blir også dannet propionsyre.Innhenting av en biologisk metode er den metabolske nedbrytning av fettsyrer som inneholder karbonatomer i et ulike antall, og utvidelse av individuelle aminosyrer.
bakterier av slekten Propioni bakterie produserer et stoff som et sluttprodukt av anaerob metabolisme.Siden disse bakteriene er ofte tilstede i magen hos drøvtyggere, enkelte typer av ost har spesiell smak.
Industrielt propionsyre fremstilt i karbonyleringsreaksjonen ved Reppe etylen ved katalytisk oksydasjon (i nærvær av manganioner eller kobolt) propionaldehyd.Videre, en substans som produseres som et biprodukt i prosessen med gassfaseoksidasjon av hydrokarboner, C4-C10.Tidligere
propionsyre ble isolert som et biprodukt under fremstilling av eddiksyre.Imidlertid presset moderne teknologi ved fremstillingen av den sistnevnte den gamle fremgangsmåte for å isolere et konserveringsmiddel inn i bakgrunnen.
propionsyre er tillatt å bruke i form av et konserveringsmiddel i en mengde på opp til tre gram per kilo ost (behandlet) produkter, samt produkter laget av dem, sammen med sorbinsyre eller dens salter enkeltvis.Det er også mulig bruk av konserveringsmidler i hvete (skiver pakket), rug for langtidslagring, samt brød med redusert energiverdi.Propionsyre tillatt for bruk i bakverk produkter, søte bakevarer.
gjennom hemming (forsinkelse) av visse enzymer konserveringsmiddel er i stand til å gi ikke-spesifikk inhiberende virkning på naturen av mange typer av bakterier, mugg og gjær, kan noen arter absorbere eller produsere det.
Begrense mengden av propionsyre brukes er upassende.Dette skyldes det faktum at ved en konsentrasjon på 0,3% konserveringsmiddel i betydelig grad forandrer smaken og lukten av produktet.I denne forbindelse, i næringsmiddelindustrien propionsyre anvendes i form av kalsium- og natriums propionater det vesentlige bare under bevaring av bakeriprodukter.
konserveringsmiddel E280 kan hemme (tregere) utvikling av mikroorganismer og serum melk.I denne forbindelse, er propionsyre anvendes ved konservering av melk myse med det formål å oppbevaring og transport.Dessuten er dette stoff som brukes til å beskytte korn fra overdrevent fuktig form (om ikke tilstrekkelig kraftige tørkere).
Bruken av propionsyre er ganske vanlig i andre næringer.Så, et konserveringsmiddel som brukes ved fremstilling av legemidler (Fenobolina, ibuprofen og andre), parfyme (geranyl propionat, fenylpropionat, og andre), plast (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, oppløsningsmiddel (propyl propionat, propyl propionat, etc.).
største faren, som kan være E280 - brenner sannsynlig når du arbeider med konsentrert syre.En rekke studier har funnet at konserveringsmidlet har toksisitet, karsinogenisitet og evnen til å påvirke den reproduktive organer.
I kroppen, er det en rask oksydasjon av propionsyre utskilles i form av karbondioksid i Krebs syklus.
