Frysing er en av de typer arbeidsstykker.Nylig knyttet til det mer og mer husmødre som forstår forskjellen mellom hermetikk og nesten alle friske grønnsaker produkter.Nyttig og ernæringsmessige kvaliteten på frossen frukt og grønnsaker er mye høyere enn noen av de eksisterende typer hermetisert blanks.Det må ta hensyn til hver kvinne når du velger en metode for lagring av produkter.
kan fryse grønnsaker og frukt, bær og urter, juice og grønnsakspuré, hjemmelagde halvfabrikata og forskjellige blandinger.Denne typen lagring er anvendt på ferdigmåltider.På skolen, alle vet at ved en temperatur under null frysing av vann oppstår.Den går fra flytende til fast, dvs. is som har en krystallinsk struktur.Grønnsaker og frukt er i hovedsak består av vann.I denne forbindelse er de lett frosset.Denne prosedyren må utføres for å hindre svinn.
Freeze grønnsaker, frukt og andre matvarer for å stoppe den vitale aktivitet av bakterier, enzymer og mikroorganismer som bidrar til nedbrytning av maten vår.Dette krever lavere temperatur lagring preforms til atten grader under null.Denne verdi opprettholdes i fryseboks kjøleskap.
Freeze grønnsaker, frukt, etc.viktig i en viss hastighet.Bare skru arbeidsstykket i en isblokk betyr ikke tilstrekkelig bevaring av sine ernæringsmessige egenskaper.Fryseprosessen er konsekvent.Det kommer fra den ytre til de indre lag.I denne forbindelse, frysehastighet høstede produkt øker med tykkelsen.For eksempel, hvis du bestemmer deg for å sette inn i kammeret av kjøleskapet en hel gresskar, vil denne prosessen vare i flere dager.Denne langsomme fryse fremmer dannelsen i cellevevet med iskrystaller som bryter dem.Ved å spise slike produkter miste sitt utseende og smak.Når avrimingen har impliserer juice.De "halte."Derfor fryser det grønnsaker og frukt bedre i løpet av kort tid.Når denne prosessen finner sted nesten samtidig omdanne vann til is i hele dybden av vev.Dette kan oppnås ved slike midler:
- med avtagende tykkelse på lagene med frosne grønnsaker, frukt avlinger, den optimale verdien av disse skal ikke overstige fire centimeter;
- temperaturen synker til en verdi av tjuefire grader under null, som kan installeres i moderne husholdning og industrielle kjøleskap.
for frysing bør ta frukt og grønnsaker som ikke har mekaniske skader, tegn på sykdom, forfall og tilstedeværelse av interne fôring skadedyr.Blansjere grønnsaker tillater deg å bremse tapet av vitaminer ved langvarig lagring.Dette termisk behandling bidrar til å bevare den naturlige fargen på produktene og reduserer tiden av deres forberedelser.
Frosne frukt og grønnsaker bør være riktig pakket og lagt i lagring.Som containere som brukes spesielle beholdere, mat plastfolie, papp pakker, som solgte melk, folie osv
Frukt og grønnsaker, frosne for fremtidig bruk, skal oppbevares i forseglet emballasje.Dette vil hindre at produktet tørker ut og hindre deres absorpsjon av utenlandske lukt.
