Karbohydrater - organiske forbindelser hvis sammensetning ofte inkluderer tre kjemiske elementer: karbon, hydrogen og oksygenering.Mye av karbohydrater i tillegg til disse elementer inneholder fosfor, svovel og nitrogen.Disse biopolymerer er utbredt i naturen.Biosyntese av karbohydrater i plantene utføres som et resultat av fotosyntesen.Karbohydrater utgjør omtrent 80-90% av tørrvekten av planter.
Hos mennesker er konsentrasjonen av karbohydrat, basert på tørrstoff på omtrent 2% prosent.Karbohydrater er en viktig kilde for kjemisk energi til kroppen.Splitting av karbohydrater er av spesiell betydning for funksjonen av enkelte organer.For eksempel, den enkelte virksomhet møte deres behov hovedsakelig på grunn av splitting av glukose: hjernen - ved 80%, hjerte - 70 - 75%.Karbohydrater er avsatt i vev i kroppen i form av mat reserver (glykogen).Noen av dem utfører støttefunksjoner (hyaluronsyre), er involvert i den beskyttende funksjon, forsinke utvikling av mikrober (slim) er den kjemiske basis for konstruksjonen av biopolymer molekyler, komponenter av energi-forbindelser, etc.
Klassifisering av karbohydrater.
Alle karbohydrater er delt inn i to grupper: monosakkarider (enkle karbohydrater eller monosakkarider), polysakkarider (komplekse karbohydrater eller polyose), som består av noen få rester av molekyler av monosakkarider er koblet sammen.
Klassifisering av karbohydrater: monosakkarider.
monosakkarider som inneholder en aldehydgruppe, kalt aldose, og de som inneholder en ketongruppe - ketose.Ved den enkle karbohydrater er aldegido- og keto-alkoholer med karbontall på ikke mindre enn tre.I henhold til det antall karbonatomer er delt inn i monosakkarider triose tetroses, pentoser, heksoser, etc.
trioses.Som inneholdes i vev og kroppsvæsker i form av fosforsyreestere som et mellomprodukt av karbohydratmetabolismen under glykolyse og fermenteringsreaksjoner.Tetroses.Viktigst erytrose det som inneholdes i vev som en ester av orto-fosforsyre - produkt av pentose pathway karbohydratoksideringen.Pentoses.De fleste pentoser som produseres i den menneskelige fordøyelseskanal som et resultat av hydrolyse av pentosaner frukt og grønnsaker.Del pentoser dannes under intermediær metabolisme, særlig i pentose pathway.De pentose- vev er i fri tilstand i form av estere ortofosfatnoi inkludert i energi forbindelser (ATP), nukleinsyrer, co-enzymer (NADPH, FAD), og annen viktig biosoedineny.Spesielt bemerkelsesverdig er pentosesukker: arabinose, ribose, deoksyribose, xylulose.Heksose.Det er i fri tilstand i sammensetningen av polysakkarider og andre forbindelser.De viktigste representanter for denne klasse av karbohydrater er glukose, fruktose, galaktose, Munoz.
Klassifisering av karbohydrater: disakkarider.
Disakkarider - er karbohydrater som har molekyler spaltes ved hydrolyse i to molekyler av heksoser.Ved disakkarider omfatter maltose, sukrose, trehalose, laktose.
Når du navngir disakkarider vanlig brukte navn som er historisk (laktose, maltose, sukrose), minst - det rasjonelle og nomenklatur av IUPAC.
Disakkarider - krystallinske faste stoffer, lett oppløselige i vann, er optisk aktiv, søt smak tilbøyelig til sur eller enzymatisk hydrolyse, kan danne estere.
Klassifisering av karbohydrater: gomopolisaharidy og heteropolysakkarider.Strukturen omfatter et stort antall gomopolisaharidov en monosakkaridrester: glukose, Munoz, fruktose, xylose, etc.De er reserve (redundante) næringsstoffer for kroppen (glykogen, inulin, stivelse).Heteropolysakkarider molekyler består av et stort antall forskjellige monosakkarider.
