vietnamesisk kaffe er kjent verden over for sin unike kvalitet og ekstraordinær smak.Duften av drikke vevd sammen noter av sjokolade, vanilje, kakao, krem og karamell.Hvis du noen gang har følt sin ekstraordinære smak med subtile nyanser, vil du være en fan av denne drinken alltid.
historie
drikke Kaffe er kjennetegnet av Vietnam.Dens historie begynte i 1857.Under koloniseringen av dette landet landet den franske her første kaffetrær, bestemme klimaet i Vietnam er ideell for modning korn.Nghe An-provinsen siden 1888 har blitt et sted hvor det var den første plantasjen.Noe senere begynte kaffen å vokse og samle på vidda og Thai Nguyen i det sentrale høylandet.
I midten av det tjuende århundre, er denne aromatiske drikke den andre cash crop av landet, og det varte til før starten av den USA-Vietnam-krigen, som ødela økonomien i Vietnam.Men takket være den store kjærligheten til folket til denne fantastiske drikke, i begynnelsen av 80-tallet av forrige århundre, landet hadde gjenopprettet sin produksjon.Siden 1996 er Vietnam den nest største eksportøren i verden av kaffe.Nå sentrum av sin produksjon er provinsen Dak Lak, som ligger på en høyde på 1500 meter over havet.Plantasjene okkupere 506 tusen hektar Yield -. Ca 2-2,5 tonn per hektar.Den årlige innhøstingen av ca 1 million tonn.
I 2001 sluttet landet "International Coffee Organization", og kontrollere kvaliteten på drikken ble strengere.Dessverre er de ufullkomne metoder for dyrking og behandling, så vel som feil oppbevaring og transport redusere kvaliteten på produktet.Drikken er ofte ikke opp til internasjonale standarder på grunn av tilstedeværelsen av skadede kjerner og skall.Det er ikke alltid etterleves teknologien for dyrking og høsting, ofte med moden, er frukten fjernet og grønt.I tillegg er den eldre tre, desto lavere kvalitet av kornene.Tilfeller av finter, når kaffebønner er brukt i stedet for soyabønner.
viktigste varianter
viktigste varianter av Arabica og Robusta er.Siste klasse - den mest ærverdige blant kjennere.Arabica bønner inneholder mange essensielle oljer som gjør drikken har en lys smaken og mild smak surt.Denne variasjonen er dyrket i de nordlige delene av det kuleste.Robusta inneholder dobbelt så mye koffein så drikk en litt bitter smak.Dette mangfoldet er den vanligste og budsjett.Robusta vokser i områder med høy luftfuktighet og konstant høy temperatur.
Trun Nguyen Arabica Se - en annen populær variasjon som vokser bare i Vietnam.Drikken har en sur smak med forfriskende floral notater.Denne kaffen er ikke bitter, og har en svak vaniljesmak.
ikke mindre verdig grade - Katimor.Denne type vietnamesisk kaffesorter som oppnås gjennom crossbreeding og Cattura Hibrido de Timor.Sorter Katimor høytytende og sykdom-resistente.Drikken fremstilt derfra mettede aromaer av frukt og urter.
kostnaden for disse forskjellige varianter og kan være 5 til $ 15 per 1 kg.Kaffekjennere si at alle typer fantastisk duftende og forfriskende, etter første slurk Jeg ønsker å kjøpe på prøve alle varianter.
sjeldne varianter
vietnamesisk kaffe har mindre vanlige varianter, kostnaden som er mye høyere.Prisen på slike varianter varierer fra $ 20-60 per 1 kg.
Shari (Ekselza)
Dette er en av de sjeldneste artene.Anlegget er ganske lunefull, uregelmessige frukt, slaktevolumer er uforutsigbare.På grunn av denne variasjon er ansett som uegnet for dyrking i en kommersiell skala.Ekselza har store korn, koffein-innholdet i dem er minimal, slik at selv når det er en intens aroma av ristet grønt.Ifølge kunder, en ren drink i denne klassen ikke til alles smak, men når du legger det til eliten kaffeblandinger oppnås med en unik kombinasjon av fantastiske smaker.
Dat Saigon - Cooley
I provinsen Dak Lak produserer elite, har en høy kvalitet klasse kaffe.Prisen er høy, og det er på grunn av det faktum at denne arten har en meget rik smak av et bredt spekter av lys smak og lang ettersmak.Cooley fantastiske strammer, så er ansett som en leder blant energidrikker.Fans av denne varianten har konstatert at det går bra med is, og tonene og kjøler, som gjør en uunnværlig drink i varmt vær.
Coffee Vietnamesisk Cooley produsert i svært begrensede mengder.Mest korn varianter av robusta og arabica valgt fagfolk manuelt for produksjon av drikken.
Kopi Luwak
Dette er et eksklusivt og dyrt utseende.I tillegg er vietnamesisk kaffe Luwak de eksotiske kaffe på grunn av den spesifikke produksjonsmåten.Små kjøttetende dyr (asiatisk Palm Civet) lever av moden og velduftende fruktene av kaffe trær, fordøye bare skallet.Når kaffebønnene er behandlet dyr magesyren, som ble oppsamlet, vasket og stekt.I magen, asiatisk Palm Civet musk korn mettet og endre deres kjemiske sammensetning, slik at drikken blir en unik smak, unik smak med hint av sjokolade og en lang og lys finish.
mest eksklusive varianter er "wild" Luwak.Dette kan forklares kompleksiteten av samlingen, fordi ville dyr bevege seg helt fritt.Denne kaffen blir samlet i små mengder, om noen hundre kilo per år.Cyborg produksjon når oppdretts asiatisk Palm Civet, spre bredere.Dyr som holdes i bur og matet daglig med friske modne kaffebærene.Fôring involvert tre eller fire personer.En sunn dyr spiser for kvelden til en kilo bær.Av dette beløpet, bare oppnådd 50 g grønne bønner som arbeidere ble samlet inn, vasket og tørket.
mente at vietnamesisk kaffe Luwak har sterke helbredende egenskaper.Hvor kan man kjøpe denne drinken i dag?Dette kan gjøres i spesialiserte butikker for salg av kaffe.Sin pris på plantasjen på ca $ 15 100 i Europa, kostnaden av drikke når $ 400 per 1 kg.
Omtaler Luwak kaffe er blandet, ikke alle tør å prøve drink produsert i denne uvanlige måten.Noen synes det er noe spesielt, som markerer bare surt for andre kaffe uvanlig velsmakende, myk, med hint av sjokolade.I tillegg kjennere av drikken si at kaffen ikke påvirker hjertefrekvensen.
hvordan å forberede en drink
Utarbeidelse av vietnamesisk kaffe er utenkelig uten de spesielle filter kaffemaskin.De er laget av aluminium, rustfritt stål.For produksjon av de dyreste eksemplarer ved hjelp av sølv.Det er gjennom denne enheten viser seg sterk og smakfull vietnamesisk kaffe.Hvordan brygge det, vil vi fortelle deg i detalj.Vi håper du nyte en drink.
For å forberede en servering av drikke som trengs:
- malt kaffe Vietnamesisk - to til tre teskjeer (helst medium malt kaffe);
- 100 ml kokende vann;
- metall filter;
- kopp eller glass.
fremgangsmåte for fremstilling av
filter er montert på en glass- eller keramikkskål.Deretter helte han vietnamesisk malt kaffe, spre den jevnt over bunnen av filteret.Antall korn avhenger av hva du foretrekker å drikke festning.Dekk med en kaffe trykk og litt kjørte ved å vri det flere ganger i hånden.Beholderen, hell ca 10 ml kokende vann, til smaken korn bakken åpnet, etter 15-20 sekunder, topp opp resten av vannet.
Dekker kapasitet, venter vi på drikken begynner å dryppe.Dersom dråpene faller raskt, da trykket kaffe ikke nok.Hvis treg, så omvendt, for hardt.Den optimale traktetiden - 5 minutter.Klar drikk filtrert gjennom et filter.
vietnamesisk kaffe varm hvit
I denne oppskriften, men de grunnleggende ingredienser, er det også kondensert melk.Rik og bitter smak av kaffe blander med sødme av kondensert melk.Videre har drikken en unik finish.
«Hvordan brygge vietnamesisk kaffe på en slik måte?" - Du spør.Dette er ingen big deal.
å forberede den, må du helle kondensert melk i et glass og ildfast gjenta brygging, beskrevet i forrige oppskrift.Prosessen med å observere hvordan varme duftende dråper oppløses i kondensert melk, er rett og slett hypnotiserende.Fjern filter etter at kaffen vil finne sted hele veien gjennom det og fylle glasset.Deretter kan du mikse en drink og nyte den fantastiske smak og aroma.Om ønskelig, kan den siste fasen av matlaging legge is.
Tilby dine gjester en smak brygget på noen måte en ekte vietnamesisk kaffe.Gjestene vil utvilsomt være den mest underholdende.Denne eksklusive drikke er i stand til å gi mye moro og en ekte smak av kaffekjennere, og forskere.De som en gang prøvde vietnamesisk kaffe, vil aldri glemme smaken av denne unike drikke.
