italiensk rett risotto med kylling ble allment kjent blant kokker fra det 19. århundre.Det er tilfredsstillende og samtidig en enkel rett som liker nesten alle som har prøvd det minst én gang.Nylig, blant russerne, er det stadig mer populært.
å forberede risotto med kylling beste ris med høyt stivelsesinnhold.Denne typen karanaroli, Arborio eller Vialone nano.Siste rekke sjelden funnet i russiske butikker.Prosessen med matlaging er annerledes.Her er de grunnleggende reglene.
- alltid nødvendig å velge riktig utvalg av ris.
- De varianter av ris til risotto inneholder to typer stivelse, noe som gjør at han sitter hardt inne og myk utenfor.Så du kan ikke vaske ris vann.
- buljong må være forberedt på forhånd.
- bør være pre-stek risen i 30 sekunder i smør.Du kan bruke olivenolje eller solsikkeolje, alt avhenger av regionen og ris varianter.Smaken vil motta forskjellige, men har alltid en god suge maisolje, slik at de mørke utsiden og innsiden var hvite.
- Hell kjøttkraft inn i risen bør være gradvis, i små porsjoner.Prøv å holde seg til suppe og korn proporsjoner 5: 1.
- Tilsett salt og pepper til risotto skal være i slutten av matlaging.
- bruke for retter ost og tørr vin av god kvalitet, for ikke å ødelegge risotto.
italiensk matlaging sjenerøst dele oppskriften, forklarer i detalj hvordan du koker risotto med kylling, en rett til ikke å føre til frustrasjon blant de usofistikert person.Ifølge italienerne, kan risotto være forberedt på 17 minutter.Men alle ingrediensene må være forberedt på forhånd.
begynne med kyllingbuljong.For å gjøre dette, er det mer praktisk å ta en stor gryte, fyll den med kaldt vann 2/3 og senk vasket, sløyd og kutt kyllingen i biter.Du kan bruke noen høner som kuttet ben og filet.Det er, må kokes være et tilstrekkelig antall bein.
buljong for beste bruk av drikkevann i fem-liters kanner fra butikken for å føle kylling smak og aroma.Tilsett en klype salt og knuste pepperkorn.Kok over høy varme til koking.Så hullsleiv fjerne skum, reduser varmen og la det småkoke i 2 timer.
suppen add stekt i en tørr stekepanne løk og gulrøtter, kuttet i små biter.Du kan (om ønskelig), tilsett persille eller selleri, pods av grønne erter, et stykke sitronskall.For en halv time før du er klar til å helle i et glass tørr vin kjøttkraft.Fem minutter før slutten av matlaging å senke bouquet garni.Han kommer fra et par sprigs av persille, timian, selleri, og en gren en laurbærblad.Haug med grønne laurbær må brytes, knytte en lang streng som du kan primotat av Panhandle og kaste i en haug med kjøttkraft.For enden av tråden vil være lett å fjerne det fra kjøttkraft når den tid kommer.
Bouillon nødvendig avløp, helles i en ren beholder og avkjøl.En del av det er brukt for risotto med kylling og noen å fryse for fremtiden.
å forberede risotto er best å bruke parmesan, god kvalitet tørr vin og smør, ikke olje.Løk bør kuttes i svært liten, på størrelse med ris som det ikke kunne merkes på tennene.For skjønnhet og forbedre smaken du kan bruke safran, men det er veldig dyrt.
viktig etappe risotto med kylling er "Soffritto", som er grunnlaget for ris.Løk og gulrøtter stek på middels varme, men ikke tillate brenning.Deretter raskt helles i pannen ris, rør og som stadig søker skifter farge fra utsiden.Deretter helte han en tørr vin og alkohol er fordampet.Dette kalles "tostatura."
de viktigste trinn anses å være tilsetningen av kjøttkraft i ris.I en stekepanne med ris og grønnsaker må raskt helle 1 eller 2 øser av kjøttkraft, slik at væsken dekket krysset.Rør til risen til væsken er absorbert.Deretter gradvis legge aksjen og fortsett å røre i risottoen til det er helt absorbert væske ris.
Etter 10 minutter, tilsett sopp, dampede grønnsaker hvis tilberedt risotto med kylling og grønnsaker og fortsette å lage mat.Etter 17 minutter med konstant påfylling av kjøttkraft og omrøring av ris, vil han være klar, det er mørt, men beholde fast kjerne.
I den siste fasen, "mantekatura" i ferdige retten tilsett revet ost og kalde biter av smør.All forsiktig røre og serverer varm.Til risotto med kylling holdt vakre utseende og utsøkt smak, spis det skal være riktig.Nyt sin aroma bør være varm, fordi hvis en tallerken stå opp for en stund, blir det en klissete masse.
