Cahors - det er en av de mest utvinnings viner, som har en tykk og tung, men samtidig myk og fløyelsaktig smak med hint av plomme, solbær, bringebær, kirsebær, slåpetorn, søtvier, melk fløte.De fleste av høy kvalitet Kagor viner utstillings sjokolade toner.
vin fargen rubinrød, granat, lys, levende, rød, som blod.I prosessen med aldring pærer kjøpt og murstein toner.Duften av vin fant kokt frukt med små nyanser av Karamellisering, kaffe og sjokolade, solbær og kirsebær toner.
Cahors er trolig den eneste representant for en gruppe av typiske klassiske viner, laget på bestilling, som ble laget av den russisk-ortodokse kirken til å forplikte til minne om Jesu sonoffer Kristi sakrament nattverden (Thanksgiving).
navnet hans, er han forpliktet til den franske byen Cahors, som ligger ikke langt fra Pyreneene, i nærheten av noe som er dyrket intenst farget druer -. Saperavi, Cabernet Sauvignon, madrasser, Bastardo, Merlot og andre Dette er viktig for kunne overlates til erfarne vinprodusenter som er kjent medteknologi for produksjon av røde viner.Med hensyn til variasjon og kvaliteten på vin konsumert i tjenesten, så det er sagt i "Proceedings of didaktisk" - "For å gjøre en sakrament nattverden bør drikke vin drue, siden dette er feil begått sakrament Frelseren selv.Druevin bør være rød å lete etter sensuelle blikket portrettert blod frelser naturlig matet i eukaristien, desto mer som utvilsomt bruke Frelseren ved det siste måltid er en rødvin som var i vanlig bruk i Palestina.Og Holy Church i uminnelige tider brukt i eukaristien rød drue vin. "
Ancient Russland uten sine vingårder, ikke har etablert en klar relasjon til vin smaken.Våre forfedre likte søte viner, samt andre berusende drikkevarer som inneholder sukker (honning øl) og derfor beordret den franske kirken vin var en tradisjonell smak - søt.
russisk kirkehistorie vin dateres tilbake til det XVII århundre.I de tidlige årene av kristendommen i Russland sakramentale vin importert fra Hellas prester - grekerne, og deretter brukt til dette formålet italienske viner.Stoglavy Rådet i 1551 bli brukt i klostrene bare fryazhskie vin (fryagami russiske krøniker kalt italienerne).Senere vinen ble kjøpt russiske kirken på Mologa, Makarevskoy Novgorod messer og utenlandske selgere.Det var først i begynnelsen av XVII århundre persiske kjøpmenn brakt til Astrakhan kaukasiske vinstokker og overlot dem til lokale munker å plante nær klosteret.Høste disse vinstokker ga den første altervinen i Russland.I 1613, ble etter ordre fra tsar Mikhail Fedorovich munk bedt om å levere vin for tabellen, og kirken i 1658. Guvernør Romadanovsky sendt til Moskva 41 dollar fatet sakramentale vin.Fra Tsar på 17 januar 1659 rettet til Astrakhan guvernør Prince Dmitry Lvov og Nikifor Beklemesheva kjent som et skattkammer med ansvar for vinlaging Paskayunos Padavin, som ble beordret til å forberede utelukkende altervinen.Guvernørene var nødvendig for å sikre at det i trening for å gi det russiske folk noen "navykli" i forberedelsene sakramental vin og ikke kunne gjøre god vin mestere.
vin produsert er rapportert i kirker, klostre og kirker bare å gjennomføre den hellige synode, som fikk den rett i 1 733.På denne tiden, som den sakramentale vin brukes Voloska og Moldovan viner.Disse vinene er produsert i de vinproduserende regioner i Russland var tørre.I andre regioner brukte vi importations utenlandske viner.Produserende land valgte å sende sterkvin som er bedre tolerert lenge sjøtransport.I de XVII-XIX århundre disse var den type Cahors vin fra Frankrike og Benicarlo - fra Spania.
slutten av XIX århundre ideen om kirken som feilen hadde den søte og moderat - sterke, intense - røde og uten urenheter.Fra den russiske kirken vin i størst grad møter vi disse kravene Krim viner.I Crimea, initiert produksjonen av denne vinen viste seg å være eier av de berømte hagene Gurzufsky Gubonin.Etter den tid dessertviner som Cahors spredt over hele Russland, som en kirke.Men kirken brukt og tørr rødvin.
kirke vin basert på vedtak i Moskva kongress av dyrkere og vinmakere fra 1902 "skiller seg ut fra massen av vin konsumert i Russland, i en helt egen gruppe, med forbehold om å opprettholde de åndelige myndigheter, og kan være kirke-liturgisk søt og kirke liturgiske tørr."
stort behov i kirken vin, som forbrukes ikke bare for behovene til Kirken, men også for bryllup, navn-dagen, minnegudstjenester, samt under sykdom, som folk tilskrives hans helbredende egenskaper, førte til hans utrolige svindel.Kunstige viner av denne typen ble gjort i Moskva, Rostov, Odessa, Nizjnij Novgorod ut av vannet, blåbær fruktdrikker, korn ånd, sukkerroer, melasse, svisker, og ofte med tillegg av sakkarin, anilin fargestoff, salisylsyre.
tilfeller av forfalskning av både utenlandske og innenlandske viner av notatet i XVII århundre.New Trade charter av 1 667 etablert behovet for å respektere kvaliteten på altervinen "... kirken (vin) til å importere det gode, uten miksing, for kirken potreb ..." ble utstedt en rekke kongelige dekreter, selv om kvaliteten på kirke viner og tiltak for å hindre deres forfalskninger.Resolusjon av 1683 ga rett til tollfri import av vin fra utlandet, og en annen resolusjon etablert rubelen avgift.I begge tilfeller, spesielt straffer for forfalskning av vin.
Etter år med diskusjoner har konkludert med at det beste alternativet for å bekjempe dette uvesenet vil sikre tilstrekkelig kontroll av kirken, som begynner med prosessen med bearbeiding av druer og slutter med tapping den ferdige vinen.
historie sakramentale vin laget i vår tid.Agricultural selskapet "Sør" i Taman vin laget kirke, innviet patriarken av Moskva og All Russland Alexy II, ble vinneren av mange internasjonale konkurranser, fått anerkjennelse og velsignelse vin Grace.Her er hva skaperne av Grace Metropolitan av Stavropol og Baku Gideon: "Den unike sakramentale vin Grace ... er helt i tråd med de strenge kravene som stilles til vin som brukes i tilbedelse, særlig i eukaristien ... Produktet heter din nåde så opplystVed nåde den All-Hellige Ånd, og så vil alle del av Ney russiske barn i helsen til kropp og sjel. "
bør bemerkes at begrepet "Cahors" og "sakramentale vin" er ikke synonymt.Kirken vin kan representeres bare Cahors eller Benicarlo, og blandinger av disse.Imidlertid er ikke alle Cahors kan brukes som altervinen.For eksempel kan en gammel høye Cahors, i den fargen som er dominert av løk murstein toner klokken tre fortynning med vann ikke møte etterspørselen etter denne indikatoren altervinen.
Dermed Cahors, opprinnelig laget som en sakramental vin å ytterligere utvide sin verdi, blir grunnleggeren av en spesiell gruppe av viner.Ved Cahors inkluderer vysokoekstraktivnye søte viner med en intens rød farge, ganen viser solbær, kirsebær, slåpetorn og andre spesifikke banen på grunn av druesort og teknologi.
Artikler Kilde: ovine.ru
