Sturgeon er en kjøttfull hvit fisk, det kan spises hele året.Den inneholder store mengder kalsium, selen, kalium og fosfor, som er rik på vitamin A, B6 og B12.Stør, som laks, veldig godt med ris, grønnsaker, eller servert som en selvstendig andre kurs med en spesiell saus (for eksempel grillspyd av stør), som en snack saltet eller røykt, eller bruke magen stør for utarbeidelse av det første kurset.Med den rette kombinasjonen av ingredienser for å spise stør kan være hvilken som helst dag i uken.For utarbeidelse av smakfulle fiskeretter ved hjelp av varmebehandlingen som kreves mindre enn 20 minutter av gangen, kjøtt av denne fisken kan ikke fordøye eller kok, ellers vil det bli tøft.Frem til bruk av stør oppbevares i kjøleskap eller fryses.Kjøp stør bør ha anerkjente selgere.
Oppskrift 1
å forberede deilig og næringsrik suppe med ferske stør magen og røkt, kuttet i biter på 1 cm Ingredienser:.
- 500 g fersk stør kjøtt (mager);
- 500 g røkt stør kjøtt (mager);
- 2 ss (spiseskjeer) smør;
- 1 ss (spisestue) olivenolje;
- en kopp hakket løk;
- to zubochka hvitløk, fint kuttet;
- ½ kopp hakket selleri;
- ½ kopper hvetemel;
- 6 kopper kylling eller grønnsaksbuljong;
- 500g poteter, skrelles og terninger;
- en skjeen (te) tørket dill, estragon og timian;
- ½ ss (te) paprika;
- ¼ kopp hvitvin;
- 1 ss (spisestue) frisk sitron juice;
- ¼ skjeen (te), hot saus;
- 1 ts salt og sort pepper;
- 500 g rømme, fettfattig.
over middels varme i en stor kjele, bland smør og olivenolje, løk, hvitløk og selleri.Stek i ca 10 minutter eller til gjennomsiktig bue.Dryss med mel og bland godt.Hell i buljong og fortsett omrøring, skal blandingen tykne litt.Spre magen stør, poteter, dill, estragon, timian og pepper.Reduser varmen til middels, dekk med lokk og stek i ca 30 minutter ble lagt til suppen skiver laks, vin, sitronsaft, varm saus, salt og pepper.Stek på svak varme, avdekket, i ca 15 minutter blandet med rømme, serveres varm.
Oppskrift 2
å lage self-startere saltet stør magen.Godt å vite noen generelle retningslinjer.Det er best å bruke bare store, kan du ikke bruke iodized salt.Å spise riktig tilberedt fisk kan føre til alvorlig forgiftning.Hvis fisken ikke er satt inn i kjøleskapet eller breen, det kan gå dårlig, bør omgivelsestemperaturen i beising ikke overstige 25-28 ° C.For rask beising kan brukes abdominal del av stør.Ingredienser:
- 1 kg fisk (bellies);
- ½ liter vann;
- 2 ss grovt salt;
- 2 laurbærblad;
- 10 erter sort pepper;
- ½ teskje av sukker;
- to paraply dill.
Klargjør saltlake: i kokende vann oppløst salt, fjern fra varmen og avkjøl.Fisken er nedsenket i saltlake, ble trykker ned platen til alle abdomens dekkes helt.Etter 4 timer, kan påføres på bordet eller i kjøleskapet.
Oppskrift 3
Lakse magene forberedt saus tiriyaki.Du trenger følgende produkter:
- 500 g laks (abdomen, vasket, obsushennye og kuttet i biter);
- 2-3 fedd finhakket hvitløk;
- 1 medium løk, skåret i ringer;
- 1 ss (spisestue) fersk ingefær, skåret i strimler;
- 1 ss (spisestue) vegetabilsk olje;
- 4 skjeer (ss) saus Teriyaki Kikkoman;
- 3 ss soyasaus og brunt sukker;
- 1 ss (spisestue), maismel, rør i ¾ kopp vann;
- salt;
- pepper;
- sesamfrø.
magen Dryss med salt og pepper.Varm oljen i en liten del av non-stick stekepanne og stek fisken til lett brunet.Spredt på tørkepapir og sett til side til side.
Forbered sausen: bruke den samme potten, men hell den gjenværende oljen.Stekt hvitløk, løk, ingefær over middels varme.Tilsett soyasaus, teriyakisaus og brunt sukker.Hold omrøring for ikke å brenne.Reduser varmen til lav.Helt langsomt i en omrørt suspensjon av stivelse, rør.Smak regulere salt, soyasaus, sukker.Stek til tykk og fremveksten av bobler.Spredt på et fat med laks strimler og hell sausen.Dryss med sesamfrø.
Bon appetit.
