I sesongen av masse høsting sopp plukkere, mange lurer på hvordan det er mulig å forberede soppen for vinteren.Alternativer for å gjøre dette produktet mye.Sopp kan steke, sylte, salt og kok.Men noen arter er egnet bare for en bestemt metode for høsting.Disse kan tilskrives volnushki.De inneholder en melkeaktig saft som gir dem bitterhet og feil behandling metoden kan føre til forgiftning.Så la oss snakke om hvordan å pickle volnushki.
De er vanligvis saltet eller syltet kald måte.Kokeprosessen tar litt lenger tid enn noen andre arter av sopp.Men resultatet er verdt ventetiden.
volnushki bør gå nøye gjennom, fjerne gamle og ødelagte gjenstander.De ble deretter vasket med rennende vann.Etter at sopp er dynket i litt saltet vann.Denne prosessen tar ca 3-5 dager.For deres soaking er nødvendig å ta emaljert potter eller badestamp.Sopp skal plasseres i den fremstilte beholderen og satt på toppen av lasten, for å hindre dem i å komme ut.Under soaking bør være minst to ganger om dagen for å endre vann.Hold en beholder med sopp bør være på et kjølig sted.
Etter soaking i volnushki bitterhet forsvinner og hatten er myk og sprø.Derfor er denne prosessen nødvendigvis utføres før salting volnushki.
mest optimale for høsting volnushek er salting kald måte.Gjennomvåt sopp legges i forberedt beholder (unntatt aluminium) caps ned, danner lag.Hver lag bør helle salt og krydder til å skifte.De må forberede før salting volnushki.Vanligvis tar pepper svart pepper, dill (veldig godt med sopp), laurbærblad og blader av noen planter på forespørsel (rips, kirsebær, og så videre. D.)
per kilo sopp ta ca 50 gram salt.
Når sopp blir pakket, må de være dekket med gas på toppen av nettet (i flere lag) eller klut.Deretter sette en treklubbe og sette en liten vekt på toppen.Vi forbeholder volnushki for et par dager.Vanligvis 5-6 dager vises saltlake.Sopp blir tett.Hvis ikke, bør du øke vekten av dekke lasten og container med folie.Sopp må stå på et kaldt sted.
Under beising kan dannes på toppen av formen.I dette tilfellet må du grundig vask av tre sirkel og endre klut.Man kan fjerne det øverste laget av sopp, som er dannet i formen.Som salting sopp vil krympe i volum.Du kan rapportere nye lag og spyling dem med salt og krydder giring.
1,5-2 måneder allerede kan spise salt volnushki.Salting krever ikke spesiell innsats.
kan også spare syltet sopp.For å gjøre dette, ta et rent glass krukker med kapasitet 0,5 liter og lå i hver av dem noen pepperkorn (duftende) og ett laurbærblad.Sopp kaster i et dørslag og vasket med kokt vann.Spre dem i en krukke.
Neste må du pickle der solilis volnushki, koke og belastning.Bankene med sopp, hell to spiseskjeer med eddik (5%).Så toppet de opp i saltlake.Hvis saltlake er ikke nok, da erstatte den med en nylaget.For denne rasen i varmt kokende vann (1 liter), 20 gram salt.
bør da være dekket glass med metallokk (men ikke rulle!) Og sterilisere dem i 40 minutter og deretter dekke tett tillukket krukker og la til kjølig.Her er hvordan å pickle volnushki kald måte og lagre dem i lang tid.
Marinerte sopp kan serveres som en forrett til alle retter og siden retter.
vite hvordan du koker volnushki, kan du lagre hele innhøstingen av sopp, deretter til en lang tid til å nyte de gode kvalitetene til disse matvarene.
