om hvordan å slakte en gris riktig og raskt, slik at hun gråt i lang tid, sikkert ønsker å vite mange uerfarne oppdrettere.Det er forskjellige måter å drepe, ulik kompleksitet og utførelse tid.Kutte de drepte griser kan også utføres på flere teknologier.
metoder
møte spørsmålet om hvordan man skal slakte en gris, i utgangspunktet er det to svar.Oftest er prosedyren:
- knivstukket i hjertet;
- tran av carotis.
Pig det kan være både vertikalt og horisontalt.
Hva trenger verktøy
Først av alt, må forberede en lang skarp kniv, tau og rene håndklær.Også nødvendig:
- bøtte eller vask for å samle blod;
- gassbrenner eller lommelykt for behandling av huden;
- vann for vask.
Skjære skrotter etter slakting er vanligvis produsert på en pre-skutt ned fra styrene plattformen.Høyden bør være 10-15 cm.
Hvordan gjennomføre forberedende arbeid
Så la oss se hvor raskt drepe en gris.Oftest ofret dyr på tunet.Dette er stedet hvor fremgangsmåten blir utført, pre strø sagflis.Ytterligere styrke på noen måte lista høyt nok til å kutte grisen var passende.De oppreist ofret dyr er ikke bare for mye vekt.Gjennom tverrliggeren kaster to tau.
Samu ikke mate en gris før slakting innen 10-12 timer.Vann således gis i store mengder.Det vil bidra til å rense tarmen.Tre timer før slakting av en gris drink stopp.I så fall, hvis kjøttet i fremtiden vil bli satt på kjøttet i huset forårsaket veterinær.Han blir nødt til å utstede et sertifikat på tilstanden til dyret før slakting.
Hvis en gris finnes i nærheten innhegningen, før de drepte henne, vil sannsynligvis nødt til å rense ut gjødsla.Til et sted for slakting tilpasse en pinne, prøver ikke å skremme forhånd.Høyt stress før de drepte en stor innvirkning på kvaliteten på kjøttet.Det er best å sette på en dust bowl av mat til dyret.
Hvordan drepe en gris: den første metoden
lenge dyret er der, hans bakbeina nøye bundet endene av tauene.Så to menn har kraftig trekke dem over, henger en gris på stativet.Så snart dyret ville upend og rolig, bør den tredje person kommer til ham og kuttet sin hals i området av halspulsåren.Noen ganger
prosedyre slakting gjøre litt annerledes.Gris ben koble parvis.Imidlertid, ved bruk av denne metoden for stress dyret fanget.Noen hjem hager noen ganger før suspendere en stun griser.For dette formålet på overkjeven og slitasjen sløyfe bundet til en påle.Pig trekker tauet og fratar seg av muligheten til å snu hodet.I dette tilfellet, til en butt på pannen blir enklere.Å slakte en gris (Foto):
Den største fordelen med teknologien anses å være kutting av halsen som dette følger av en gris mye blod.Og som du vet, enn henne i kontakt mindre, mer smakfull kjøtt og jo lenger det er lagret.I så fall, hvis blodet skal brukes til koking, en skrott gi noen bekkenet.
andre måten
Så er vi jobbet med hvordan de skal slakte en gris i halsen.Nå la oss se hvordan å stikke henne i hjerte slag.Ved utførelse av denne metoden er raskere.Men teknologisk slakting gris er fortsatt vanskeligere enn å drepe.I dette tilfellet er tverrliggeren og tau ikke brukte.Pig bare fylle opp på siden og en rask thrust brukes på en smal lang kniv på venstre side, mellom tredje og fjerde ribben.I dette tilfellet, et dyr dør i ca. 30 sekunder, og vanligvis mye skriking.
spørsmålet om hvordan å drepe en gris, kommer blant annet til hvordan du kan gjøre dyret mindre muchilos.For å oppnå dette målet, kan du bruke ikke én, men flere slag, sende bladet i forskjellige vinkler.Med denne fremgangsmåte for slakting blod tappet umiddelbart, men etter bearbeiding av skinnene.Rester av blod før slakting øses et lite krus.Men i dette tilfellet, på den indre overflate av skrotten fortsatt vil forbli klebet propper.
arbeids skjuler
Neste slaktet griser må slaktes.Men første er det nødvendig å behandle hud ved å fjerne det fra den bust gassbrenneren.For å få fett med en behagelig duft, i stedet for dette verktøyet, kan du bruke vanlig halm eller høy.Nyere lett fuktet og drapert dem kadaver.Deretter satte de fyr på høyet, slik at det ulmet.Deretter starter ved å skrape det øverste laget av huden med halm.Denne skrotten er stadig veltet.Det er viktig å sikre at dyret hud er ikke brent og uten sprekker.Etter denne behandling, ble huden vasket i vann, skure samtidig sot.
Noen ganger eierne av personlige farmsteads første kadaveret svi brenner, og etter - i tillegg - et strå.Noen foretrekker å utføre disse to prosedyrene i omvendt rekkefølge.
slakte
Dermed er vi jobbet med hvordan de skal slakte en gris og behandle huden hennes.Neste må du fjerne de indre organene.Cutting vanligvis produserer, plassere skrotten på plattformen forberedt på forhånd.Først kuttet av hodet, ta restene av blod.Neste på bukhinnen kuttet den såkalte "forkle".Dette bør gjøres nøye for å unngå skade på indre organer.Du kan stikke fingeren over bukveggen og holde den foran kniven.Fortsett innsnitt sternum i området mellom ribbene.
Flere kadaver binde opp i spiserøret og klippe det.Deretter ble hjertet fjernet, membranen og lungene.Deretter fjernet mage, tarm og lever.Med den nyeste pent kuttet galleblæren.Hvis hans knuse, vil leveren har en bitter smak.Den neste fasen vil måtte fjerne fettet.Deretter skjæres ut nyrer og blære.Siste fjernet, trekk forsiktig over toppen.Hjertet må være kutt og fjerne den fra blodpropper.Tarmen renset fra avføring og grundig vasket.
Den siste fasen av kadaveret gni innsiden med en tørr klut.Of course, ren.Skyll innsiden av skrotten ikke kan, ellers kjøttet ikke blir holdt lenge.Som
kutte
videre slakte råvarer slik:
- kadaveret dele i to, skjære gjennom den med en øks eller sag skjære langs ryggraden;
- venstre halvdeler få steames grundig under et teppe i 40 minutter;
- hver halvdel skjære halsen;
- avskåret foran foten med skulderblad;
- skille ryggen foten med skinke og bacon;
- Salo kutt og saltet, og flanken av smokken og overoppheting.
Dette er den enkleste og mest vanlige måten.Dermed Cutting utføres vanligvis når de ønsker å forlate kjøtt for personlig bruk.Hvis det er ment for salg, kuttet kadaveret av en av standardmetoder. Russiske, amerikanske, britiske, og så videre D.
kjøtt
møreste og smakfulle biter er dyret på ryggen da musklene er i løpet av levetiden anspentminst av alle.Jo lenger fra hodet, er kjøttet smaker bedre og mer øm.Tross alt, noen ganger en nakkevondt og griser.De første bakre kjøtt inkluderer skinke, kotelett og korsrygg del.Den andre - den fremre delen av ryggraden, bacon og skinke front.Den tredje - bukhinnen.Ved den fjerde - hode, ben og kinn.
Så skal vi finne ut hvordan å drepe en gris rett.Som du kan se, er denne prosedyren som å kutte kadaveret - oppgaven er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.Det viktigste - ikke skade indre organer ved å kutte bukhinnen og ikke å knuse gallen.
