smakssans består av fem hovedkomponenter: bitter, søt, salt, surt og umami, eller smaken av proteiner, som bare har nylig blitt anerkjent som den femte major.Alle pattedyr som søt og umami, og en sur og bitter blir kvalm.
Med salt, situasjonen interessant.
Det kommer an på konsentrasjonen.I små mengder av salt som dyr, foretrekker de saltet løsning er frisk, men en for høy konsentrasjon blir fiendtlig.Videre dyrene avvise salt, selv om de føler en mangel på salt i kroppen.
I de siste femten årene har forskere oppdaget etter hvert smaksløkene ansvarlige for følelsen av søt, bitter, og så videre. D. ble åpnet og reseptorer som er følsomme for saltet, men med en "high salt" kom en hindring.Reseptorer for henne ble ikke funnet, selv om vitenskapen var overbevist om at høye saltkonsentrasjoner må være individuelle celler.Som et resultat, slik det viste seg - den eneste forskjellen er at den høye konsentrasjon av salt ikke irriterer noen nye cellereseptorer og den tidligere bitre og sure.Oppdaget det, forskere fra Columbia University Medical Center (USA), publisert en artikkel i tidsskriftet Nature.
Når forskerne slått av bare én type reseptor (bitter eller sur), aversjon mot salte dyr svekket, men ikke helt forsvunnet.Hvis begge typene er slått av, til stor avsky forsvant salt i det hele tatt, og selv de dyrene begynte å trekke salt løsninger.Selv sjøvann de oppfatter som saltet - på bekostning av ordinære salt reseptorer.
ikke helt klart hvorfor plutselig fra sure og bitre reseptorer evolusjon trengte å gjøre deltid, og gi dem muligheten til å føle sverhsolёnoe.Kanskje svaret på dette spørsmålet mer detaljerte studier.Vel, i form av resultater fra praksis kan hjelpe, hvis du trenger å begrense inntaket av salt.Leger anbefaler å spise mindre salt på en rekke sykdommer, men vanskelig å gjennomføre denne anbefalingen.Hvis personen vil være tilgjengelig for å bøte sensibiliserende "saltet side" reseptorer av bitter og sur, å gjøre uten salt vil være noen problemer.
Cyril Stasevich
Artikler Kilde: compulenta.ru
