tilgjengelig lettprodukter utrolig deilig.Det er overraskende nyttig.Og selv om den første er ikke så ofte kombinert med en andre, lykkelige tilfeldigheter fortsatt skje.Cheese - en av dem.Og det er ikke bare mat!Hele denne kulturen, beskytter de franske, sveitsiske og italienske landsbyer nøye.Det var det som gjør verdens beste ost.
Ifølge ulike kilder, har historien om ost fra syv til ti tusen år.Derfor er det praktisk talt umulig å sikkert fastslå hvem, når og hvordan første gang klarte å komme seg ut av en enkel melk denne nåden.Legenden, som sier oppfinneren av osten var en uheldig kjøpmann.En dag, ble han bærer melk i en beholder fremstilt av saue mage, og ved ankomst fant at den var delt i serum og tett masse.
I den antikke verden oster var mat for guder og helter.Den største suksessen i kunst ysting har gjort romerne klarte å komme opp med rundt et dusin varianter av denne delikatessen.I middelalderen, etter fallet av det romerske imperiet og invasjonen av barbariske stammer, gamle tradisjoner opprettholde og utvikle munkene i cisterciensernes og benediktinske bestillinger.
alle aktuelle typer ost kan deles inn i seks store grupper:
ost ostemasse. De kalles ferske oster.De er laget ved naturlig gjæring og inneholder ikke rennet.Det er disse varianter tydeligst formidle den opprinnelige smaken av melk.De mest slående eksemplene: Mascarpone (Mascarpone) , utrolig søt og deilig italiensk ost som ser minner om smør.Mye brukt i utarbeidelsen av italienske desserter. Ricotta (Ricotta) .Ifølge legenden ble oppskriften skapt av Frans av Assisi.Selges i Italia, er ricotta laget av geit og sau serum, for eksport er også "cow" alternativet.
syltet oster. De modnes i en spesiell saltløsning før gevinsten ikke er ønsket konsistens.Til saltlake inkluderer: Mozzarella (Mozzarella) - Italiensk ost snøhvite sur smak.I henhold til den klassiske oppskriften skal fremstilles fra melk av svart bøfler. Suluguni - namenity georgiske ost, hvor salt smak.Perfekt stekt.
Myke oster. denne type er inndelt i 3 undergrupper avhengig av typen av kaken.Myke oster med edle mold, som for eksempel Camembert (Camembert) .Dette Camembert er gjort bare i Normandie, og er pakket i runde trekasser.Smak delikat og litt gir sopp.Myke oster med obmytymi kanter, for eksempel Munster (Munster) .Den har en sterk lukt, og smake litt som spisskummen.Myke oster med naturlige kanter.Disse omfatter en rekke typer myk ost, crust som ikke er gjenstand for særskilt behandling.Som regel laget av geit eller sauemelk.
presset ukokt oster. er en tett masse av blekgult.En komprimert referere Gouda (Gouda) og Cheddar (Cheddar) .Gouda i Nederland produsert fra kumelk.Han begynte å gjøre i middelalderen i en liten by, i hvis ære og oppkalt etter osten.På ganen er det toner av hasselnøtt.Ifølge den opprinnelige oppskriften av cheddar, er denne osten innpakket i tøy for aldring, inntil ett år, etter som osten tar på en frisk nøtteaktig smak med en sur-krydret smak.
blå oster.Deres kjennetegn - flekker av grønn-blå mold i myk ostemassen. Roquefort (Roquefort) - verdens mest berømte blåmuggost.For sine taktiske ost pierce lange nåler, dekket med en spesiell muggsopper, som deretter trygt vokse gjennom hele ostemassen.Litt mindre berømte oste Gorgonzola (Gorgonzola) , utarbeidet i kalksteinsgrotter.
Cheese Presset kokt .Disse oster er dekket med en fast skorpe, og har en spesielt delikat smak.Eksempler presset kokt ost: Emmentaler (emmentaler) .Den klassiske sveitserost med hull, laget av kumelk, den mest populære typen ost i Sveits og Frankrike. Parmesan (Parmigiano) laget i Italia fra kumelk.Det regnes som fødestedet til Parma.
Uansett hvilken av disse varianter av ost du velger - bon appetit!Noen interessante fakta "fra livet til ost" se på følgende artikkel.
Artikler Kilde: shkolazhizni.ru
