navnet på denne tradisjonelle marokkanske baking kommer fra det arabiske ordet M'hanncha- slange.Rolls fold helix som er formet som en slange.Tradisjonelt denne søte er laget av filo deig fylt med malte mandler smakstilsatt vann fra oransje blomster.Eventuelt kan du lage ett stort brød eller tre små.
du trenger:
225g mandel melkomolotogo
100-150 gram melis (etter smak)
2-3-Art.l.vann fra oransje blomster (Fleurs d'Oranger)
½-1 time. l.naturlig mandelessens
1 eggehvite
80-100 g smeltet smør
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 190 grader C. smurt stekeplate 30 x 38 cm, vystelit bakepapir.
Stek mandler på en tørr stekepanne til de er gyllenbrune.Beat hvit til myke topper form.Hell mandler i en bolle, tilsett vann fra oransje blomster, melis, mandelessens og bland godt.Legg halvparten av pisket eggehvite (albumin igjen i fremtiden brukes ikke), og kna til en glatt konsistens.
Divide mandelmasse inn i 3 like store deler.Fra alle deler av skjemaet en lang sylinder på 2,5 cm tykk. Ta på arbeidsflaten og et ark med phyllo deigen med en børste forsiktig smeltet smør til fett.
Cover med andre deigplate og fett igjen.Sett "sylinder" av mandelmasse på deigen, med avgang 2 cm fra kanten, rull deigen og rull.Gjenta hele prosessen fra de resterende deigen og mandelmasse, for å gi tre roll.
Sett ruller på en stekeplate og forsiktig rulle hver spiral.(Lukk sprekker dukket opp små biter av deigen).Coat toppen av spiral smør og legg i ovnen i 30-35 minutter.Stek til de er gyllenbrune.Saksøke på en stekeplate.Serve, drysset med melis.
Tenker høyt:
vanskeligste er å danne spiraler.Deigen blir fortsatt cracking.Jeg tror for å unngå dette er det bedre å smøre alle 6 ark med deig kastet på hverandre og dekk med et fuktig håndkle.
Antall melis avhenger av personlig smak.I den opprinnelige oppskriften brukt 250 Etter vårt syn er det urealistisk for mange, så mye beløpet redusert.
Eventuelt vann fra oransje blomster kan erstattes med rosevann, pistasjenøtter og mandler med bakken.Svært ofte i mandelmassen legges kanel.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
