Når det gjelder kombinasjoner av retter med alkohol, om øl, vi husker sist.Men det kan gi overraskende gode resultater i tilfeller når konflikter mellom vin og mat er uunngåelig.
Med vin alt er klart: servering rødt kjøtt, hvit - for fisk og kylling.Med hensyn til øl som det er noen generelle regler som kan fortelle i hvilken retning søket bør gjennomføres.
Først må du huske på at kjøttet passer el, og til fisk og kylling - en lys lager.Andre, ta hensyn til hvor mye øl i nærvær av humle, som er den bitre smaken.Du kan trekke en analogi med surhetsgraden i vin: jo mer bitterhet, jo mer må være smaken av mat.Og til slutt, hvis du planlegger en spesiell middag med øl, ikke glem at det bør starte med lettere varianter av drikke og avslutt tyngre.
lyse og gylne øl, pils negorkih ikke spesielt utpreget smak av malt eller humle, og de er perfekt slukke tørsten.Varme, krydret og salt mat ledsaget av deres oppfattede beste.Hvis du er matlaging brenner meksikanske eller indiske retter, kan lyset pils uten rett og slett ikke gjøre, bare at den er i stand til å skikkelig oppdatere smaksløkene, er vinen helt tapt, og vannet vil ikke gi ønsket effekt.Lys lager er god og eksotisk thailandsk mat og japansk sushi.Men for å få den perfekte kombinasjonen, bør se etter drinker, tilberedt i disse landene.
Hvit eller hveteøl med en original smak , som føltes gjær - ganske delikat drikke, og det plukket opp retter med en rolig smak, slik som lav-fett supper, pasta og lettøl er ikke skarp syry.Eto godt egnet til grønnsakerog grillet kylling.Det kan tilby til desserter med sitrus - de understreker lignende nyanser i øl.
Amber , eller amber ale , - en flott mulighet for et bredt utvalg av retter.Det viktigste er at de ikke er søt - sukker avbryter smak av malt.Amber ale servert i smørbrød, rike supper, pizza;det perfekt utfyller Tex-Mex retter eller skarp grill.
Som amber, Wien lager, tysk og Marci side kalles universell, og de er ikke så kalori som ales.Disse leirene er helt raus følge kjøttretter, som kylling paprikash, gulasj og braisert svinekjøtt.Tyskerne lærte å lage den perfekte kombinasjonen av svinekjøtt pølser med øl.Det er beskrevet korrespondansen prinsippet perfekt søt smak av malt øl og feit, men ikke krydret svinekjøtt tyngde.
viktigste funksjonen bitter, tysk og tsjekkisk øl "Pils" - en lys hop bitterhet, slik at de fungerer som en utmerket aperitiff.Når du velger et par av gastronomisk disse drikkene må være forsiktig, fordi de kan "drepe" smaken av retter.Men den rette kombinasjonen av forlate et uforglemmelig inntrykk, som i tilfellet med stekt sjømat: bitterhet, som en skarp kniv, passerer gjennom smaken av fet mat.Disse typer øl er også briljant takle vanskelig fra standpunktet om kompatibilitet av retter som eddik er til stede.Bitter og Pilsner komplement røkt, kokt, dampet sjømat og gunstig understreke krydder krydret retter.I England har det blitt en klassisk kombinasjon av bitter med skarp cheddar ost og selv med blå Stilton.
engelsk og amerikansk brown ale gjelder hamburgere og pølser, samt en tykk sjampinjong saus for kylling eller kalkun.Engelsk ale drikke god røkt fisk, og en bitter USA - viltretter.
Tykke tørre stouts og dørvoktere tjener først og fremst til tunge, sjenerøs retter: kjøttsaus og grillet kjøtt stuinger og gryteretter.Den allment aksepterte ideell kombinasjon - irsk stout og østers: brent bygg streker den salte smaken av sjømat.Disse drikker også hensiktsmessig å tilby en skarp oster.
til frukt øl, belgisk lambic plukke opp snacks med frukt komponent, for eksempel andebryst med bringebærsaus og en lett frukt souffle.
søt stout designet for sjokolade.Spesielt god union - stouts "Imperial" og mørk sjokolade.Også verdt et forsøk sjokolade desserter med frukt, ostekake med bringebærsaus eller dessert med karamell og nøtter.
sterkøl som "bygg vin" , - utvilsomt den beste digestif.Den kan serveres med en meget skarp ost, mørk sjokolade med et høyt innhold av kakaobønner.Eller bruk som et alternativ til konjakk.
Artikler Kilde: gastronom.ru
