biff nyre, kan du lage en deilig mettende måltid.Det finnes mange oppskrifter som forbereder guidet av en rekke retter som gryteretter eller supper.Svært populær kake med hakket nyre.Elastiske nyre skiver med spesiell saus eller sopp, løk og persille - det er en utmerket hovedrett eller forrett.Men vi trenger å vite hvordan du koker dem, så de var mørt, saftig og godt tilberedt på samme tid.Teknologien er noe forskjellig fra den ene som roastbiff biff.Før forbereder en nyre fjernet overflødig fett og film.Dersom nyrene er kokt, er den første vann forsiktig dekantert og nyre hell ny porsjon vann og deretter fortsette prosessen med varmebehandling.
Oppskrift 1
er svært viktig å bli kvitt en mulig lukt, så nyrene er gjennomvåt.Dette er noe man må gjøre for å forberede deilig biff nyrer.Oppskrift ingredienser og behandling:
- en biff nyre;
- to zubochka hvitløk, fint kuttet med en kniv;
- en liten løk, skåret i små biter;
- 2 ss ss smør;
- 1 liter yoghurt.
nyre renses fra filmen, kuttet fartøy, fett, to ganger dyppet i kaldt vann i 3 timer (vannet er drenert, og blir ikke brukt), dynket 4 timer kefir, yoghurt dekantert og kastet, ble vasket med kaldt vann.Skåret i 1 cm tykk plast og sett til side.Bland i en bolle løk og hvitløk.På stoked oljepanne over middels varme.Tilsett løk og hvitløk og stek til den er brun i fargen.Spre nyrene til pannen og stek i ca 5 minutter under lokk.Rør og fortsetter å småkoke til alt den samme skyggen av brune stykker.Hovedvilkåret - for ikke å fordøye, så forblir elastiske biff nyrer.Oppskriften enkel, men krever en viss erfaring for å bestemme beredskap av produktet.
Oppskrift 2
med porcini sopp og løk ut svært velsmakende og mør biff nyrer.Oppskrift på 4 porsjoner:
- 750 g biff nyre;
- skje 3 ss rødvinseddik;
- 1 kopp tørket porcini sopp (kan erstatte andre tørket sopp);
- olivenolje;
- 4 små gule pærer er renset og finsnittet;
- fint havsalt;
- 80 ml rødvin;
- 2 zubochka renset hvitløk og finhakket;
- skje 3 ss sterk Dijon sennep;
- en spiseskje rømme eller fløte;
- pepper;
- later en liten haug med persille, hakket.
separert fra den hvite nyre fett, renset fra filmen, fjerne fartøyene og skjær dem i tynne skiver.Å skifte til et dørslag, vasket i rennende vann, deretter dynket biff nyrer.Oppskriften er litt forskjellig fra den forrige: i en kjele kok opp 3 kopper vann, tilsett eddik, rør og hell nyre, rister dørslag under rennende vann.Gjenta tre ganger.Denne metoden for bleking vil hjelpe å bli kvitt ubehagelig smak og lukt.Før forbereder nyrene trenger å tørke ut litt.Sopp spredt i en liten ildfast bolle og hell litt kokende vann for å bare dekke dem (trenger ikke mye vann, ellers sausen er for væske), er satt til side.Forvarm litt olivenolje i en stekepanne over middels varme, tilsett løk, dekk med lokk og kok til den er myk og gjennomskinnelighet, rør, at det ikke har fått en brun farge.Så snart hun vil dukke opp, hell litt vann.Klar løk overført til en bolle, og tørk pannen med et papirhåndkle og satt tilbake på middels varme, tilsett litt olje, varme den og stek nyrene i ca 5 minutter under omrøring.Krydret med salt og spre soppen (sammen med væsken som de er gjennomvåt), kokt løk, rødvin og hvitløk.Kok opp og la det koke på svak varme i 10 minutter mer minutter, avdekket.Tilsett sennep og fløte, kok et minutt mer.Hvis du bruker krem, bør du ikke la blandingen koke, ellers sausen vil skille seg.Dryss over litt pepper.Serveres på pasta eller potetmos.Pynt med persille.
Oppskrift 3
Svært velsmakende stekt biff hjerner.For 2 porsjoner kreves produktene:
- en biff hjernen;
- en kopp mel;
- to zubochka hvitløk, finhakket;
- ½ bunt persille, fint kuttet;
- en sitron;
- 100g saltet smør;
- salt;
- pepper.
fjernet fra hjernen blodkar, dele den i biter på størrelse med en vanlig hamburger, gjennomvåt over natten i kaldt vann.Vannet bør skiftes et par ganger før det ikke vil være gjennomsiktig.Forvelle i kokende vann i et minutt, kaster i et dørslag.Krydret med pepper.I en bolle med mel smuldre hver brikke, slik at de er jevnt belagt.Stoke olje i en stekepanne over middels varme.Når det begynner å skumme, spredt i en panne og stek hjernen fra alle sider av hver skive til en jevn gyllen brun, stadig vannes olje.Fjern fra varmen på et varmt sted, for ikke å kjøle ned.I en annen panne stoked skje 3-4 spiseskjeer olje og raskt stek hvitløk og persille.Fjern fra varmen, klem sitron, rør og hell hjernen.
