Vegetarisme blir stadig mer populært i dagens verden.Det er ulike synspunkter på farene og fordelene ved et vegetarisk livsstil.Debatten om dette temaet å være i lang tid, men kompromisset har ikke blitt funnet.I motsetning til dette er mengden av forskning og bevis på den ene og den andre siden bare vokser.
statistikk på begynnelsen av 90-tallet, sier at mer enn 10% av verdens befolkning - er vegetarianere.I India, disse er mer enn 80% av befolkningen i USA - ca 5% i Storbritannia - ca 7% (hvorav unge fra 11 til 18 år - 8%, ikke mer enn en gang i måneden å spise kjøtt ca 15% av befolkningen).
Ved begynnelsen av XXI århundre det totale antallet vegetarianere som bor i Europa, India og USA nådde 830,958,000 mennesker.Tatt i betraktning alle de andre land i verden, er antallet vegetarianere ca 1 milliard, er at en sjettedel av verdens befolkning.
Tilhengere av vegetarianisme er delt inn veganere - de som er helt utelukket fra kosten kjøtt og animalske produkter, og vegetarianere som ikke spiser kjøtt, men tillater bruk av egg og melkeprodukter.Nylig, mange fans bare veganisme.
Det ble funnet at folk som ikke spiser kjøtt og animalsk mat, mye senere utvikle aterosklerotisk sykdom i hjerte og hjerne, type 2 diabetes, gikt og mindre vanlige kreftformer.Disse mønstrene er tydelig, fordi kjøttet - den viktigste kilden til fett og kolesterol.Akkumuleres i indre foring av arterier, de provosere begynnelsen av aterosklerose.
struktur av fett i kjøttet bidrar også til å opprettholde helsen til det moderne mennesket.Kjøtt inneholder bare 3% av kritisk viktige flerumettede fettsyrer, og de forsvinner helt under varmebehandling.Resten av fett i kjøtt - rik.Dermed kjøttretter - den viktigste kilden til kalorier.For eksempel, i "lean" i lys av oksefett på minst 20%, og i svinekjøtt - ikke mindre enn 30%.Hvis kjøttet inneholder synlig fett eller forberedt med olje, vil kaloriinnholdet av kjøtt øker dramatisk.I tillegg, i løpet av de siste 30 årene på grunn av innføring av nye mat-teknologi har det blitt en kilde til kjøtt og andre ikke-kjerne forbindelser før ham: antibiotika, veksthormoner, nitrater, plantevernmidler.
Likevel kan man ikke benekte det faktum at noe kjøtt - er den eneste kilden til komplett protein med essensielle aminosyrer, en viktig kilde til fosfor og sporstoffer (kalsium, sink, mangan, jod) og vitaminer (gruppe B, K, E, retinol).Nær den ernæringsmessige verdien av kjøtt har meieriprodukter fra helmelk.
«som nekter animalske matvarer vegetarianere dramatisk fattigere seg uunnværlig på proteiner og vitaminer, men til gjengjeld får lavere risiko for fedme, åreforkalkning og diabetes, - kommen Elena Ivanovna Vovk, KMN, førsteamanuensis i terapi, klinisk farmakologi og medisinskhjelpe Moscow State University of medisinsk-odontologiske fakultet (MSMSU).- Det bør ta hensyn til det faktum at hver persons kropp er konstant syntetiserer kolesterol for å opprettholde strukturen i celler, syntese av steroidhormoner og gallesyrer.I fravær av "mat" kolesterol i leveren vegetarianere aktivt å syntetisere det uavhengig av eventuelle "improviserte" råvarer, og stress, kald eller fysisk stress det gå sine egne celler.For å hindre at dette skjer, bør et vegetarisk kosthold være rik på urte antioksidanter (vitamin C, A, E), sporstoffer, vegetabilsk protein og fett som inneholder mye essensielle flerumettede fettsyrer og fosfolipider. "
Dessverre, i moderne urbane miljøer er det bare mulig i teorien, fordi de komplette animalske og vegetabilske produkter med et høyt innhold av essensielle flerumettede fettsyrer og protein nå praktisk talt utilgjengelig.Spise greener, grønnkål og fruktproduksjon og lagring av industrielle inneholde 10 ganger mindre av magnesium, jod, kalsium, 2 ganger mindre vitaminer og antioksidanter.Spesielt situasjonen forverres om vinteren og våren, når disse produktene er tilgjengelige fra de nærliggende sengene og de brakte langveisfra ofte forverres ved kjemisk behandling.
Så hvis det er et ønske om å rense kroppen, forbedre helsen din, gå ned i vekt eller bli vegetarianer, er det best å begynne slike eksperimenter i sommer eller høst.
kan prøve vegetarisme til "sesongen".På denne tiden, i menneskekroppen selv, "spør" et lett måltid.Og overflod av friske grønnsaker, frukt, bær, og gjør det enkelt å bytte dem produkter av animalsk opprinnelse.Grønnsaker og frukt vil bringe kroppen for giftstoffer og stimulerer kroppens forsvar, normaliserer stoffskiftet.Foruten grønnsaker og frukt inneholder mange vitaminer og mineraler, inkludert kalium og magnesium, d.v.s.stoffer som kroppen er i akutt behov for det moderne mennesket.Det viktigste går for sommeren vegetarisk kosthold i et forsøk på å erstatte mangelen på kjøtt er ikke helt slått til energirike planteføde (belgfrukter, nøtter, honning), eller vektøkning er uunngåelig.
«I tillegg, å følge et vegetarisk kosthold, bør du jevnlig ta et multivitaminpreparater med et høyt innhold av vitaminer B12 og D, - ekspertråd EIVovk.- Mangel på gunstige flerumettede fettsyrer Fyll legemidler basert på essensielle fosfolipider høyt renset ekstrakt av soyabønner.For å kompensere for mangel på kalsium og jern bør inkluderes i kostholdet til sopp, bokhvete, drikking fersk appelsinjuice og soyamelk. "
Å bli vegetarianer eller ikke - et personlig valg av hver enkelt.Det viktigste - lytt til kroppen din og forstå klart hva han vil egentlig.
Artikler Kilde: shkolazhizni.ru
