Dette belgfrukter menneskeheten vokser mer enn 7000 år, og det brukes ikke bare som et batteri, men også som en medisin.I Russland begynte kikerter å spre bare nylig, men i øst er det veldig populært.I denne artikkelen vil vi vise deg hvorfor det er inkludert i den daglige menyen, gi noen oppskrifter for sine forberedelser.
liten historie
Som nevnt ovenfor, historien om kikerter som menneskemat startet for lenge siden.Kommer fra Østen til tabellene i Roma og Hellas, han umiddelbart tok hans plass aktet matvare.Han bandt raskt pantheon, fremhever setet ved siden av Venus, som påstått, som bidrar til helse av kikerter.I tillegg har det blitt verdsatt over ert som det var mer næringsrik og mindre stimulert flatulens.
I dag brukes aktivt i kjøkkenene av land som India, Tyrkia, Mexico, Pakistan.Litt mindre populære, men virkelig elsker kikerter i statene i Middelhavet.
sammensetning
Chickpea elsket av folket, ikke bare for sin smak, men også for den eksepsjonelle næringsverdi.Som et produkt av vegetabilsk opprinnelse, erter i stand til å konkurrere med ballene, som det har et lignende sett av aminosyrer.Med andre ord, Nute finne frelse fastende, veganere og de som ikke kan eggene for medisinske grunner.I tillegg kalori kikert glede jagerfly for en sunn livsstil, som dette produktet inneholder fiber (både løselig og ikke er), mangan, selen, jern, og selvfølgelig rikelig med protein.
På temaet bruk av mat kan være svært lang rant, vil vi prøve å markere de viktigste punktene:
- stimulerer fordøyelsen, parallelt med å redusere nivået av kolesterol i kroppen;
- av mangan bidrar til bloddannelse og stimulere vekst;
- av molybden, som er en del av erter, kroppen aktiverer nøytralisering av skadelige konserveringsmidler;
- beskytter øynene fra katarakt;
- fører til normale blodsukkernivået.
Calorie nevnte tørr - 364 kcal per 100 gram, mens det 19 gram protein, 6 gram vegetabilsk fett og 61 g karbohydrater.
Hvordan koke kikerter?
Det eneste problemet som kan oppstå med kikerter - er den primære matlaging.Det er veldig vanskelig og er tilberedt i lang tid, men under prinsippet om matlaging, spare deg bryet.Du kan også lage mat og fryse for fremtidig bruk i fremtiden.
Først suge kikertene i kaldt vann over natten.Væsker bør være tre ganger mer enn de kikerter.Hvis du planlegger å male kokt kikert pure (for eksempel lage hummus oppskrift som vil gi nedenfor), kan du legge en ts. Baking soda uten lysbildene, fordi det bidrar til å myke opp den tette huden.
Etter denne perioden kikerter vil øke betydelig i størrelse.Drenere gamle vann og fylle en ny kald, og deretter sette erter på bålet.Tillat å koke, fjerne skum og redusere varmen til lav, og deretter småkoke i 2 timer.Drenere vann, vent til kikerter å kjøle, og bruke det i henhold til oppskriften.
vegetabilsk lapskaus med kikerter
kikerter mest effektivt manifesterer seg i kombinasjon med grønnsaker, så unn deg en velsmakende og sunn vegetabilsk ragout:
- kokte kikerter - 400 gram;
- tomater uten skinn - 400 gram;
- auberginer - 400 gram;
- spisskummen - 0,5 ts .;
- auberginer - 500 gram;
- løk - 150 gram;
- Hvitløk - 3 fedd;
- paprika - 2 ts .;
- sort pepper - etter smak;
- salt - etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss.skjeer;
- greener - etter smak, men jo mer, jo bedre.
Forberedelse
Løk og hvitløk Skrell og finhakk, stek i vegetabilsk olje til de er gyllenbrune.
Cast kikerter i pannen, stekt løk og hvitløk smaker nære det.
Aubergine vaske og hogge i terninger på 2 cm fra kanten, og deretter legge til erter.
Stek i 2-3 minutter til de er gyllenbrune.
Hakk tomatene i terninger og legg i gryten sammen med salt og krydder.Det også hell i 3-4 ss vann, rør, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter med lokket lukket, rør av og til.
Finhakk urtene og hvitløk, tilsett grønnsakene, rør igjen og fjerne fatet fra brannen.
la stå i 5-7 minutter, deretter tjene.Denne retten er et svært kost som kalori kikert, allerede lav, er supplert med en overflod av grønnsaker, som gir retten en ekstra vekt og volum.Plate ferdig lapskaus trekker maksimalt 250 - 300 kalorier.
Hummus
Der er han!Hummus - den mest populære rett av kikerter.Dette er ingen overdrivelse.Uniform, buttery, litt nøtteaktig smak, er den klassiske versjonen servert med kokte egg, rå løk og varmt hvitt brød.Veldig rik, næringsrikt måltid, men ikke det enkleste for magen, så mange erstatning for egg og løk bare for grønnsaker og fullkornsbrød ta.Hvis man gjør hummus mindre tetthet, kan den brukes som en helling, dypping grønnsaker i den.Grunnoppskriften er følgende:
- kokte erter (kan bruke hermetiske kikerter) - 300 gram;
- sesamfrø - 30 gram;
- olivenolje - 5 ss.+ På skjeer smak til pynt;
- Hvitløk - 2 fedd små;
- sitronsaft - 3 ss.skjeer;
- spisskummen - en klype;
- salt - etter smak.
Først antent en tørr stekepanne til lys spisskummen smak, og hell det i en kaffekvern og grind.Dette kan også gjøres i en morter.
gjøre det samme med sesamfrø.
Grind i en blender olivenolje, sitronsaft og hvitløk til en jevn røre.
Legg til pulver og spisskummen, sesamfrø, igjen slipe til en glatt masse.
Cast kikerter i en blender, uten å avbryte maleprosessen.
å regulere tettheten kan legge Chickpea buljong eller bare vann.
Salt pate og prøve det.Hvis ønskelig, tilsett litt mer olje eller sitronsaft.Sett i en bolle, hell oljen på toppen for å smake.
Det er alt, er hummus klar, du kan unne deg.Imidlertid bør det holdes i sine ønsker.Selv om smaken og fordeler av mat, kalori kikert, multiplisert med overflod av olje, kan påvirke din figur er ikke den beste måten.Tiltaket bør være i alt.
