Tradisjonell nyttårsgave - sjokolade - hvert år blir det mindre og mindre velsmakende.Noen sjokolade produsenter har lært å jukse.Og de gjør det hele bedre.Så hvordan velger du riktig sjokolade?
«Å bli kalt sjokolade kan flis, som består av bearbeidede kakaobønner - sier Nina Ershova, Expert sertifisering konfekt JSC" Rostest. "- For det første, kakaomasse, kakaopulver og kakaosmør.Plus, melis, lecitin, vanillin, emulgatorer, konserveringsmidler - som et supplement.Forresten, i desember introduserte den en ny standard for sjokolade og nå er det omfatter inntil 5% kakaosmør kan erstattes av tilsvarende ".
Equivalent - en vegetabilsk fett super tett i sammensetningen til kakaosmør.Eller bare en vegetabilsk fett.Emballasjen skal være tydelig skrevet, enten som inngår i denne flis vegetabilsk fett og hvilke.
Hvis vegetabilsk fett av høyeste kvalitet, er det lite sannsynlig at du vil føle deg undermenyen.Men i en billig sjokolade og søtsaker og fett er billigere.Smeltepunktet av den vegetabilske fett er lavere enn den for kakaosmør i munnen kan derfor føle ettersmak - oljeaktig film.
Som en del av sjokolade kan bety melkefett.Hva det er, jo mer melk og mindre sjokolade smak flis.Hvis du legger til melkefett, kakaosmør sette mindre.Forstyrrelser i dette.Men slike fliser og skal koste mindre.Tross alt, de dyreste produktene i komposisjonen - kakaomasse og kakaosmør.Jo mer, jo høyere pris.Den bitre mørk sjokolade eller melkefett bør ikke være.
Før du betaler for fengende emballasje, utseende, som er laget av fliser.Kakaopulver gir farge, men det er et billig produkt, og produsenten kan overdrive det - å sette dyrere komponenter mindre.I dette tilfelle er sjokolade terte en dårlig smak.
Det er flere hovedtyper av sjokolade:
bitter sjokolade.Inneholder 33% kakaosmør, 55% kakaoprodukter.Smak terte med gorchinkoy.Tёmny.Inneholder 20% av kakaosmør på minst 40% av kakaoprodukter.
Melkesjokolade.Inneholder 20% kakaosmør, 25% kakaoprodukter.
Hvit sjokolade.Det samme som melk.I den er det ingen kakao, som gir den mørke fargen.Ifølge den nye gjesten i hvit sjokolade inneholder opp til 20% kakaosmør, 14% melkefaststoffer, og mindre enn 3,5% melkefett.Før du legger melkefett er ikke tillatt.
Chocolate premium - en økt sammensetningen av kakao revet.Dessverre, for å sjekke om den økte mengden kakao revet, nesten umulig.Derfor, en ny gjest denne typen sjokolade er ikke inkludert.
sveitsisk sjokolade regnes som den beste.Men, sier ekspertene, vår russiske hvis han satt alt som er nødvendig for utforming, er ikke dårligere enn i utlandet.
Forresten, i en pakke som ligner på sjokolade, sukkervarer fliser kan bli solgt.Den inneholder kakaosmørsubstitutter, sukker, fett, kan fargene bli lagt til i kakaopulver og nøtter, vanillin og lignende. D. Som flisene har kakaosmør og kakao revet, er ikke sjokolade og sukkervarer.
måte:
sjokolade bør smelte i munnen, men i hendene - ikke umiddelbart.Oppbevar den i kjøleskapet er ikke ønskelig.Riktig temperatur - 5-22 ° C.
noen ganger dekket med hvit sjokolade folie.Det er mot endringer i temperatur (t. E. Feil lagringsforhold)."Grå hår" kan bli forsinket og sjokolade.
Nyttig enn sjokolade:
Trace
fosfor, magnesium, kalsium.Magnesium sammen med fosfor fremmer opptaket av kalsium for å forebygge osteoporose.
Flavonoider
Regulering blodpropp, forebygge hjerneslag og hjerteinfarkt
Vitaminene A, B ,null, B2, PP.
Kalorier
Med deres hjelp, gir sjokolade deg energi, gjenoppretter mental og fysisk styrke.
Serotonin
hormon av lykke.Forbedrer humøret, lindrer angst.
PEA
antidepressiva.Kroppen er produsert i perioden kjærlighet
Polyfenoler
forbedrer arbeidet i det kardiovaskulære systemet
Koffein
har tonic egenskaper.
Fiber
Regulerer tarmen.
Tannin, fluor, fosfater
tartar og tannråte.
Teobromin stimulerer hjertet og sentralnervesystemet.
Artikler Kilde: aif.ru
