Kondensert melk - en favoritt behandler oss alle, foruten ganske rimelig.Dette produktet kan brukes til baking, desserter, tilsett i te eller kaffe, eller bare spise med en skje.Men butikk-kjøpte kondensert melk kan ikke alltid bli kalt spiselig.Dette er på grunn av bruk av ulike tilsetningsstoffer produsenter for å spare råstoff og akselerere prosessen med preparatet.Derfor er flere og flere husmødre prøver å lage hjemmelaget fordampet melk.Ved å gjøre det selv, vil du være trygg på naturlighet og fravær av skadelige tilsetningsstoffer, og delikat smak vil glede dine gjester og husholdning.
noen fakta om søte godbiter
Folk begynte kondensert melk tilbake i det 13. århundre.Men koker det slik det gjør nå, vi startet i 1810.Først begynte å tykne melk fransk N. Øvre.I dag fremstilling av kondensert melk er standardisert.Melk er pasteurisert, desinfisert, blandet med sukker sirup.Da massen er tilberedt ved å fordampe vann fra den og avkjølt.Hermetikk kan lagres i årevis uten å miste sine egenskaper.
Kondensert melk er sammensatt av mange næringsstoffer - kalsium, fosfor, vitamin A, B, har C. søt godbit positive effekter, og derfor anbefales det å bruke studenter, ansatte i farlige bransjer, ammende mødre.Det er næringsrikt, bidrar til å gjenopprette styrke, øker effektiviteten av kroppen og hjernen.Men fordi dette produktet er et høyt kalori (323 kalorier per 100 g), og den inneholder mye sukker, er det ikke anbefalt å spise den i store mengder.
Alle vet at kondensert melk, tilberedt hjemme fra naturlige produkter uten konserveringsmidler, mye bedre smak og sunnere butikk-kjøpte.Hvordan koke kondensert melk hjemme?Det er mange måter.
klassiske oppskriften
Standard oppskrift på hjemmelaget fordampet melk inneholder to komponenter:
- sukker - 500g;
- melk 3,5% fett - 1 liter.
trengs for matlaging panne med en tykk bunn.Det strømmet inn i henne melk, sette på svak varme og under omrøring, kok i 1-1,5 timer å fordampe vannet.Når det væskevolum halve tilsatt sukker, omrørt for å oppløse den, og kokt i en time.Hvis vektøkning og vil thickish krem - kondensert melk er klar.Evnen til å avkjøle under kaldt vann.
Av dette beløpet av produktet på ca 400-500 g av kondensert melk.Du kan rulle den i en krukke og spare noen få måneder.
kondensert melk fra melkepulver
Hvordan lage en blanding av kondensert melk og tørr hele produktet?Oppskrift presenteres nedenfor gir en fantastisk godbit.For ham er slike produkter som kreves
- 300 ml melk, 3,5% fett;
- 350 g sukker;
- 300 g melkepulver.
Kondensert kokt melk på dampbad, så du trenger to potter i forskjellige størrelser.I mindre visp til å blande alle ingrediensene og legg den i en stor kokende vann.Kok blandingen over svak varme behov, mens du rører hele tiden.Matlaging tid - omtrent en time.Videre til massen være kul, så vil det få riktig konsistens, og du får 500 ml velsmakende kondensert melk.
Dessert hastig
for ikke å kaste bort et par timer å lage mat, kan du tykkere melk med smør.Du vil trenge 15 minutter tid, panne med høye kanter og slike ingredienser:
- 200 ml melk;
- 200 gram melis;
- 20 g av en olje.
Alle komponentene er blandet i tanken og på svak varme kok opp.Denne blandingen bør være konstant omrøring.Deretter må du skru opp varmen og kokt kondensert melk nøyaktig 10 minutter, fortsetter å forstyrre.Ikke bli overrasket om massen begynner å skumme.Når produktet er klart, bør det helles i en krukke og kjøle for jevning.
sjokolade kondensert melk
sjokolade elskere vil elske kondensert melk, tilberedt med kakao.Å smake var mer krem bør tykkere fettrik melk.For dette deilig dessert kreves:
- en liter melk;
- 500 g sukker;
- 50 ml vann;
- 1 ss.l.kakao.
nødvendig i en kjele med tykk bunn helle sukker, tilsett vann, røre å oppløse den, og bringe sirup til å koke.Etter 2 minutter, hell en tynn stråle behov melk.Etter kokende blandingen bør koke ned til tykk, ikke glem å røre det hele tiden.Etter det helles gjennom en sikt kakaopulver, eltes til glatt og la det småkoke i 1-2 minutter.Når kondensert melk er ferdig, bør det være nedkjølt.
oppskrift med krem
Hvis du bruker en oppskrift hjemmelaget kondensert melk med fløte, kan du få bare en utrolig, deilig godbit.For ham, disse komponentene trenger:
- 25-30% krem - 1L;
- 600 gram melk pulver;
- 1 200 g sukker;
- vanilje smak.
Sukker bør fortynnes med litt vann og under omrøring, varme til glatt (men ikke oppløsning).Det som følger er to forskjellige potter til å lage mat for vannbad.Den mindre er det nødvendig å helle kremen, og deretter legge sukker og melkepulver.Den resulterende masse er satt på et dampbad, og fremstilling av omtrent en time.Kondenseres først omrørt i 15 minutter med en blander eller for hånd for å fjerne klumper, og deretter hvert 10. minutt.Rør.For noen tid før slutten av matlaging legge vanilje.Det kokes inntil en thickish konsistens.
Kondensert melk i multivarka
Det er ikke noe enklere enn å lage kondensert melk i multivarka - alt håndteres nøyaktig, nøyaktig og, viktigst, automatisk, uten menneskelig inngripen.For utarbeidelse av søte godbiter trenger:
- 200 ml helmelk fett;
- 200 g sukker;
- 200 g melkepulver.
Multivarki Beholderen skal blandes alle produktene, og deretter sette "grøt" og vent til slutten av matlaging.Hvis tiden ikke er automatisk satt til programmet, er det nødvendig å sette timeren på 40 minutter.Mens forberede kondensert melk i multivarka, må lokket forbli åpen.Når tiden er ute, forskyves kondensert melk i en glassbolle, avkjølt til romtemperatur og plassert i et kjøleskap i ytterligere fortykket.
matoppskrifter
kondensert melk kondensert melk for å lage en tykk og velsmakende, du bør bruke for sin forberedelse fersk hel melk med høyt fettinnhold.Det bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer.Også egnet tørt produkt er av høy kvalitet eller naturlig krem.
kondensert melk er bedre i en gryte laget av aluminium eller rustfritt stål.Hvis koking er nødvendig å røre i blandingen slik at den ikke løpe bort og ikke overopphetes.For å oppnå en homogen masse i kokeprosessen, kan du legge ¼ h. Liter.soda.Hvis likevel dannet myke klumper, kondensert melk, kan du gni forsiktig gjennom en sil.
Butikk kondensert melk bør steriliseres krukker, som det må helle umiddelbart etter tilberedning.Emballasjen skal holdes tett lukket og oppbevares på et kjølig sted.
