Sannsynligvis alle minst en gang i livet drømt om å åpne sin egen restaurant.Men restaurantbransjen - plagsom, veldig tynn og har mange nyanser og triks.Forresten, i Europa, restauratør - er det en veldig hederlig yrke.Å mestre det, må du lære mange ferdigheter og få en enorm mengde kunnskap.
Hva er en restauratør?
grunnlegger og eier av en kjede av restauranter kalt eller restauratøren.Det er gründeren som utviklet begrepet restaurant og grunnla den i samsvar med det.Selskapsmat er ikke bare kalt til eieren av serveringssteder, men også manager.Men han bør ikke bare være en god manager, men også en kreativ person, en fin psykolog og en estetiker.Selvfølgelig må leder av restauranten også har talent innen markedsføring og PR-ekspert.Han bør behandle henne ikke som en restaurant serveringssteder, samt et spesielt sted hvor folk kommer for å få uforglemmelige inntrykk, bruke tid og slappe av, smake noe originalt og nytt.Oppnå ønsket resultat bør oppmuntre og originalt interiør, upåklagelig service og eksklusive bordsetting, og utrolig deilig og uvanlig dekorert retter og avslappende musikk og fremveksten av matlyst, og mye mer.Naturligvis, restauratør - er mer enn et kreativt yrke, selv om mange mener at det viktigste i denne bransjen - evnen til å forstå spissfindigheter i matlaging.Ingen tilfeldighet at mange erfarne restauratører sine virksomheter sammenlignet med teater selv - med regissør-produsent, og besøkende og servitører - med skuespillerne.Det er det en restauratør!Er det ikke fantastisk yrke?
kvaliteter som bør besatt restauratør
viser seg, er det en liste over kvaliteter som bør gis person som ønsker å sette opp sin catering virksomhet eller til å bli leder av det ferdige restaurant.Her er de:
- kreativ tenkning;
- organisatoriske ferdigheter;
- reke motstand;
- en god hukommelse;
- ansvar og engasjement;
- god helse;
- fantasi;
- evne til å lede;
- ønske om å bringe glede til andre, og så videre D.
Hvis du ønsker å åpne sin egen restaurant, så ta en titt på deg selv. Har du besitter mange av disse egenskapene?Hvis ikke, så du får heller finne seg en god leder, en utdannet yrke som restauratør.Dette, tro meg, er den beste veien ut.
Oppgaver restauratør
Selvfølgelig, det viktigste formålet med restauratøren - til å organisere sin virksomhet på en slik måte som å generere inntekter.For å gjøre dette, først, for å tiltrekke seg kunder, vel, så gjør dem inntrykk av at de ønsket å bli vanlige besøkende til institusjonen.Og uansett hvor attraktiv situasjon, uansett hvor høflig de ansatte, men det viktigste "funksjon" i enhver restaurant er kjøkkenet.Dette betyr at restauranten skal ha en svært profesjonelle kokker.Yrke restauratør forplikter ikke ham for å være en fantastisk kokk, men han må ha en skarp forståelse i valg av kjøkkensjefen og de andre medlemmene av teamet, selvfølgelig, i samsvar med begrepet restaurant.
Hvor lære restauratør?
i Russland, spesielt i store byer, er det et stort antall restauranter i forskjellige kategorier, fra luksus til enkle spisesteder.Men ingen statlig universitet, hvor besøkende kunne få yrket av restauratøren.Men folk som ønsker å lære dette yrket og bli fagfolk, være fornøyd med utdanning i parallelle områder, for eksempel velge en spesialitet "Tourism", "Sotskultservis og turisme", "økonomi og ledelse", "Economics and Management of Tourism", etc.. Faktisk, de som bestemte seg for alvor ta opp saken, for sertifisering sendes utenlands.Verden er full av alvorlige universiteter, som spesialitet restauratør gitt mye viktigere enn i vårt hjem.Hvis mange lokale forretningsmenn i åpningen av sin egen restaurant veiledet av sin indre instinkt, eller vissheten om at mottatt når du besøker restauranter i utlandet, i Europa, Amerika og Øst-Asia (Kina, Thailand, Japan, og andre.) For denne type virksomhet er mye mer samvittighetsfull.Restaurant kan ikke kontrollere en person som ikke har tilstrekkelig kunnskap.
Er det mulig å bli en profesjonell restauratør i vårt land?
Som nevnt ovenfor, i de offentlige universitetene i Russland er ikke mulig å få et diplom restauratøren.Etter at han ble en restauratør, uten å forlate landet?Nylig, på grunn av relevans og popularitet av yrket i mange store byer i Russland begynte å åpne kurs for de som ønsker en mer kompetent kjøre sin catering virksomhet.For eksempel i Moskva på opplæringssenteret er det kurs MBA byens restauratører.Etter disse elevene får et sertifikat eller diplom restauratøren.Det finnes også treningssentre hvor trening er gjennomført for bestemte yrker som er nødvendige for restaurantbransjen, nemlig:
- kurs for restauranteiere;
- priser for restauratører;
- kurs for ledere;
- kurs for administratorer;
- verksteder for bartendere;
- trening for HR-spesialister;
- workshops og kurs for servitører og så videre. D.
kokk og restauratør
Faktisk restauranten oppnår de beste resultatene og få star "Red Michelin" når restauratør og kokk gjør en sterk allianseog handle i interesse av institusjonen.Men historien vet også mange tilfeller hvor kokken, ikke fornøyd med sin posisjon i restauranten og akkumulert tilstrekkelige midler og kunnskap, bestemte seg for å åpne sin egen restaurant.Selvfølgelig, mange talentfulle kokker forstår at suksessen til en restaurant avhenger av deres evne til å lage mat.Selvfølgelig, dette er sannheten, men restauranten trivsel avhenger ikke bare av god mat som serveres i institusjonen.Til institusjon blomstret, mange viktige detaljer, inkludert bøter.Derfor, til kokk, som bestemte seg for å forlate restauranten og sette opp sin egen virksomhet, være oppmerksomme ikke bare til smaken av mat, men også med hensyn til alle deler av forvaltningen.Få nok erfaring, han kan gå inn i frittsvømmende og åpne en liten restaurant.Men som regel etter en stund kokker lei i administrative og ledelsesmessige aktiviteter, og hvis de har støtte fra en sertifisert restauratøren.Dette er det beste alternativet for sikker drift av restauranten, fordi alle bør gjøre akkurat den saken der bedre forstår.
Berømte restauratører siste
Den franske hevder at verdens første restaurant ble grunnlagt på deres land, spanjolene også hevde det motsatte, men ifølge pålitelige kilder, den aller første i verden var en kinesisk restaurant.Det ble oppfunnet av restauranten menyen.Men for å være fødestedet til disse fine institusjonene ha det gøy og spise fortsatt må vurdere Frankrike.I dette landet matlaging likestilles med kunst, og de dyktige kokkene tror derfor.De mest kjente restauratører er forbi Robert, Borel, Binion, Boville, Risch og andre.Som du kan se, mange av dem fransk.
