Dumplings hjemmelaget - svært velsmakende og tilfredsstillende rett som er forberedt på enhver russisk familie.Cooking ravioli - er det enkelt, men tidkrevende, slik at hastigheten kan være involvert i prosessen alle familiemedlemmer.
Hvordan forme dumplings?Prinsippet er alltid det samme, men hver familie har sine hemmeligheter, som gjør fatet unik.
Utarbeidelse av test
Prosessen begynner med deigen.For dumplings kokte usyret deig bestående mel, vann, salt og egg.Imidlertid er noen husmødre tilsettes deigen olje eller smør og noen eggeplommer, hvorfor det blir mer fancy og velsmakende.Hvordan å lage dumplings, i deigen få en tett, fleksibel og kan rulle ut diskret?For å gjøre dette, må du riktig tåle forholdet mellom væske og mel.Opplevde vertinne salgsprodukter på øynene, og for de mindre erfarne tilbud tips: 500 gram hvetemel 200 gram væske som kreves, inkludert vann, egg og olje.Hvis væsken er for mye, kan du alltid blande med mel.
å forberede deigen på et skjærebrett behov for å sile melet og lag en fordypning i bakken.Separat, blande vann, egg, salt, smør og hell i melet.Deretter forsiktig Bland deigen først med en trespatel, gradvis legge melet i væsken fra kantene til sentrum.Når den er dannet som følger ventilere hendene, om nødvendig, tilsetning av mel.Det ferdige deigen skal være homogen og ikke holde seg til hendene.Dekk med et klede og legg den i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
Forberedelse
stuffing for ravioli kan kokes kjøttdeig, sopp, grønnsaker eller en kombinasjon.De mest populære russiske dumplings laget av kjøttdeig, som består av svinekjøtt og oksekjøtt i proporsjonene i henhold til personlig smak.Noen husmødre gjør kjøttdeig med tillegg av sopp.
Å koke biff, kjøttet skal skjæres i biter og kjøttdeig.Bak ham bla bue.1 kg kjøtt vanligvis ta 3-4 pærer.
Modellering
Nå kan du gå direkte til hvordan du kan forme dumplings.Dørk deigen og modellering - den lengste og mest kjedelige delen.For å lette arbeidet med husmødre Pelmennica oppfunnet flere varianter, men de fleste gourmeter er sikker på at håndlaget dumplings smak bedre.
Hvordan forme dumplings for hånd?Det finnes to metoder for forberedelse av test prikker.Du kan rulle opp pølsene med en diameter på ca 1-2 cm og skjær dem i sirkler av 1 cm.Fra disse tykk rulle ut tynne sirkler.
økende grad bruker en annen metode.Deigen blir delt opp i biter som danner ruller.Deretter hver rullet i et stort tynt lag og kuttet i et glass krus eller glass, avhengig av hvem som liker hva dumplings (stor eller liten).De resterende avling er vanligvis blandet og rullet til neste batch.Noen husmødre disse rester er tørket og brukt som nudler.
Så sirkler av deigen sette en del av stuffing, brett deigen i to og nøye zaschipyvayut.Hjørnene er kombinert og den resulterende halvsirkel klemme.Hvordan forme dumplings på en annen måte?I stedet for sirkler kan du klippe firkanter zaschipyvat dem i form av trekanter og også koble hjørnene.I stedet for runde, slår dumplings området.Du kan lage dumplings i form av en halvmåne, hjerte eller trekant.
Klar rå dumplings trenger å helle mel, sette i rader på brettet og legg i fryseren.Når de fryser, kan de skifte i plastposer.
Cooking
kokt dumplings enkel og rask.I en stor kasserolle helle vann, legg salt og laurbærblad.Når vannet koker, sette det dumplings og kok til de flyter.
Det de kan være alt: smør, rømme, sennep, majones, ketchup, eddik, pepper, urter eller suppe buljong.
Noen som stekt dumplings.På en smurt panne, må du sette rå kjøtt dumplings, tilsett salt og pepper etter smak og kok over svak varme til de er gyllenbrune.Deretter snu dem over og stek den andre siden.
