Ossetian innbyggere har i mange årtusener å bake tradisjonelle kaker med ulike fyll.Denne retten er tilberedt for bryllup, fester, begravelser og vanlige ukedager.I alle tilfeller (bortsett fra sorg), ifølge tradisjonen, på bordet det skal serveres tre paier.Dette tallet representerer himmel, sol og land.Ifølge en annen versjon - fortid, nåtid og fremtid.Derfor ved begravelsen vanligvis servert et likt antall retter - en egenskap av sorg - som representerer bare fortiden og fremtiden.På den store ferie fest kan sees noen få store plater, som også satt tre paier.Før første toast vil bli uttalt,null, kaker laget bønn å presse at du kan se nummeret.
seg slik at hver mor lærer sin datter hvordan å lage mat ossetiske pai, deler hemmeligheter.Gått fra generasjon til generasjon av denne typen symbol på Ossetian mennesker.Fremgangsmåten for å tilberede i lang tid holdes hemmelig.Selv de mest sofistikerte smakere kunne ikke greie oppskriften.
I denne artikkelen vil vi diskutere hvordan å forberede Ossetian paier.Vi viser deg også hvordan best å bruke fyllet som de er skikkelig kalt, hvilke produkter bedre å kombinere, etc.Selvfølgelig vil det være mye lettere å kjøpe Ossetian pies.Men lære å lage denne retten selv, ikke bare for å utvide sine kulinariske horisonter, men også bli kjent med kulturen i denne store nasjonen.
Formen er vanligvis runde kaker.For religiøse helligdager er ofte bakt trekantet form med ost fylling - artadzyhonta.Navnet høres kanskje pie på forskjellige måter, avhengig av fyllet:
- Ualibah, habizdzhyn, del (b) Iran - med ost;
- Kartofdzhyn - med poteter og ost;
- Tsaharadzhyn - fylling av finhakket bete blader og ost;
- Kabuskadzhyn - med kål og ost;
- Fyddzhyn - med kjøtt (for det meste biff) kjøtt;
- Davondzhyn - fylling av finhakket blader av vill hvitløk og ost;
- Nashdzhyn - med gresskar og ost (, og noen ganger uten);
- X (b) adurdzhyn - med bønner.
Men i ulike deler av Ossetia tittelen og pålegg høres annerledes.
bakeprosessen krever visse ferdigheter og dyktighet, men vanligvis en enkel sak.Tradisjonelt Ossetia er engasjert bare kvinner.For menn, ble dette arbeidet betraktet som en ydmykelse.Riktig tilberedt pies betraktet et tynt lag av deigen og frodig, saftig, men ikke utad utstående fylling.Tykke kaker med en solid test - et tegn på uerfarenhet vertinne.
annerledeshet hvordan du koker Ossetian paier i et gitt område Ossetia, nei.Likevel bidrar hver kvinne til prosessen med å forberede sin egen "smak" som gjør det forskjellig fra andre.
Nedenfor presenterer vi en av oppskriftene, hvordan å lage mat Ossetian paier.
å kna deigen, trenger vi en teskje tørrgjær, samme mengde hvetemel, en teskje sukker.Alt av denne blandingen i et glass eller krus og tilsett varmt vann.Tanken skal fylles med ca 70-80%.La i 20-25 minutter, til skummet ikke stiger.I mellomtiden forbereder en stor bolle direkte på prøve og "aryng" - gjennom med flat bunn, som danner kaker.Det er ønskelig å forberede seg på forhånd og stuffing.
hell melet i en bolle, tilsett svamp, salt og varmt vann eller melk.Helt til slutt legge en skje med vegetabilsk olje.Gi deigen "hvile" et par timer.
hvis du koker en pai med ost stuffing, klar til å ta den tradisjonelle ossetiske ost (den kan erstattes av en annen type feta), grind, tilsett salt hvis nødvendig og dele inn i tre like store deler.
vite hvordan du koker Ossetian paier på den tradisjonelle måten, du kan eksperimentere med smaker og finne opp sine egne eksklusive oppskrifter!
