Kitchen Provence - et bemerkelsesverdig fenomen som erobret sin spesifisitet hele den franske rivieraen.Fisk og sjømat, grønnsaker og krydder, olivenolje og hvitløk, nesten fullstendig fravær av kjøttretter - slik at du kan beskrive det på noen få ord den kulinariske kunster.Men i praksis provençalske kjøkken er mye mer interessant, rikere og mer nyttig enn det kan virke ved første øyekast.
gang i Cannes eller Nice, St. Tropez eller Monaco, sørg for å prøve rettene som definerer den spesifikke mat fra regionen og betraktet sine symboler.Blant dem - mashed brandade de Mora, som er laget av poteter, salt torsk og olivenolje drevet eller melk.
eller allment kjent i verden av matlaging suppe bouillabaisse, for utarbeidelse av som kokken trenger minst 10 typer fersk fisk og mye av alle slags krydder og tilsetningsstoffer.En annen populær tykk fiskesuppe - burride.
Foruten fiske Provencals høyt respektert skalldyr.Østers - et symbol på høy fransk mat, som kan smakes på de beste restaurantene i Côte d'Azur.De er dyrket i sjøvann med et lavt innhold av salt og is-matet halvdeler av sitron.
andreplass etter fisk til konsum tok grønnsaker - paprika, squash, aubergine og artisjokker.Veldig merkelig lapskaus ratatouille og like deilig kald og varm.
Innbyggere i den franske regionen Provence er veldig glad i tomater og hvitløk saus laget av dem, er tilstedeværelsen av som indikert i fatet a la provenale.Nesten enhver rett, er det ikke uten olivenolje, som er laget av lokalt dyrket oliven.
mest populære saus provençalske kjøkken - aioli - stekt i olivenolje.Det ligner en tykk majones hvitløk og servert med fisk, grønnsaker, kjøtt, samt en spredning på skål.
Sauser så elsket provençalsk at basert på dem vises blandinger som brukes bare som en snack.Slike saus Anchoiade - en blanding av hvitløk og ansjos og tapenade lim (tapenade) - en blanding av oliven, ansjos og kapers i olivenolje.
veldig stor pris på lokal honning.Aromatiske urter gjør det mulig å produsere svært høy kvalitet, som for eksempel honning lavendel.
mye brukt i provençalske kjøkken krydder og aromatiske urter.Den mest populære av disse er basilikum, timian og oregano.Hvis du leter etter suvenirer fra Frankrike, vil samlingen av disse urter være en flott gave til venner og slektninger.
Artikler Kilde: tostec.ru
