Gus - den første fuglen som mennesket temmet( tjue tusen år siden).Fordi denne fuglen er forskjellig omsorg og bekymring på tilnærming av fremmede, selv da brukt den såkalte bakholdsangrep på en gås.
Hittil er kjøtt av denne fuglen mye brukt i matlaging for matlaging ulike retter. Gås rik på vitamin B, C, PP og A, protein, magnesium, sink, natrium, og andre anvendbare mikro- og makroceller.
Vurdere hvordan å forberede ulike retter av gås.
1. Goose kongelig.
Ingredienser: kadaveret av en fugl, to flasker vin en tørr bord, åtte gram stør, femten egg, tre kopper ris, en krukke av røkt sardiner, tre løk, en krukke av oliven, to hundre og femti gram majones, salt etter smak.
Bird gjennomvåt overnatting i vin( mens retter av gås innhentet spesielt velsmakende).Ettersom tiden går, legger den i skiver ringer av løk. Kokt egg, skåret av to og ta ut eggeplommene, tilsett laks som passerte gjennom en kjøttkvern, og litt majones. Den resulterende blanding blir fylt med kokte egg halvdeler og koble dem sammen.
Balik, som forble, klippe, legge til det kokt ris.
Goose fjernet, obsushivayut, gnidd med krydder og salt. Hans hud gjøre kutt, som satte bitene av stør, også satt inni forberedt ris og sydd med hyssing. Bird smurt med majones, satt på en stekeplate, flankert pålegge leftover ris, egg, oliven, sardiner. Alt vannet med majones og sette stek i ovnen, pensle tidvis fett gås. Den ferdige retten pynte urter og grønnsaker.
2. suppe av gås.
Ingredienser: en mellomstor gås, en halv kopp bønner, en løk, ulike røtter, salt, krydder, urter, fett. Bønner
nøye sortert ut og vasket med kaldt vann eller buljong, tilsettes, og den splittede gås gi matlaging. Fuglen blir fjernet når den blir myk. Løk og røtter er kuttet, fres gås fett, som på forhånd er fjernet fra mediet, tilsett krydder og lå i suppen i omtrent tjue minutter før slutten av dets koke.
Før servering i hver bolle plassert et stykke kjøtt og dryss med urter.
gås retter etter oppskrifter på restaurant kokker:
3. Stew.
Ingredienser: en halv kopp med einer, en krukke av sopp, syv hundre og femti gram gås skinker, en teskje timian, to hundre gram kjøttkraft, to spiseskjeer smør, en løk, to spiseskjeer mel, hundre gram rødvin, salt, pepper.
kjøtt atskilt fra beina, er det kuttet og stek i olje, tilsett hakket løk, mel, buljong og la koke. Etter det, tilsett vin, salt og pepper, timian og einer, og lapskaus i førti minutter, og deretter sovne skiver sopp og mer krydder.
4. Goose skinke.
Ingredienser: femti gram salt og sukker, to skjeer av stivelse, hundre og femti gram kylling kjøttkraft, en klype muskat nøtt, en kanelstang, fire skinker gås, fire pærer fire spiseskjeer rips gelé, tre hundre og femti gram rødvin, pepper.
Haunch gni på alle sider med salt og pepper, legg stek i ovnen i nitti minutter, noen ganger må vannes dannet kjøttsaft. Vin og sukker og krydder satt i brann, og kok opp, tilsett skrelles og skiver pærer og lapskaus i fem minutter. Ettersom tiden går, halvparten lå grønnsaker, buljong kokt og filtrert, fortynnet juice fra gås buljong og gelé, koke stivelse og krydder. Den resulterende blanding helles skinke.
Dermed rettene er tilberedt av gås er ganske enkel og ikke tidkrevende. Man må huske at kjøttet av denne fuglen er ganske fett, så proteiner er fordøyd litt dårligere enn ved bruk av for eksempel kylling. Imidlertid er det ofte kokt ferie middager.
