En av de mest populære rettene på bordet vårt er koteletter.De er vanligvis laget av svinekjøtt eller biff, men også brukt andre typer kjøtt.Hvordan koke koteletter, vet sannsynligvis hver selvrespekt kokk.Men selv han ikke alltid kan få det i prinsippet vil det være ønskelig å oppnå.Årsaken kan være gjemt i elementære uvitenhet om de grunnleggende triksene.Egentlig var det dem, jeg nå dele.
Hvordan koke koteletter: noen nyttige tips
Som du vet, smaken av en annen rett, avhenger av hvor frisk og kvalitet produkter har blitt valgt for sin forberedelse.Det er derfor spesielt forsiktig tilnærming til valg av kjøtt til biff.Prøv å velge disse brikkene der det er praktisk talt ingen striper og plenochki.Svinekjøtt er vanligvis forsiktig -Pink farge, selvfølgelig, hvis den er fersk, men biff - lys rød.Vurdere din valgte stykke nærmere, selv lukten.Dårlig kvalitet kjøtt kan ofte gi seg selv en stikkende lukt.
Så, kjøtt kjøpt.Det ville synes at du kan begynne å lage mat.Før du lære å lage koteletter, kjøtt grundig, vaske og deretter med en tørr klut.Dette er for å sikre at under steking av kjøtt tildelt så lite vann som i dette tilfellet kan ikke riktig dannet gylden brun.Det er best å skjære kjøttet i skiver med en tykkelse på ikke mer enn 1,5 cm
Hvordan koke koteletter. Universal oppskrift
oppskåret kjøtt bør være godt å gjenerobre.Jo bedre kjøtt vil bli frastøtt, jo mer myk og mør det vil bli.Imidlertid ikke lede prosessen av å slå til et punkt hvor det vil være hull i kjøttet.Et lite triks: hørte et sted at den franske, forbereder koteletter, slå av kjøttet med en hammer og en butt ende av kniven.Du kan prøve.Personlig har jeg for hånden slik prosess er ikke der ennå, så kan ikke si noe.
Hva er viktig under steking koteletter?Til kjøttet var tørr.Det er derfor det er best å marinere i et par timer før steking.En god marinade som følger: vegetabilsk olje, som har alle slags sauser og krydder, men uten salt og finhakket eller presset hvitløk.Til kjøttet var roligere, i en marinade kan legge litt sennep.
koteletter.Hvordan dem at kjøttet var veldig øm.Vær oppmerksom på at det er best å legge salt i marinaden er ikke på det stadiet, når kjøttet er dekket med gylden brun.La meg forklare hvorfor.Se, hvis du legger til salt i forberedelse til steking kjøtt bare å gi av juice, og derfor må være kokt tilstrekkelig tørr.Så det er bedre å salt senere.
gå videre.For å holde juice, kjøttstykkene før steking behov rull i mel først, og deretter til egget.Som et alternativ - obvalivanie i brødsmuler, men noe jeg egentlig ikke liker det siste, så hver gang jeg bruker mel og egg.
Så hvordan å lage mat kotelettene i pannen kan bare være, skal den siste være en god varm opp.Det må være veldig rødglødende å sette hennes stykker av kjøtt, sistnevnte startet umiddelbart dekket skorpe.Det vil også bidra til å holde kjøttsaften og ikke la ham ut.
Så, på vei opp, kan vi spore noen få grunnleggende trinn for å forberede koteletter.Først må du kjøpe ferskt kjøtt.Så var det min, tørk dem og skjær i tynne skiver.Etter det, en god røren og deretter pickle, men ikke salt det.Boned kjøtt i mel og egg, yngel på en varm stekepanne til kokt.Når kjøttet er dekket med brunet skorpe, salt den.
Som du kan se, ikke noe komplisert.En litt ledig tid brukt på matlaging, og din familie vil være rett og slett fornøyd med de saftige og møre biffer.
