Leafy salater er vanlig, klassisk utseende, som er først og fremst knyttet til anlegget.Moderne gourmet kjent dusinvis av varianter av salat.Men svært ofte en og samme type salat kan ha flere navn, så noen ganger er det forvirring.La oss håndtere!
Classic salat
kanskje den mest kjente og mest brukte varianter av salat.Det fikk sitt navn fra det latinske ordet lac - melk fordi juice er som melk.Salat dyrket i uminnelige tider på nesten hver hage av det russiske folk.Bitterhet i salat bør ikke være - det vises bare når planten under veksten var ikke nok lys og fuktighet.
Å smake salat ganske tørt og graden av knase aldri sammenlignes med et isfjell og radicchio.I tillegg blir en salat smakløst, og overmoden hvis det var festet til et hode.
salat ser perfekt i kombinasjon med andre, sterkere smaker salater og ferske grønnsaker.Det er bra å bruke for smørbrød eller utstoppet kål.Men bruken av salat som en "pute" for biff eller biff kokker ikke anbefaler - et tynt stykke papir raskt miste utseende.
Dersom salat er i en salat, må du først holder den i kaldt vann, slik at den beholdt sin saftighet.
Oak salat
En av de berømte salat - eik salat.Dubov kalte ham, fordi bladene ligner eikeløv.Morene eik salat kan variere fra grønt til burgunder-brunt.Oak salat har en meget delikat smak nutty nyanse, så det anbefales for de rettene der det er ingen andre dominerende smaker.Denne salaten er god understreke retter med sopp, laks, toast.
salat Lollo Rosso
Lollo Rosso salat koraller kalles ofte.Han har krøllete blader og små blek grønn med burgunder eller lilla-rød kant.Denne populære utvalg av salat er perfekt for grillet kjøtt.Når du kjøper salat Lollo Rosso trenger å ta hensyn til sin farge: hvis det er helt lilla - betyr det å være overmoden og smakløst.Rødlig nyanse bør være bare i midten av arket, og "en side", og resten - grønn.
arugula salat
arugula salat ser ut sorrel, og smaken er ganske nøytral.Denne salaten er en av de få lederne for kål ikke vokser og strålen, og separat for blader.Det er verdsatt først og fremst for sin oppkvikkende effekt.Den klassiske kombinasjonen - arugula, tomater og parmesan.
Når du kjøper er nødvendig å velge arugula later ikke lenger enn 10-15 cm. Stammer fra raketten må kuttes (de er bitter), og bruker kun bladene, som har velduftende valnøtt sennep-pepper smak.Ruccola godt med andre middelhavs produkter - mozzarella, cherrytomater, olivenolje og balsamicoeddik.
Det kan bli satt i en salat, lagt til pasta, pizza, risotto, eller brukes i stedet for basilikum pesto saus.
Endive, eskarial Frieze
Endive og variantene eskarial og frise - sprø salater.Som de vokser, blir bladene knyttet til kjernen forble gul og øm (og generelt vokser endive i mørket, som han produserer stoffer intibin, som gir den en bitter smak) .Disse salater "venner" med løk, hvitløk, timian, ogmed hverandre.De spises rå eller dampet, og er vanligvis servert med reker, fisk, ost og sitrus.
Brønnkarse
brønnkarse, eller hage perechnik, veldig vanlig i Kaukasus.Unge friske blader av brønnkarse er veldig bra som en del av grønnsakssalat og som et krydder, fordi brønnkarse inneholder sennepsolje, som gir den en frisk og syrlig smak, som minner om en reddik og pepperrot.Den bruker bare frisk som et krydder for salater, kjøtt, fisk, egg, saus og supper.
Artikler Kilde: shkolazhizni.ru
