Timian, aka timian - lang decumbent busk.Hundrevis av arter av timian Thymus slekten vokser nesten hele Eurasia, Nord-Afrika, Kanariøyene og selv på Grønland.Den første skriftlige omtale av timian tilhører det tredje årtusen f.Kr..e.- De gamle sumererne brukte det som en antiseptisk, og de gamle egypterne - som en komponent i en kompleks prosess med balsamering.
Latin slekten navnet kommer fra det greske timian thymiama (røkelse, røkelse) - grekerne dedikert til Afrodite, og brente det i templene av gudinnen.Det har lenge vært antatt at timian gir mot og romerske soldater før kampen tok bad med timian og Highlanders (de med bad var vanskeligere) for samme formål hadde te med vill timian.Takk anlegget som et symbol på mot skjedde gjennom århundrene - i middelalderens Europa damene brodert på skjortene sine riddere kvist av timian i håp om at det vil gi dem motet i kamp
uvanlig duft kjøttretter og gir et sjeldent syn - karve timian.Han er flott i kombinasjon med hvitløk og vin (uatskillelig par middelhavsmat), og er best egnet til fisk og stekt kylling.
ganske godt fordelt i matlaging underart av vill timian - timian, sitron med uttalt noter av sitron.Hans lille hjerteformede bladene er spesielt godt egnet til sjømat og søte retter.Sitrus smaken til rette oppfatningen av fet mat (naturlige eteriske oljer fremme fordøyelsen), så sitron timian er anbefalt å legge til stekte poteter, eggerøre, kjøttdeig, røkt kjøtt, lam, and, pate, sopp, ost, fjørfe og oster, og en svært liten mengde- stekt fisk, lever, innmat og kalvekjøtt.
Frisk og tørkede blader og unge skudd av alle typer timian brukt, som merian, i retter av erter og bønner, samt i produksjon av pølser.Timian - en av de viktigste urtene fransk mat og sikkert inngår i "bouquet garni" og "urter av Provence", som i Spania, Hellas og Tyrkia, er timian olje som brukes i beise oliven.
Artikler Kilde: ukrspice.kiev.ua
