ingen hemmelighet at rød kaviar er produsert fra fisk laks: rosa laks, chinook, chum og andre.Kaviar er veldig nyttig, dette næringsrik produktet verdsatt i antikken.Til alle tider kaviar regnes som en delikatesse verdig de viktigste personene, selv i de kongelige velkommen, var hun en av de viktigste rettene.Og hvordan å pickle egg rosa laks og annen fisk, få visste.Denne oppskriften ble sendt til den kongelige dynasti av kokker arvet som en stor skatt.
Selv om egg og yngel, og sette i øret, men den vanligste metoden for forberedelse - er, selvfølgelig, salting.I dag åpner vi deg hemmeligheten om hvordan å pickle rosa laks gyter.Men før vi i dybden av de vanskelighetene med matlaging, la oss se, hva er en kalv, og hvorfor det er spesielt populært i form av saltvann.
Hvis du ser på egg fra standpunktet av en biokjemiker, vil vi se at i de røde kaviar kalorier mye mer enn for eksempel i kjøttet.Således, 100 g Egg "pakket" 250 kcal, og i den samme mengde av det samme kjøtt - ikke mer enn 150 kcal.Den rosa lakserogn er svært høy i fett og protein.Og fordelene av fiskeolje er kjent for hvert barn.I denne verdifulle oljen inneholder aminosyrer, B-vitaminer, magnesium, kalsium, jod, fosfor, og andre ikke mindre viktig for menneskekroppen mikronæringsstoffer.Og dessuten fiskeolje, i motsetning til animalsk fett, legger kolesterol disse fartøyene, men snarere bidrar til å bli kvitt det.
Selvsagt, hvis den steke eller koke eggene, vil protein fold umiddelbart, alle mineraler og vitaminer vil gå tapt.Fordi kaviar er et verdifullt produkt forvandlet til en velsmakende men ubrukelig parabolen.Så hvilke alternativer saltet egg er ikke der.
Så, hvordan å pickle pukkellaks gyter i hjemmet?
Hvis du ønsket å prøve den rød kaviar, selvfølgelig kan du gå til nærmeste butikk og kjøpe en flaske av det ferdige produktet.Nå det er ikke et problem.Men prisen er helt i tråd med delikatesse av sin verdi, og dermed forårsake betydelig skade på lommeboken.I tillegg, ofte produkter som selges i butikkene, konserveringsmidler er lagt for å forlenge holdbarheten.Og hvis du bor i regionene rik rød fisk, så kjøpe kaviar i butikkene - en blasfemi!Så leser vi hvordan å pickle pukkellaks gyter riktig og begynne å jobbe.
Det finnes to metoder: våt og tørr.
Hvordan pickle egg rosa laks våte metoden?
Cooking Brine - konsentrert saltløsning, som vyalyat fisk og saltet egg.Hvordan du finner ut at den riktige konsentrasjonen av saltlake?Det er veldig enkelt: hvis rå potet dukker opp, så salt er nok.Det blir fremstilt som følger.Det kokte vann tilsettes salt og sukker.200 ml væske er 40 g salt og 10 g sukker.Når saltlake er kult, må du skaffe en løsning for å fylle egg, som vi tidligere utgitte fra filmen.Ware satt i kjøleskapet i et par timer.Når utløper to timer fusjonere vann.Det er alt klar for å gyte.I denne formen kan det bli et par dager.Hold hennes beste på et kjølig sted og i en glassbeholder med en tettsittende lokk.
Hvordan pickle egg rosa laks tørre metoden?
Dry ambassadør.Utelate egg i et dørslag i kokende saltet vann for å løsne den fra filmen i 20 sekunder.Deretter, ved bruk av en stor sil sile egg, separering av egg fra skallet, som fortsatt er på hendene, og på skjermen (noen som en sil er brukt for badminton racket).Vi flytter eggene fra bollen og kna forsiktig med salt.For hver kilo kaviar vil trenge et par spiseskjeer med salt, helst grovt.Egg og salt må blandes grundig med en tresleiv.Bland godt eggene med salt, spre hele innholdet i bollen inn i krukker og forseglede bokser glede lokk.I den tørre versjon av egg som er i stand til å lagre opp til to uker.For lite til å forlenge levetiden og forbedre smaken av produktet blir tilsatt til hvert glass en skje med vegetabilsk olje.
