Vet du hva Julien og hvordan du koker det?Vel, hvis det andre spørsmålet fra husmødre vanligvis ikke føre til problemer, svaret på den første høringen, vil du sannsynligvis bli overrasket.I matlaging, dette begrepet refererer til ekstremt kjøttpålegg (bearbeidet) grønnsaker, som er ment for sauser eller supper.Det gir en delikat tekstur og betydelig akselererer beredskap av en tallerken.Nå vet du hva en julienne.Salat, som er laget av finhakkede grønnsaker er et slikt navn.Og hvis du putter dem i det første kurset, bør det bli kalt suppe-Julienne.
Men russisk mat og russisk, for å ha din mening om alt.Våre kokker er ikke spesielt tenke hvordan å lage julienne fordi klart vet hva som menes med et fat med sopp, kjøtt eller grønnsaker, som er bakt i fløte eller rømme og serveres varm.I dag er det valg av ingredienser kokkene fantasi spesielt ingen grenser.Noen av dem vet hvordan de skal lage mat sjømat julienne.
I alle fall vil uerfaren husmor være interessant å lære hemmelighetene til fagfolk som kan trygt brukes på kjøkkenet.Og spørsmålet er hvordan man skal lage julienne, så rett og slett ikke oppstår.
Så, uansett, grønnsaker (rotgrønnsaker, squash, gresskar) bør kuttes i tynne strimler, derimot, som løk og tomater.Hvis du tar soppen, er det bedre å gi preferanse champignon eller hvitt.Dette er det beste alternativet.Selv om det er mulig, og bruken av skogsopp med kjøttfulle caps.De bør kuttes i terninger eller tynne strimler.Med hensyn til kjøttprodukter, velg deretter en myk kokker vanligvis svin, kalv eller kylling.De trenger å forberede seg på forhånd og deretter kuttet i strimler.Hvis du liker å eksperimentere, bør du bruke sjømat, matlaging julienne.Retten er en spesielt deilig med reker, blåskjell og blekksprut.Disse produktene må forvelle i kokende vann, tidligere saltet, i tre minutter, og deretter kaste.
Nå, som å fylle.Du bør bruke fløte, krem eller hvit saus.På samme tid, være oppmerksom på at fyllingen bør være så varm.Hvis du ønsker å fatet klarte å kjøpe ost, som hører til de ulike variantene, lett forbruksmateriell ved oppvarming.Noen anbefaler å blande den med brødsmuler å få skarpe.
Vanligvis de som vet hvordan de skal lage mat Julienne, ta ferdigmat, deretter legge dem i en spesiell cocottes, hell saus på toppen, dryss med ost og sende den i ovnen for maksimalt tjue minutter.
bør ta hensyn til rettene som du koker denne retten.Vanligvis cocottes bruk laget av varmebestandig keramikk eller rustfritt stål som har et langt håndtak.Men hvis de ikke er tilgjengelige, så vi kan være fornøyd med en stekepanne eller ildfast form.
Så, det grunnleggende, så å si, vitenskap forberedelse julienne vi anmeldt.Nå må vi dele med dere en oppskrift.Denne versjonen - en av mange, men han vil komme godt med i kulinariske praksis.Ta et pund av kylling, kok den og finhakk.Så smuldre 200 gram løk og 300 gram sopp.De er stekt med vegetabilsk olje.Du kan deretter legge til pan kylling og all den pepper, salt og sørg for å blande.I en annen container yngel mel (2 ss. L.), legg til det 300 gram fløte, krydder og bringe det hele til en byll.Nå skal innholdet av begge panner bli slått sammen, og etter omrøring, sette på cocottes.På toppen av alt dette overstrødd med revet ost og går i ovnen i en halvtime.
Bon appetit.
