retter av kjøttdeig eller kjøttdeig er til stede i alle kjøkken i verden.De er preget av ulik sammensetning, form og metode for forberedelse.Russisk mat kan tilby hamburgere, koteletter og zrazy.Alle disse produktene fra kjøtt.Du kan kjøpe ferdige.Men jeg vet av erfaring at burgere fra hjemmet stuffing er mye bedre smak.I likhet med kjøttdeig og et godt kjøp, og gjøre alt på samme måte, men nei, ikke det.Derfor er det bedre å bruke noen ekstra minutter å koke kjøtt.Det er interessant at flere kjøtt er blandet i det, blir bedre og saftigere burgere oppnådd.
Hvis kjøttet er magert, kan du legge opp til 1/3 flokete fett.Så koteletter hjem stuffing blir saftigere.Slik at de ikke steke bort mye, ofte legge litt brød.Ta hvete eller rug, smak, men definitivt harde (myke og ferske koteletter vil gi en ubehagelig klissete).Hvis kjøttdeigen smule vil ikke, kutt skallet og suge i noen minutter i vann eller melk.Når det er mørt, mos og legge til blandingen.Denne enkle teknikken gjør også hjemmelagde burgere fra kjøttdeig saftigere og mer frodig.
Noen oppskrifter anbefaler å legge til et par koteletter grønnsaker.Nesten alltid i hakket løk til.Dens beløpet avhenger av smak og preferanser.Noen husmødre sette den til halvparten av volumet av kjøtt, andre er begrenset til to eller tre pærer.Lyst til koteletter hjem stuffing var fortsatt frodig og saftig?Så bedre gni løk på et fint rivjern eller i en blender til å slå inn en homogen mos.Kan selvfølgelig er vri med kjøttet i en kjøttkvern, men effekten er ikke det samme.En annen nyanse av smak du får når du steke løk til gylden brun, og bare da hogge og legge til mix.
Noen ganger kotelett fruktfyll legge grønnsaker: kål, gulrøtter, squash, rødbeter, poteter, gresskar.De kan plasseres hver for seg, kan det være flere typer på en gang, men i alle fall bør de være finmalt.Mengden av grønnsaker som er tilsatt til blandingen, også kan være forskjellig.
ofte stuffing oppskrifter for kjøttboller stede rømme, melk eller yoghurt.Her må vi være forsiktige.Hvis melk kan legges uten frykt, kan yoghurt og rømme i store mengder gi koteletter sur smak.Og det er ikke nødvendig å legge egg.De, selvfølgelig, lette stekte koteletter, men gjør dem mye hardere og tøffere.Til en godt støpte produkter, må kjøttdeig grundig kna det til å bli jevn.Det bør være tilstrekkelig fett eller væske, slik at det var klumpet.Gjør koteletter flere ganger med kraften av slap deler av kjøtt, kaster den med håndflatene på håndflaten, og bare da gi den form.
Dersom du får en langstrakt form av kjøttdeig, deretter hogge den.Hvis du har gjort noe runde og flatere det - stikkordet.Hvis du er i midten av kaken for å sette stuffing av kvernet kjøtt (for eksempel et stykke kokt egg, brusochek ost, etc.), og deretter formet til en kotelett, får vi allerede zrazy.
Ikke glem krydder.Tradisjonelt hjemmet til kjøttdeig patties tilsett salt og sort pepper.Noen ganger hvitløk, malt koriander, hop-suneli, basilikum, timian, gurkemeie, malt ingefær, paprika.Du kan legge til disse krydder som du liker best.Legge til din favoritt oppskrift kjøttboller nye ingredienser, hver gang du får en ny smak og en annen rett.
