Før du steke kjøttet, det må være skikkelig forberedt for varmebehandling.Frossent kjøtt blir vasket i kaldt vann for å tine og satt i en dyp skål laget av rustfritt stål, glass eller emalje i 2-3 timer.Husk: feil opptining i varme eller vann signifikant påvirker kvaliteten på produktet.Tint kjøtt er renset for sener og filmer og kuttet tvers av korn, deretter bitene litt motet.Hvis kjøttet er ment for steking et helt stykke, tørk den med et håndkle eller klut og dryss med salt.
stykke kjøtt er plassert på pannen eller baking med varmt fett og stek på alle sider over høy varme til brunt.Etter det, er det nødvendig å sette i ovnen, helle litt vann i pannen, og kok til alt er klart.Så kom bare med biff og svinekjøtt eller lam kan umiddelbart sette i ovnen.Hvert 10. minutt, er stykket ut av ovnen og hell på toppen av kjøttsaft eller buljong.Lengden av koke avhenger av størrelsen og kvaliteten av et stykke kjøtt - på et gjennomsnitt på en og en halv til to timer.Å fastslå at stykket er gjennomboret med en gaffel: fra stekt kjøtt oser klar juice, og av ustekt - rødt.
kjøtt elskere 'blod' bør vite at matlaging dermed kun tillatt lam eller oksekjøtt, svinekjøtt må også nøye steke grundig.På spørsmålet om hvordan man skal steke kjøtt, skåret i porsjoner (roastbiff), er svaret: det må være spredt på panne eller stekeplate i en avstand på ikke mindre enn 2 cm fra hverandre.Ellers prozharka kjøtt vil mislykkes - på grunn av fuktighet, vil det se ut jam.Smak den mens også lider: en skorpe på tettpakkede stykker har ikke tid til å danne - oljen kjøles raskt ned, og ta deg tid til å varme opp det igjen.Kjøtt fått mindre velsmakende, som var normen i skorpen hjelper ham beholde saftighet.
Porsjons kutt av oksekjøtt kan stekes i brødsmuler (biff).For å gjøre dette, klippe og ødelagte-off biter av kjøtt pepper og salt, deretter dyppet i egg og brødsmuler kollapser.Stek til kokt biff på en sterkt oppvarmet stekepanne.Før servering, hell smør parabolen.En annen metode for tilberedning av grillet kjøtt - sende den til krem, tilsett løk og tomatsaus.Før du steke kjøttet, klippe det og motet, dryss med pepper og salt.Brikkene er stekt i en sterkt oppvarmet stekepanne.Separat, stek løk bør være - han kuttet en bot eller halvsirkler.Når det er brunet på toppen av sin pent mel, stek litt, og deretter legge en halv kopp rømme, utvannet kjøtt juice som skilte seg ut under steking.Før servering, hell kjøttsaus.
interessant oppskrift stekt kjøttet i tynne skiver.De kuttet og ødelagt-off stykker er stekt i en panne, pre dryss med salt og pepper, til kokt (ca 8-10 minutter).Skjær de skrelte skiver av fersk sopp eller porcini sopp og stek dem separat i olje, deretter koke på samme måte friske tomater, skrelles.Kjøttet skal serveres på bordet, legging på toppen av hver skive sopp og tomater og vanning tallerken med tomatsaus, som du kan legge hakket persille, koriander og hvitløk.
biff indrefilet kan kokes hele stykket på spidd.For dette stykket som veier ca 300 g vasket, kuttet sene.Før du steke kjøttet, hans salt og pepper (til høyre er ikke nødvendig).Indrefilet satt på spidd og stekt over glørne i ca 10 minutter - denne gangen nok.Under steking spyd må rotere kjøttet et par ganger smurt med smør.
Dermed er svaret på spørsmålet om hvordan man skal steke kjøttet for å holde sin smak og den inneholder næringsstoffer, er som følger: du har det, først av alt, til høyre tine og deretter steke over høy varme til skarpe - sådet vil slå ut anbud, saftig og nyttig.Forberede grillet kjøtt rett før servering.På en siderett servert kokte eller stekte poteter, grønne erter, mais.
