Svært velsmakende bakverk, er litt "våt" i konsistensen mye lettere enn de "tradisjonelle" kaker.Kaker ikke herde i noen dager, helt mottagelig for frysing.
du trenger:
500 ml (2 kopper) mel med en høy andel av protein (12%)
50 ml varm melk
17-18 g fersk gjær (~ 6 g tørr)
100-120 mlsukker (etter smak)
skall av en stor oransje (2 ss. l.)
1 lm. l.naturlig vaniljeekstrakt (2 ts vaniljesukker)
120 g smør ved romtemperatur (smeltet, avkjølt)
2 store egg 2 store eggeplommer
100 ml lys rosiner
100 ml kandiserte sitrus
100 ml appelsinjuice (brandyrum, til likør smake varmt vann)
2 ss.l.Melk
Forberedelse:
Bløt kandiserte frukter og rosiner i appelsinjuice (brennevin, rum eller vann) i minst 3 timer.
Gni gjær med 1 ss.l.sukker, tilsett 1 ss.l.mel, varm melk, rør godt og sett til side for å gjære i 30 minutter.
Bland sukker med glede og med en skje eller blender til å male litt.Legg eggeplommer, vaniljesukker og slo inn i en frodig skum.
I en dyp skål (prosessor, brød maker) Sikt melet.Hell pisket egg i melet, tilsett svamp og deig, og legger til på slutten av blande deler smør.Elt deigen i 15-20 minutter.Fett med smør en dyp skål, legg deigen, dekk til med plastfolie, slik at det er flere punkteringer og sett deigen på et lunt sted i 1 ½ time.
Legg til kommer opp deigen rosiner og kandiserte frukter, og nok en gang kna deigen.Rull til en ball, å skifte i en smurt bolle, dekk med folie og legg i kjøleskapet i 6-8 timer (over natten).
Ta deigen ut av kjøleskapet, obmyat, utvidet i smurt og med bakepapir skjemaer, fylle 1/3 av volumet av testen form, tilpasning og dra før volumet av testen ikke er doblet.
Forvarm ovnen til 210 grader F. Bruk en pensel til å smøre toppen av kaker med melk.Grillspyd av tre for å lage kaker i hver flere dype punkteringer.Plasser formet kaker i ovnen og stek god form for 35-40 minutter, liten skjema 18-20 minutter.Hvis det er nødvendig, i ferd med baking av kaker dekket med papir.
Fjern skjema med kaker fra ovnen og kjølig uten å ta form av for 3-5 minutter.Fjern forsiktig kakene fra formene og pass på å barene avkjøles helt.
Merk!
gjær, mel og resten av ingrediensene, bortsett fra oljen, og melken bør være ved romtemperatur.Deigen viser seg helt avkjøle, enda mer klebrig, men det er ikke nødvendig å tilsette melet.Jo større mel, desto mer tett struktur baking.Eventuelt kan du smøre toppen av kakene plomme med 1 ss.l.vann eller dekke glasur smak.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
