Hvert land har en rett som representerer visittkortet moderne matlaging mennesker.For Russland, dette Olivier, og USA - Salad "Caesar".Disse to snacks har lenge krysset staten grensen og begynte et triumferende marsj over hele planeten.Som et resultat, Olivier utenlands kalt "Russian salat"."Caesar" led også en annen skjebne: han hadde vokst slike variasjoner som mistet nesten den opprinnelige oppskriften.Denne retten er en interessant historie.Nedenfor, vil vi, etter hvem er oppkalt salaten "Caesar", under noen omstendigheter, kom inn i snack, samt gi en autentisk oppskrift på sine forberedelser.Berør og variasjoner.Hva å gjøre?De også har en rett til å eksistere.Vi vil fortelle deg noen interessante fakta fra livet av skaperen av den offisielle snack.La oss se hvordan utviklet oppskriften nedenfor.Ikke ignoreres og den berømte Worcestershire saus, som ifølge de amerikanske kokebøker, mat er nøkkelen.
Til ære for noen som heter salat «Cæsar»
offisielt regnes som grunnleggeren av italienske småretter Cesare Cardini.Etter første verdenskrig, han og hans bror Alessandro, en pilot, emigrerte til USA.I et nytt land, skiftet de navn til den amerikanske måten.Cesare ble Caesar og Alessandro - Alex.Herre Cardini var kunnskapsrike folk.I de 20 årene av det tjuende århundre, da den amerikanske ilagt forbud, oppdaget de i den meksikanske byen Tijuana hotellet med en restaurant og et kasino.Fra den travle byen San Diego institusjonens brødrene skilt bare tjue kilometer unna, og staten grensen.Sultne amerikanerne drikker nesten hver kveld ble valgt på den meksikanske siden - faktisk det er en tørr loven ble ikke håndhevet.Det var på restaurant som en forrett til det rike utgytelse ble oppfunnet salat "Cæsar".
Andre alternativer
Men det er en annen versjon.En viss Livio Santini, som jobbet som kokk på Cardini etter salat "Caesar" tjent berømmelse, hevdet at det var han som kom opp med oppskriften, og sjefen er rett og slett bevilget det til seg selv, ropte navnet hans forrett.Og til slutt, den tredje versjonen, parabolen ble først innlevert i 1903 i Chicago, i en liten restaurant The New York Cafe.Forfatteren var også en italiensk snacks - Giacomo Jounieh, eieren av etableringen.Romerske keiser Gaius Julius navnebror salat "Cæsar", var det idol av emigrant fra halvøya.
Liv og karriere Cesare Cardini
Født offisiell forfatter av den berømte amerikanske salat i 1896 ved bredden av innsjøen Maggiore.Under første verdenskrig Cesare kjempet han i hæren, og hans bror Alessandro - i luftfarten.Etter krigen, både emigrerte til USA og bosatte seg i langt sør i landet - i San Diego, California.Som nevnt ovenfor, når tidlig i 1920 landet vedtatt tørr lov som forbyr salg av alkohol, Cesare Cardini, etter hvem er oppkalt salaten "Caesar" ble ikke paff.Han åpnet tjue miles sør for San Diego, i utkanten av Tijuana, hotell og restaurant.Navn på institusjon Cæsars Place kan oversettes til engelsk som "Caesar".Det var et risikabelt prosjekt.Kriminalitet i Tijuana var slik at selv de veiskilt ved inngangene til byen har advart om dette.Byen ble kalt «Satans barn» («Playground of Satan").Og som så filmer om den staselige årene av den store depresjonen, han vet hvor lett det er når du kan bli et offer for gjengkrig.Men Caesar Cardini kunne forhandle.Han oppholdt seg i skyggene, dyktig balansert på kanten av loven med sin casino og ikke stikke ut.Selv når han hadde penger, gjorde han ut av Cæsars Place elegant restaurant, og foretrakk at hans institusjon var vanlig veikant motell med en snackbar og et spillrom.
historien om salat "Cæsar»
restaurant og et spillrom på Hotel Casino Nacional jobbet gjennom natten.Borgere fra USA, var slitne av sterk drikk, krysset grensen og fløy en kort avstand og på Cæsars Place, som sommerfugler i brann.Publikum i en to institusjonene samle broket.Det elsket å spille roulette gangstere og lystige filmskapere fra nærliggende Hollywood.I en institusjon Cardini alltid hatt en drink, men med matmangel skjedde.Det var natt på Independence Day, 1924 (feiret 4 juli).Publikum brøt ut i en restaurant skuespillere fra Hollywood, som har bestilt en drink og en matbit.Og eieren av produktene (samt kokken) var bare egg, brød, ost, romanosalat ja.Og, selvfølgelig, italiensk krydder med utmerket olivenolje.Uten å tenke, Caesar Cardini Bland alle ingrediensene og snacks uventede gjester.Han hadde ikke forventet sin oppfinnelse å forvente en slik stor berømmelse.
autentisk
Det er historien om opprinnelsen til salat "Caesar".Men hva gjorde ressurs italienske å behage en flokk sultne gjester fra Hollywood?Dette forteller hans datter Rose.Far gned salatbollen kuttet hvitløk fedd.Så la han ut i hans salat varianter "Romen".Han dusjet dem med olivenolje.Egg ved romtemperatur, han falt i en bolle med kokende vann, bare fjern fra varmen.Han holdt ut for dem det nøyaktig et minutt, og deretter avkjølt i vann.Disse eggene bare "grep", kjøpt konsistensen av flytende saus.Min far pisket dem med olivenolje, tilsett revet parmesan.Sbryznul fatet med sitronsaft.Stek i olivenolje og knust hvitløk krutonger av hvitt brød.Salt, dryss med krydder.Alt!Som du kan se, er det ingen ingredienser som vi pleide å se i dagens "Cæsar" (kyllingbryst, Worcestershire saus, kokte egg, og så videre. D.), Den opprinnelige oppskriften var det ikke.
«Salad Aviator»
Når en heis produkter Alex Cardini besluttet å forbedre oppfinnelsen bror, var så fornøyd med gjestene fra Hollywood.For å krydre det til de ovennevnte ingrediensene tilsettes, Worcestershire saus og ansjos.På denne anledning, skjedde brødre krangel.Cesare trodde at fisk smaken er nok takket være Worcestershire saus, ansjos og åpenbart overflødig.Og ikke la broren din til å gjøre endringer i autentisk salat "Cæsar".Historien om restaurantmenyer i Cæsars Place viser at snart begynte det å tilby gjestene et annet snack.Det ble kalt "Salad Aviator".Så Alex Cardini prøvde å bevare sin strålende militær fortid."Salat Aviator" var svært lik "Keiseren,» fortsatte bare Worcestershire saus og ansjos.
baksiden av herlighet
Når i 1948 Caesar Cardini og hans datter Rosa, som har gjort en anstendig formue i overveiende gambling, samt en restaurant og hotellbransjen, har bestemt seg for å motta utbytte og for opprinnelsen til salaten "Caesar", viste det seg at de ikke kanallerede er registrert varemerke under det navnet.I år starter ble en nasjonalskatt, foruten noen modifikasjoner.Som måtte begrense oss til driftige italienerne som er registrert mark "Cardini" og "original Caesar".Men denne salaten oppfinner døde i fattigdom.Tre år før sin død (i 1956, den påfølgende) epikureiske Society i Paris markerte salat "Cæsar" som den mest fantastiske oppskrift som dukket opp på det amerikanske kontinentet i løpet av det siste halve århundret.Populære retter ofte faller inn i Guinness Book of Records.For eksempel, i New York, skapte salaten "Caesar" veide nesten to og et halvt tonn.
amerikansk klassisk rett
Hvorfor amerikanere transformert salaten "Caesar"?Oppskriften, historie som er blitt beskrevet ovenfor, forutsetter en heller spartansk bruk av produktene.Det er forståelig: i sommer i varme strøk ikke ønsker å belaste magen med noe ekstremt tilfredsstillende.Men i de nordlige delstatene salater annen holdning.Her og der blant hans heller høy-kalori ingredienser ingredienser - grillet kyllingbryst eller et hardkokt egg.Men selv om du tar en klassisk amerikansk oppskrift, så er det mulig å legge merke til noen forskjeller fra autentisk.Krutonger ristet krutonger er erstattet av en tynn baguette.Fylling av drivstoff gjøre egne egg pisket med olivenolje, Worcestershire saus, sitronsaft og krydret med hvitløk.Krutonger er plassert helt på slutten, slik at de ikke gjennomvåt og bli sprøtt.
Hva ikke ponavydumyvayut!
Historie salat "Caesar" ting fra fortiden, og folk lever i nåtiden.Som allerede nevnt, har innbyggerne i nordlige breddegrader forsøkt å berike kalori snacks.Så det var en versjon av salat med kylling.Innbyggere i det største landet i verden er ikke alltid i stand til å ha råd til selv de spartanske ingredienser som krever en autentisk oppskrift.Mange russere og aldri hørt om Worcestershire saus.Derfor eksperimenterte på sin egen måte.Det er en "Caesar" brisling (eller sild i tomatsaus), kledd med majones eller rømme.Noen ganger romanosalat med tomater agurk erstattet.Ofte snack sette skinke, bacon, tunfisk.Det mest radikale oppskrift for "Caesar" - uten noen grøntområder, men med poteter og løk.En innfødt rød jakke i den staselige 90-tallet elsker å spise salat med krepsehaler, krabbe klør og reker, og selv erfarne soyasaus med rød kaviar!
Her, kanskje, og alle om hvem som er oppkalt til ære for Caesar salat.
