pilaf er en av de viktigste rettene i usbekiske mat.Det bør bemerkes at for å tilberede det lang og vanskelig.For å gjøre en reell usbekiske pilaf av lam, må ta hensyn til det store antallet nyanser, samt å kjenne noen av spissfindigheter.Som et resultat, er hver kvinne forbereder en spesiell pilaf, som har sin egen unike smak.Det er forskjellige måter å lage denne deilige og aromatiske retter.
Ideelt usbekiske pilaf av lam gjort over åpen ild i en støpejern eller aluminium kjele med en rund og tykk bunn.Selvfølgelig, å forlate byen, "flytende", som "en grill" - en god idé.Men i de fleste tilfeller pilaf er hjem til en elektrisk eller gasskomfyr.Kazan rund bunn er vanskelig å sette på en kokeplate.Men man kan kjøpe en spesiell gjørtler hvor bunnen av utvendig flate og rundt innsiden.Hovedvilkåret: retter bør ha en tykk bunn.
Hvordan koke pilaf av lam?Dette vil kreve 0,5 kg fårekjøtt, 1 kg ris, 0,5 kg av gulrøtter, 5 hoder av løk, 250 gram fett (smør kan benyttes).Og krydder - salt, berberis, pepper, spisskummen.
Retter må varmes opp til 100 grader.Temperaturen måles selvsagt vanskelig.Men det er mulig, for eksempel, å teste den med en dråpe vann.Hvis vannet fordamper raskt, kan du spre smult eller olje.Hvis du skal lage mat pilaf av lam fett, må det kuttes i små terninger, og få varmet med cracklings.Fat må koke før den tid, inntil den grå røyk (ikke glem panseret!).Etter at brannen skal være lettet, og røyken vil gradvis lysere.Deretter kaster en klype salt i varmt fett.Hvis du gjør det riktig, vil du høre en sprekk.Også, i stedet for salt kan sette halvparten pærer i 10-15 sekunder.Dette er for å sikre at fettet ikke smake bittert.I tillegg, i fettet nøytralisere skadelige stoffer.
deretter kastet inn i fett løk, skiver ringer.Nå kommer en av de avgjørende øyeblikkene i tilberedning av måltider.Poenget er at vi ikke må gå glipp av øyeblikket når løken blir rødlig, sprø og ikke har tid til å brenne.Hvis du går glipp av denne tiden, vil ris smake bittert.Når løken kommer til ønsket "tilstand", lagt ut kjøttet, skåret i terninger.Når kjøttet er godt brunet, tilsett gulrøtter, kuttet i strimler.Det er bedre å gni det for hånd, men du kan på et grovt rivjern.Produktene må steke inntil halvparten over middels varme.
Så hell i en bolle med vann, som skal dekke alt innholdet litt.Når sausen koke, tilsett salt og krydder.Deretter redusere varmen og tålmodighet.Gravy bør overlates til småkoke i 25-30 minutter.
Endelig kom øyeblikket for å sette litt ris.Rice, grundig vasket, lagt jevnt over sausen.Trenger ikke å røre!Deretter forsiktig helle vann, "lag" bør være på plass.Vann bør være litt over nivået av ris med omtrent 2 centimeter.Etter at du trenger å sette brenneren på høy.Og på et så høyt varme pilaf kok til alt vannet har fordampet.Deretter må du redusere gassen til et minimum, og å samle ris med en treskje til å danne en bakke."Hills" skal være gjennomboret på flere steder i den andre enden av en tresleiv.Deretter dekker ris i 20-25 minutter.Når pilaf av lam er kokt, er det nødvendig å blande godt.Kjøttet er plassert på toppen når servering.Som en siderett kan du bruke salat av friske grønnsaker.
Ved utarbeidelsen av denne retten er det viktig å velge kraften i brann på komfyren.Når risottoen er forberedt på en brann, justere temperaturen er svært vanskelig.
pilaf av lam tilberedt i henhold til reglene, er to og en halv time.Bevilge så mye tid kan ikke hver kvinne.Vanligvis alle stadier av skjæring.Men resultatene er svært forskjellige, og til det verre.
