Sauerkraut oppnås i ferd med innvirkning på friske grønnsaker melkesyre dannes under fermentering av sukker som inneholdes i saften produktet.
Kål på bordet en mann dukket opp før potetene ut av det for lang tid å lage mat forskjellige deilige retter.Vegetabilsk kokt, stuet, stekt, lagt til salater, samt produsere saltet kål.Det syltet produktet regnes som en viktig kilde til vitaminer i vinter og vår i løpet av beriberi.
interessant er det faktum at tilgjengeligheten og enkel tilberedning ikke gjør surkål måltid, kun ment for vanlige folk.Selv de russiske adelen og fyrster spesielt dyrket grønnsaker og deretter gjort salting kål, ikke bare for vaktene, men også for hans familie, å være sikker på at produktet er sur kilde til god helse og uvanlig styrke.
produktet blir en reell frelse for reisende fra skjørbuk.Det er også viktig at en stor mengde vitaminer inneholdes ikke bare i formen, men også i saltvann, som ble utført salting kål for vinteren.Og hvis syrer hele kål eller halvdeler, så de reddet nesten dobbelt så mange næringsstoffer og vitaminer enn i kål, som tok slicing.Riktig syltede grønnsaker kan holde hele komplekset av vitaminer til nesten 8 måneder.
saltet kål: en oppskrift
Med kål må kutte det øverste arket og den nederste delen av stammen.Deretter kål delt i halvdeler og hakket i fine strimler.Flere hoder av kål kuttet i kvartaler eller halvdeler.
Neste på arbeidsflaten må settes hakkede grønnsaker, bør det være litt salt og bland godt.Deretter ble kål triturert inntil utføre juice.Her det viktigste - ikke overdriv det og ikke gjøre produktet for myk.Det neste trinnet er gjæret og renset på et grovt rivjern gni gulrot, så er det lagt til strimlet kål og lett bland.
Klargjør en ren beholder, som vil bli salting kål stykker.For å gjøre dette, passer en tre eller keramiske fat, en stor glasskrukke eller emalje kjele.På bunnen av tanken bør sette et stykke svart brød, som er dekket av en kål blad.
En del av den fremstilte produkt er plassert i en skål og hvordan å kna.Etter fylling av beholderen halvfull, må du lukke til hverandre er kuttet kål.Blant dem kan du plassere noen epler.
På toppen dryss med hakket komposisjon blandet med gulrøtter og salt, igjen kna og fortsette å fylle karet til lysbildet vises.Igjen stampet til juice.På toppen er dekket med kål blader hele over som forlater sengetøy serviett og er ferdig med å legge all undertrykkelse (last).
kapasitet bør stå på et lunt sted.Etter kål let skum, er av tre lang pinne nødvendig å utføre flere punkteringer til bunnen.Saltet kål tar ca 10 dager.Produktet bør identifiseres på lagring, noe som utføres ved en temperatur på 0-3 ° C.
