Red fisk - en ørret, sockeye, coho, chum, rosa, laks.Alle disse artene er anerkjent delikatesse.Men chum og rosa laks i beising bli ganske tørr.Deres beste varm eller kald røyk metode.Men andre etter salting er overraskende søt og velsmakende.Du kan sikkert kjøpe en pose med delikatesser i butikken.Men det er mye billigere å lage gourmet delights selv.I dag vil vi lære å pickle rød fisk.Ørret og laks kan således være både fersk og frossen.
først skjære fisk.Ren, innvollene, min.Deretter kuttet av hode, hale, svømmeføtter.Av disse senere gitt ut en utmerket øre.Men nå er vi ikke snakker om en fiskesuppe, og om hvordan salt ørret hjemme.Vi kuttet kadaveret i store biter.Siden svært lite mettet med salt og mister smaken.Nå har vi en vanskelig operasjon å skille fileten fra huden.
Kanskje dette er den vanskeligste fasen i prosessen med hvordan saltet ørret hjemme.Vi arm en stor kniv og hyperakutt.De gjør vi om kutt av ryggfinnen.Plukker opp sin venstre hånd og huden bulte henne, og høyre (der kniven) fortsetter å nøye kuttet.Gjør sin vei blad under huden, flytte til kutt i magen.Den samme operasjonen ble gjennomført med de andre fiskene sidelengs, med den eneste forskjellen som er plukket opp av hånd og dra i ryggraden sammen med flere ribbebein.
Anta at du har lykkes taklet profilering.Skinn og bein, med kjøtt man følger til den kan sendes etter et hode og en hale suppe sett, og det er også mulig å salt som snacks til øl.Det er opp til deg.Nå gå videre til den avsluttende fasen av hvordan salt ørret hjemme.Det - matlaging blandingen.Salt bør være stein, grov.Å gi kjærlighet, for å legge til den obligatoriske lik andel av sukker.(Det finnes oppskrifter som i stedet setter flytende honning og drysset med en blanding av ikke fisk, og gned den) og hell salt til smaken din favoritt krydder.Men vit dette tiltaket: Tørket urter og allehånde bør ikke overskygge den delikate smaken av laksen.
Nå kjøkkenutstyr.Den spiller en viktig rolle i hvordan saltet ørret hjemme.Kapasitet (bolle eller vask) bør ikke være laget av metall, som ikke har skjedd kjemisk reaksjon av oksidasjon.Sypem bunnen bit av den fremstilte blanding for salting.På toppen av avslappet to laurbærblad og pepper erter.De - den første delen av fiskeskinn ned.Liberalt pepret sin blanding, spre laurbærblad og pepperkorn.Og så videre.Det øvre laget - naturlig saltblanding.
Det er alt.Kapasitet kamuflasje dekselet og sette på et kjølig (ikke over + 10 ° C) sted.Det er best å passe nederste hylle i kjøleskapet.Det anbefales også å dekke fisken belastning.Mange lurer på hvor mye salt ørret?Paradokset, men å ødelegge laksen er praktisk talt umulig.Dens kjøtt absorberer like mye salt som nødvendig.Du kan holde den en dag, to, tre dager.Men hvis du ønsker å smake på saltet fisk, er den ønskede effekt oppnås på to timer.
