salt bacon er kjent for en lang tid.I landsbyene, der det ble besluttet å holde husholdningenes griser lagring problemet er løst bare ved salting det - fordi frysere på den tiden var ikke ennå.Faktisk, i landsbyene og nå hele hans saltet fat.
Her er hvordan det skjer.På bunnen av grundig vasket og sylinderen proshparennoy helles grovt salt lag - som ikke er mindre enn en centimeter, deretter saltsjiktet fem centimeter, og deretter et lag av fett, og så videre inntil alt fettet ikke er tilgjengelig eller ikke er opptatt av hele løpet.Topplag forblir salt.Denne metoden gjør det mulig å lagre produktet i en tønne på et kjølig sted beskyttet fra solen i flere måneder.Dette fettet er et interessant trekk - det er umulig å overdrive det, fordi det tar så mye salt som trengs.
Men på denne måten, som de sier, tradisjonell, og resultatet er en "standard", som er en svært vanlig, uten mye delikatesse av smak.Men slik at det er mulig å sylte store mengder fett lett.
Dersom fettet litt, slik det skjer i byen, kan du lage noe deilig, fett med hvitløk, for eksempel.Vel, eller noe annet.Oppskrifter er kjent, det er mange, nesten hver familie har sine hemmeligheter.
Så, hvordan å pickle bacon med hvitløk?
Først må du velge de riktige brikkene.Det ville synes at fett er fett, og ingenting mye ikke kan være.Faktisk er det fett på sidene av gris svært forskjellige stykker, tatt fra baksiden eller si, magen eller korsryggen.Hver får sin smak - som liker mer.Det samme gjelder for de lag av kjøtt.Hvis for mange lag, og deretter legge salt bacon er bare tørre metoden, rikelig dryss med salt, det vil si i et landlig, dårlig, det ferdige produktet vil bli for tøft.
Men vi elsker det er fett med hvitløk.Oppskriften er i dette tilfellet har sine egne triks til bitene ikke blir for rigid fordi kjøttslag.du i utgangspunktet ikke noe særlig komplisert om det.Man trenger bare observere noen enkle regler.
Her er hvordan å pickle bacon med hvitløk.Så tar jeg på messen, som går på oss hver siste søndag i måneden, den siste grisen fett fra sidene, og dens tykkelse ikke overstiger fire til fem centimeter.Jeg ser, sørg for å ha lag med kjøtt.Huset kuttet en søm på små biter av en lengde på sju til ti centimeter, og to eller tre bred.Med en skarp kniv lage et snitt i hvert stykke - fra siden.Hvis det er et ønske - på begge sider.Hver snitt legger på plast hvitløk - det gir en fantastisk smak og forbedrer smaken.
Siden jeg saltet bacon i en liten mengde, tar jeg en liten posudinku, helle salt på bunnen.Nå bitene med "montert" gnidd med hvitløk salt og pepper hver brikke annerledes.Fyldige skiver stablet i to lag.Nødvendig reoler Lavrushka og pepret bacon.
posudinku Nå settes i kjøleskapet.Noen husmødre si at først sette saltet smult på et varmt sted, men jeg liker det bedre når posudinka plasseres direkte i kjøleskapet, til toppen.Ingen hull i bunnen av servise å drenere den resulterende saltvann!
Et par timer kasserolle med bacon begynner å spre seg ganske deilig smak.Fat begynner å produsere juice, som i alle fall ikke trenger å tømmes - la det bli.Det gir juice og fett mykt og selv ømhet.Forresten, etter sju timer, fettet kan allerede spiser.Her er hvordan å pickle bacon med hvitløk, som i alle fall er helt klar til bruk neste dag.Kun det beste for å sette den i fryseren, ellers fettet blir for myk.
Mine gjester, prøv denne delikatessen, umiddelbart sprashivayuto hvordan å pickle bacon med hvitløk?Ingen tror at det er faktisk så enkelt.
måte, fett fra andre deler av kadaveret - fra baksiden, for eksempel, så du kan også sylte.Men smaken er ikke så raffinert.
