Tradisjonelt "kongen" av sopp regnes steinsopp eller hvitt, men mange plukkere er sikre på at mesterskapet på det kulinariske "Legg til" kunne kreve og safran.
Dette lyse soppen kan bli funnet blant de unge furu og granskog.Vår "helt" har en bemerkelsesverdig utseende, så det er ganske lett å lære.Ryzhikov annerledes orange-rød farge med konsentriske mørke ringer på beinet.Ved begynnelsen av kjøttet skiller seg ut ikke-kaustisk saft.Hatten av denne arten av sopp kan nå en diameter på 17 cm, mens de unge sopp avvike fra den eldre "brødrene" kuppelformet cap.Det må bli husket som, for kulinariske formål det er mer egnet for små sopp, som den gamle safran, er sannsynlig å være wormy.
samle denne soppen er ikke vanskelig fordi de aldri vokse alene.Stumbling på en rødhåret, kan du trygt stoppe et sted i nærheten vil være sikker på hans "familie".
Ryzhikov klassifisert som sopp i den første kategorien, er de spises fersk, er de utsatt for hermetisering, saltet og syltet.I dag forteller vi om metoder for disse lyse beise sopp.
første metoden, ved hjelp som du kan få sopp syltet, kaldt kalt ambassadør.Sopp trenger å sortere, ren rusk fester seg og ordentlig vasket.Hvis beina er for lange, skal de bli avskåret.Deretter legger opp soppen i en passende bolle, plassere dem ned hatter.Lag av sopp bør være godt lagt, er høyden av hvert lag omtrent seks centimeter.Hvert lag stablet sopp og dryss med salt.På en kilo sopp å gjenopprette fra førti til seksti gram salt.
Når soppen er stablet oppå de setter en tre sirkel diameter slik at den har stengt hele overflaten.På toppen av sirkelen sette varene.Tradisjonelt brukes til slike formål grundig vasket og skåldet med kokende vann stein, men du kan erstatte den med en tre-liters krukke fylt med vann eller annen passende objekt.Det viktigste som kjørte hele flyfrakt, som forble mellom sopp.Et par dager senere i en pott vil være juice, og sopp er klar saltet, kokt på denne måten vil bare være på den førtiende dagen etter salting.
Du kan også bruke en annen metode for å forberede dette deilig snack, såkalt "tørr" ambassadør.Essensen av denne metoden er at soppen ikke behøver å vaske dem bare grundig rengjort.Som soppen vokse i barskog, de vanligvis ikke har forurensning, slik at de vil være lett å rengjøre.Begynn matlaging sopp.Preparerte sopp legge opp i en bolle, strø salt på frekvensen av førti gram per kilo sopp.Ingen andre krydder for å legge til er ikke nødvendig, fordi de vil drepe delikat smak.Etter sopp prosolyatsya, kan de skifte til rene glass, hell saltlake og ferskt sterilisert.Halv liter steriliserte glass halv time.Liter - i ti minutter til.Da bankene rulle opp og sendt til lagring på et kjølig sted.Det er viktig å holde saltet sopp ved null temperatur, siden frysing soppen mister smaken.Men å holde varmen reflekteres dårlig på kvaliteten av hermetikk, er ideelle forhold temperaturen 3-5 grader over null.
Klar saltet sopp serveres som en forrett, krydre med vegetabilsk olje og hakket løk.De kan brukes til å forberede et utvalg av salater og salater.
I tillegg kan sopp høstet på denne måten brukes til tilberedning av varme retter - soppsuppe, poteter, stuet med sopp, sopp pilau og ulike gryteretter.Bruk saltet sopp for stuffing i paier og kaker.Svært velsmakende pizza kan komme med tillegg av sopp.
