Det behandler vi elsker siden barndommen.Strenge foreldre alltid begrense forbruket av søtsaker sine barn.De motiverer denne omstendighet at sjokolade er bra for tennene og sikkert føre til allergier.Ikke overse bekymringene til foreldre for sine barns helse.Sjokolade kan faktisk skade legemet.Men vi skal også huske de mange gode egenskapene til denne desserten, som vil bidra til å korrigere noen av problemene med helsen.Det viktigste - å velge en kvalitet sjokolade og vite når du skal stoppe bruken.
arter og sorter
Forskere sier at den største rekke nyttige egenskaper det er mørk sjokolade.Hvordan er det forskjellig fra sine kolleger - melk og hvit sjokolade barer?Det er alle en del av.
Frukten av cacao treet, en komponent av sjokolade, modne 6 måneder og endre farge fra grønt til oransje.Det er fire hovedgrupper av varianter av kakao: Trinitario, Criollo, Forastero og nasjonale.Sistnevnte er den mest vanlige, sto for 85% av den totale produksjonen.Criollo variasjon er mindre vanlig.Produksjonen dekker bare 3%, det er en elite.
Properties dyrking og foredling av kakaobønner
høstet fruktene kuttes i biter og plassert på bananblader og la som sådan i to uker.I denne perioden fruktkjøtt inneholder sukker, gjære.Som et resultat av kakaobønner få en smak og aroma som vi virkelig elsker dem.
Deretter kommer tørkeprosessen.Som et resultat av fuktighet bønner reduseres fra 60% til 7,5%.Det tørkede produkt ble pakket og sendt til fabrikker for behandling.Det er rengjøring og steking bønner ved redusert temperatur.Denne prosessen er svært viktig fordi det danner aroma og smak av produktet.Videre kakaobønner i form av et passende avkjøles ved hjelp av spesielle maskiner renset for urenheter og skall.De rensede råmaterialer males til en pasta, som er hovedbestanddelen av sjokoladen.Dette stoffet kan bli ytterligere underkastes en pressing med separasjon av kakaosmør.Den tørre rester eller bagasse knuses for å oppnå kakaopulver.
Sjokolade og sjokolade
spesielt i den form som vi er vant til å spise, tilberedt av de ovennevnte komponentene i konditor fabrikker.Den er basert på smør og kakaopulver, sukker, vanilje, emulgatorer og andre tilsetninger.Ut av alle disse komponentene er brygget væsken homogen masse.Det stivner i spesielle former og blir en favorittkontakt fliser.
Svart, er bitter eller mørk sjokolade laget av kakao, sukker og kakaosmør.Som et supplement kan tilsettes ingredienser, i henhold til den opprinnelige oppskriften, men med utgangspunkt må være det samme.Jo høyere kakaoinnhold, vil smaken av produktet bli lysere og mer bitter smak - rikere.Denne sjokoladeterte treffer gourmeter.Inneholder en rekke verdifulle komponenter, det var han som står ved forskere som den mest sunt.
Melkesjokolade fremstilles ved erstatning av kakaopulver, melkepulver, slik at dens farge er lettere, og smaken - mindre bitter og kremaktig.Dette produktet appellerer til mange, særlig til barn.Det er mye søtere og kalorier.Nyttige egenskaper dårligere mørk sjokolade, og den skade den kan gjøre mye mer.
Hvit sjokolade blottet for kakaopulver i det hele tatt.Det bestemmer fargen.Fra kilden i sin nåværende formulering bare kakaosmør.Nyttige egenskaper i det minste beløp, men denne arten har mange fans.
Hva er fordelene med sjokolade?
Så hva er fordelen med dette fantastiske produktet?På sine medisinske egenskaper selv vet Maya og Aztec.Ved utarbeidelse av bitter flavored drink, de få styrke, energi, løst mange helseproblemer.Etter Columbus oppdaget Amerika, begynte sjokolade å erobre Europa.Siden oldtiden, folk verdsetter ikke bare den gode smaken, men også den positive virkningen på kroppen.
Snakker om hvor nyttig denne delikatessen, vi utvilsomt har i tankene mørk sjokolade.Den har en rekke unike egenskaper:
- beskytter cellene våre mot frie radikaler og hindrer utvikling av kreft og hjerte- og karsykdommer på grunn av innholdet i sin sammensetning av naturlige antioksidanter - epicatechin flavonoider og procyanidins.
- hindrer dannelse av blodpropper, reduserer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt.
- øker elastisiteten for blodkar.Som et resultat av normalt blodtrykk og arbeidet i hjertemuskelen.
- Bidrar til å redusere nivåene av "dårlig" kolesterol.Sammensetningen av sjokolade har mono og flerumettet fett, inkludert - oljesyre.De fleste av de mettede fettsyrer omfatter stearinsyre, noe som også fremmer utskillelse av kolesterol og forbedrer hjertet og blodkarene.
- enter, mekanismen for utnyttelse av sukkerarter i kroppen.Således er risikoen for manifestasjon av diabetes.
- sliter med depressive tilstander, forbedrer humøret, utløser produksjon av serotonin og endorfiner.
- Med regelmessig dosering bruk stimulerer hjernen.Det er påvist å forbedre kvaliteten av hukommelse og intellektuell aktivitet, spesielt hos eldre.
- Innhold av B-vitaminer og mineraler (magnesium, kalium, jern og kalsium) bidrar til å styrke kroppen og etablering av fysiologiske prosesser.
- lindrer symptomer på leddgikt og autoimmune natur noen sykdommer på grunn av anti-inflammatorisk effekt.
- reduserer appetitten, gir deg muligheten til å kontrollere vekten.
- inneholder naturlig antiseptisk og positiv innvirkning på tannkjøttet og munnslimhinnen.Reduserer dannelsen av tannstein.
Alle disse egenskapene streker hvor mørk sjokolade er nyttig for kroppen.Men, som noen form for medisin, dette produktet bør brukes med måte.Det antas at fordelen av organismen kan spise opp til 40 gram per dag av duftende delikatesser.Mørk sjokolade, som er kalori 400 - 540 kcal / 100 g, kan påvirke tilstanden av figuren.
Kan sjokolade være skadelig?
Det er på tide å snakke om hvorvidt produktet bærer bare de nyttige egenskaper.Er det nyttig for alle uten unntak?Hvilke hemmeligheter butikker mørk sjokolade?
skade fra bruken er fortsatt.Dette skyldes følgende egenskaper:
- kakaobønner inneholder nitrogenforbindelser, som er i stand til å gjøre en ubalanse i kroppens metabolske prosesser.Det er derfor barneleger anbefaler ikke sjokolade for barn under tre år.
- sukkerinnholdet i mørk sjokolade men lite, men akseptabelt for diabetikere.Derfor, mennesker som lider av denne sykdommen, vil sjokoladen skade snarere enn nytte.
- Når overvekt også bør minimere bruken av godbiter.Mørk sjokolade, kalorier som har en høy nok figur i kosten for personer som sliter med overvekt, bør ta den siste plassen.
- Cocoa er ganske sterk allergen.For allergikere er det strenge restriksjoner på mørk sjokolade, som setter den behandlende lege.
Hvordan velge den beste sjokolade?
Selvfølgelig kan bare være nyttig for en god mørk sjokolade.
Hvilke kriterier rådes til å bli veiledet av eksperter i valg av godbiter å få fra sitt forbruk maksimalt utbytte?Her er hva ekspertene anbefaler spissfindigheter produksjon av kvalitet mørk sjokolade:
- nøye studere pakken.Som en del av den naturlige sjokolade må inneholde bare kakaosmør og ingen andre fett (palme, soyabønner eller andre vegetabilske ingredienser).Noen ganger produsenter
- sammensetning inkluderer kakaosmør tilsvarende.Et slikt produkt er nær en naturlig, men har ikke så intens smak og aroma.Imidlertid, et produkt med kakaosmør tilsvarende standarder med tittelen bli kalt "sjokolade".
- Når administreres i mørk sjokolade erstatning for kakaosmør i form av soya, palme og annen vegetabilsk fett og mistet sine viktigste karakteristiske indikatorer.Smak, lukt og farge på produktet endres radikalt.Slike varer er ikke lov til å bli kalt sjokolade, og produsenten er forpliktet til å kalle det "godteri fliser."
- merke til utseendet på produktet.Naturlig sjokolade har en glatt, mørk, blank overflate.Det er ganske tett, men skjør og bryter med en ringelyd.Hvis sjokolade har en lys matt finish og sprakk ingen lyd, så mest sannsynlig, produsenten lagret på kakaosmør og tilsatt fett erstatning.
- dårligere produkter kjennetegnes ved tilsetning av konserveringsmidler benzo hydrofat serien.Slik sjokolade holder seg til tennene og har en fettete smak.Dette dessert er ikke bare nyttig for en lang periode av dets bruk kan føre til helseplager.
- Tillegg av sjokolade kakaopulver eller kakao dalen taler også for sin lave kvalitet.
- oppskrift på mørk sjokolade GOST gir innholdet i fire ingredienser: kakaosmør, kakaomasse, lecitin og melis.Lecithin er svært nyttig for menneskers helse og er et verdifullt tilskudd.Kakaoinnhold i mørk sjokolade - minst 33-43%.Dette dessert smelter i munnen i noen sekunder, og etterlater en behagelig bitter ettersmak.
Ved å følge disse anbefalingene, er du garantert til å velge den beste sjokolade som vil glede ikke bare for sin gode smak og aroma av det guddommelige, men også vil gi betydelige fordeler for kroppen.
Kan jeg ha en "grå" sjokolade?
du kjøpte en sjokolade i en butikk som var dekket ved åpningen av en hvitaktig blomst?Selvfølgelig, det første spørsmålet som oppstår i tankene dine, er dette: "Er det mulig å ha en dessert?".Eksperter sier at et slikt fenomen er ingenting å bekymre seg for.Tilstedeværelsen av "gråhåret" plakk på overflaten av sjokoladeplater indikerer en manglende etterlevelse av lagringsforhold.Snarere er det smeltet og deretter re-frøs.Under denne prosessen, den lette fraksjonen av kakaosmør gjort på overflaten og dannet et hvitt belegg.Derfor, sier ekspertene at eksistensen av slike "gråhåret" belegg på sjokolade som helhet peker på sin høye kvalitet, og dessert kan trygt spise uten skade for helse.
fryse sjokolade kan også bygge-hvitt.Men det er en annen historie.Dette raid er sukker krystaller.Ved å kjøpe et slikt produkt bør forlatt.Fliser vil smake bittert, og sukker - å pipe på tennene.Det er usannsynlig at den vil levere gleden av smaken til forbruker.
Konklusjon
Folk som spiser mørk sjokolade, vurderinger om det går bare positive.De skiller seg ikke bare optimisme og godt humør, men også god helse.Derfor, hvis legen ikke vurdere dette dessert farlig for kroppen din, kan du fråtse i dem med glede og nytte.Bare ikke glem at valg av sjokolade bør tas med stor omhu og ferdighet.Det er også verdt å huske at det er et behov for å behandle i moderate mengder.Så denne fantastiske dessert, som aztekerne kalte mat for guder, vil bare nytte kroppen.
