tross for overflod av meieriprodukter av noe slag i butikkene, spesielt rastløs natur er alltid på jakt etter interessante oppskrifter på hvordan du kan lage mat hjemme ost.Og for dem det ble valgt av tre enkle oppskrift for et produkt av denne guddommelige.Angrep?
Hjem mascarpone
Åpner treffer oppskrifter nøyaktig.Av den enkle grunn at det krever et minimum av anstrengelse og produkter.Så, hvordan å lage mat hjemme cheese "Mascarpone"?I motsetning til de fleste av oppskriftene som krever bare den kulinariske krem.Det er best å bruke en hvori fettinnholdet ikke er mindre enn 20, og det nødvendige volum - en halv liter.
samme prosessen med etableringen er svært enkel.På gasbind stablet i fem lag i et dørslag og helte all kremen.Deretter flytter container i en panne og forsiktig knytte cheesecloth.Deretter flytter hele strukturen på et kjølig sted, legg toppen åk, som veier tre kilo og la stå i to dager.Etter denne perioden, kan du nyte den fineste smaken hjemmelaget mascarpone.
Mozzarella
Som hjem for å forberede en ost "Mozzarella"?I motsetning til den foregående oppskrift er denne noe mer komplisert, både i sammensetning og utførelse.
Så for ham å ta fire liter melk med kort holdbarhet, en og en halv ts sitronsyre og en kvart teskje av rennet, klorfritt 170 ml kaldt vann.
prosessen av å være hjemme å lage mat ost "Mozzarella", som følger.Langpannen bør blandes med melk og sitronsyre, og deretter varme dem opp til 32 grader.Fjern fra varme og tilsett enzym oppløst i den ovenfor angitte mengde vann.All bland godt og la stå i et minutt for dannelsen av myk ost.
i et dørslag, satt i en dyp beholder, for å skifte den resulterende melk blodpropp, skjær den i små firkanter, og serum, dannet i pannen på komfyren og sende varme opp til 85 grader.Må senkes
Vedlike lav varme hver brikke til 10 sekunder i serum, og deretter trekke seg og strekke seg, noe som gir få produktet konsistensen av mozzarella.Her er prosessen med å skape en forsiktig ost.
Når du vil ha noe fastere
Listen to oppskrifter du kan lage myke varianter.Men for fans av den nederlandske typen er det en tilsvarende oppskrift.
Så, hvordan å lage ost?For hans kreasjoner trenger: en halv liter melk og en halv kilo ost, halv ts natron og salt, og smør i en masse av 70 gram.
prosessen er som følger: i kokende melk helles frynsete ost, under stadig omrøring ble den resulterende blandingen igjen førte til en byll og kok i ca 10 minutter.Deretter skifte det til gasbind, som ligger i et dørslag, og lett presset, og dermed bli kvitt overflødig væske.
ikke forlate halvferdig ost er kult, det bør skifte i en kasserolle, inkluderer en blanding av natron, salt og olje og raskt rør til blandingen er glatt og vil ikke lett å bevege seg bort fra veggen.Deretter blir kjelen fjernet fra platen, la den avkjøles litt og gå til modellering former.Nå kan bare kjøle den ferdige ost, som ble plassert i et kjøleskap i 20-30 minutter i en form som smurt.
Som du kan se, forberede osten hjemme er ganske enkelt, du bare har en liten mengde tid og lyst.
