Pangasius - en elv fisk, som tilhører den rekkefølgen somoobraznyh.Mange mennesker feilaktig tror at andre navnet på denne fisk, «såle», men det er ikke.Denne sålen tilhører familien av flatfisk og lever utelukkende i marine farvann.Pangasius er dyrket på gårder, for det meste i Vietnam.
Ved valg av steinbit i lageret bør foretrekkes fileter, som har en lys rosa eller kremfarget.Gule eller rødlige fileter snakker ikke den høyeste kvaliteten.Som regel i våre butikker Pangasius filet selges i form av en glasert, som er dekket av en is skorpe.Så det er nødvendig å ta hensyn til at ca 100 gram vekt kjøpt filet sto for ren is.
Før matlaging, må du tine fileten.Ideelt sett bør dette gjøres gradvis ved å plassere en bolle med frosne produkt på nederste hylle i kjøleskapet."Shock" metoder, som for eksempel tining i varmt vann eller en mikrobølgeovn, ødelegge smaken kvaliteten på fisken, så bruker dem bare i ekstreme tilfeller.Tinte fileter bør være som følger, ved hjelp av en tørr papirhåndkle.
Of Pangasius kan tilberedes mange forskjellige retter.For eksempel, hvorfor ikke lage en wonton i røren?For å forberede denne retten filet skåret i små biter (2-3 stk. Pr porsjon), og krydre med salt (1 kg filet av ca en teskje av salt) og pepper.Du kan strø med biter av en spesiell krydder for fisk.Sett til side de preparerte filetene til side og gjøre noen test for røren.
For å gjøre dette, slo tre egg, tilsett en kopp melk og ca 200 gram mel.Dough solim.Stykker av fisk dyppet i røren og sende panne med varm olje.Det er viktig at oljen var tilstrekkelig og det var varmt.Fiskeyngel, snu, til deigen får en gyllen farge.
Cooking Pangasius Panert mulig og bruke en deig eltes med øl.For å gjøre det, ta eggeplomme, legg en teskje sukker, salt og hell i et halvt glass øl og melk.Alt ble omrørt og hell mel i en mengde slik at konsistensen av sur deig anskaffet.Separat, visp egg protein og injiseres inn i røren.Neste Pangasius Panert forbereder på samme måte som den første oppskriften.
En annen versjon av testen, som kan tilberedes måltider "Pangasius Breaded" eltes basert majones.Å lage det, slo to egg, legge til det 100 g majones, salt, gitt at majones heller salt.Nå legger finhakket løk og mel (ca 4 ss).Deigen skal ha, som fritters.Preparerte filetene dyppes i røren og stek i rikelig med olje.
må si at retten "Pangasius filet i batter" nok næringsrik som når du steker deigen absorberer mye olje.Selv etter steking fisk lå på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett, du fremdeles få nedieticheskim fatet, men svært velsmakende.
De som ikke liker stekt fisk er å lage mat Pangasius filet i ovnen.For å gjøre dette må du ta omtrent en kilo filet, gulrøtter par, to eller tre pærer, avhengig av størrelsen, litt smør, krydder, mel obvalivaniya fisk.Hvis ønskelig, tilsett litt majones og ost.
Utarbeidet filetene og dryss med salt og krydder for fisk.Så smuldre brikker i mel.Ta form, smør den med olje og spre halvparten av løk, kuttet i ringer.På toppen sette bitene av fisk og løk over igjen.Det øverste laget - revet gulrot.Eventuelt kan du legge et tynt lag med tomatskiver.Grønnsaker bør være litt salt og pepper, kan toppen med majones være.
Sett maten i ovnen, som er oppvarmet til 170 grader og stek 25 minutter.Da skjemaet må fjernes, dryss med revet ost og sende den tilbake i ovnen til skarpe osten.Vår bakt Pangasius filet klar, kan du invitere husholdningene til bordet.
Serve bakt eller stekt i røren fisk er overstrødd med friske urter og stek i en side rett av salat grønnsaker.
